आलू की रोटी मदद

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

आलू प्रमुख और उत्पादक कृषि फसलों में से एक है, एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद, चारा और औद्योगिक फसल है।

वर्तमान में, दुनिया के लगभग सभी देशों में किसानों द्वारा आलू उगाए जाते हैं: लैटिन अमेरिका और एशिया के पहाड़ों में 4 हजार मीटर से अधिक की ऊंचाई पर, यूरोपीय महाद्वीप के उत्तरी भाग में कृत्रिम बांधों के पीछे समुद्र तल से नीचे, आर्कटिक सर्कल और स्ट्रेट ऑफ मैगलन, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका के उमस भरे रेगिस्तान में। एकमात्र अपवाद आर्द्र भूमध्यरेखीय जंगल और दलदली क्षेत्र हैं।

यूरोप में, १८वीं शताब्दी की शुरुआत तक, जब अधिकांश किसानों ने इस फसल की खेती करना शुरू किया, तो भोजन का अधिशेष था। आलू निर्यात के लिए लाभदायक फसल बन गया है।

उदाहरण के लिए, आयरिश लोगों की एक व्यापक कहावत है कि आलू और शादी का मज़ाक उड़ाने के लिए बहुत गंभीर चीजें हैं। डचों ने इस संस्कृति के लिए कृषि योग्य भूमि का एक चौथाई हिस्सा अलग रखा। उनके आलू निर्यात का सबसे अधिक लाभदायक हिस्सा हैं, जो प्रसिद्ध ट्यूलिप से अधिक शुद्ध लाभ लाते हैं। जर्मनी, फ्रांस और बेल्जियम में आलू उत्पादकों को भी उच्च और स्थिर पैदावार प्राप्त होती है।

आलू, एक सब्जी की फसल के रूप में, रूस में 18 वीं शताब्दी के अंत से फैलने लगा। उस समय से, आलू ने धीरे-धीरे "दूसरी रोटी" का अपना उच्च खिताब जीता है। वर्तमान में यह फसल सभी क्षेत्रों में हर जगह उगाई जाती है।

पुरानी, और गहरी निष्पक्ष, रूसी लोक कहावत "आलू रोटी के लिए चूसने वाला है" कहीं से पैदा नहीं हुआ था। यह वह थी, आलू, जिसने एक से अधिक बार लाखों रूसियों और अन्य देशों के लोगों को फसल की विफलता के वर्षों और युद्धों के कोलाहल में भुखमरी से बचाया था।

हम हर दिन कई तरह के व्यंजनों में आलू खाते हैं, जिससे शरीर को कई आवश्यक पोषक तत्वों की काफी हद तक संतुष्टि होती है।

पोषण मूल्य के मामले में आलू गेहूं, चावल या मकई जैसे अनाज से आगे है।

आलू पहाड़ी और उत्तरी क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगाए जाते हैं - जहां ये फसलें नहीं उग सकतीं। और पैदावार बहुत भिन्न होती है। उपयुक्त मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों में, उच्च कृषि प्रौद्योगिकी, अच्छे बीज, समय पर और पूर्ण (लेकिन अत्यधिक नहीं) नमी, हवा और पोषक तत्वों के लिए पौधों की जरूरतों की संतुष्टि के साथ, प्रति इकाई क्षेत्र में कंद की फसल का वजन वजन से अधिक हो सकता है अनाज की फसल का, उदाहरण के लिए, सर्दियों के गेहूं का 5-10 गुना। कंदों की फसल 60-130 दिन में बन जाती है तो अनाज 250-270 दिन में बन जाता है।

यह साबित हो चुका है कि 100 ग्राम तक वजन वाला एक आलू कंद विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की दैनिक मानव आवश्यकता को पूरा करता है। यह सच्चाई नाविकों और ध्रुवीय खोजकर्ताओं से परिचित है - आलू के साथ स्कर्वी भयानक नहीं है। विविधता के आधार पर, आलू में इस विटामिन की मात्रा 10 से 50 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम कंद तक होती है। ताजे कटे हुए कंदों में इसकी मात्रा अधिक होती है, सर्दियों में भंडारण के बाद कम होती है।

अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, आलू के कंद में औषधीय गुण होते हैं।

प्रसंस्करण उद्योग (शराब, स्टार्च और सिरप) में कच्चे माल के रूप में आलू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

व्यक्तिगत माली जिनके पिछवाड़े में मवेशी, मुर्गी और सूअर होते हैं, वे चारे के लिए आलू का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं, इसके अलावा, वे न केवल कंद का उपयोग करते हैं, बल्कि शीर्ष भी करते हैं। जड़ वाली सब्जी के टॉप्स, पत्तागोभी और अन्य सब्जियों के कचरे के साथ मिश्रित हरे शीर्ष से, आप उत्कृष्ट साइलेज तैयार कर सकते हैं, जिसका चारे का मूल्य मकई से कम नहीं है। कंदों को कच्चा, स्टीम्ड और उबालकर खिलाया जाता है। पालतू जानवर उन्हें साल भर स्वेच्छा से खाते हैं, जिससे उपज और गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है।

चित्रों और स्मारकों में आलू अमर है।

वान गाग। "आलू खाने वाले"।

रूस में पहले आलू के खेत आज के लेनिनग्राद क्षेत्र के क्षेत्र में कैथरीन II के शासनकाल के दौरान ए.एस. पुश्किन के परदादा की संपत्ति पर दिखाई दिए।

2005 में, ए। हैनिबल के एस्टेट संग्रहालय (लेनिनग्राद क्षेत्र, गैचिंस्की जिला, सुइडा बस्ती) में एक अलग आलू संग्रहालय खोला गया था।