तेज पत्ता भंडारण नियम

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में तेज पत्ता एक अपूरणीय सहायक है। इसके अतिरिक्त, स्वादिष्ट सूप पकाया जाता है, सुगंधित दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं और घर पर अद्भुत तैयारियां की जाती हैं। क्या हर कोई जानता है कि इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए? यदि आप लवृष्का को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको इसे संग्रहीत करने के लिए कुछ सबसे महत्वपूर्ण नियमों को सीखना होगा।

आप कितना स्टोर कर सकते हैं?

सुगंधित बे पत्ती वाले पैकेज पर, आप अक्सर भंडारण अवधि की एक विस्तृत विविधता देख सकते हैं - कुछ निर्माताओं के लिए यह अवधि नौ महीने है, जबकि अन्य के लिए यह पहले से ही चार साल है। फिर भी, GOST के अनुसार, संग्रह समय और पैकेजिंग समय को नौ महीने की अवधि से अलग किया जा सकता है, और फिर पैक किए गए बे पत्ती को एक और वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। तदनुसार, मसालेदार लवृष्का खरीदते समय, यह महत्वपूर्ण है कि आलसी न हों और दोनों शर्तों पर ध्यान दें। और उनके बीच जितना कम रन-अप हो, उतना अच्छा है।

बेशक, आप शायद ही समाप्त हो चुके तेज पत्तों से जहर पा सकते हैं, लेकिन इसके अतिरिक्त व्यंजन अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ खुश करने की संभावना नहीं है - समाप्त हो चुके तेज पत्ते अक्सर उन्हें केवल मजबूत कड़वाहट देते हैं।

वैसे, समाप्त हो चुकी पत्तियों को उनके रंग से पहचानना बहुत आसान होता है - एक सुखद चांदी के रंग के साथ एक हल्का जैतून मैट रंग इस मामले में एक भद्दे और सुस्त भूरे रंग में बदल जाता है। इसके अलावा, इस तरह की पत्तियों को थोड़े तांबे के रंग के साथ जंग खाए हुए या भूरे रंग में रंगा जा सकता है। और वे बिना किसी कठिनाई के उखड़ भी जाते हैं और टूट भी जाते हैं।

कैसे स्टोर करें?

अपने पसंदीदा मसालों को अपने मूल्यवान स्वाद और सुगंधित गुणों को खोने से रोकने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे अत्यधिक वायु परिसंचरण और गर्मी के साथ-साथ दिन के उजाले और आर्द्रता से अत्यधिक प्रतिकूल रूप से प्रभावित होते हैं। अन्य बातों के अलावा, वे लगभग तुरंत विभिन्न बाहरी गंधों को अवशोषित करते हैं। विभिन्न मसालों के साथ-साथ कई खुले पैकेजों को स्टोर करना अस्वीकार्य है, और इससे भी अधिक उन्हें एक कंटेनर में डालना, अन्यथा उनकी अद्भुत सुगंध अपरिचित हो सकती है।

आदर्श रूप से, बे पत्तियों को अंधेरे, सूखे कोनों में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां हवा की नमी 75% से अधिक न हो, और उनमें तापमान लगातार दस से पंद्रह डिग्री की सीमा में रखा जाता है। लवृष्का को एक अलग पेंट्री में रखना सबसे अच्छा है।

पेंट्री की अनुपस्थिति में, आप बे पत्ती को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इसे कसकर बंद दराज या किचन कैबिनेट में स्टोर करना पूरी तरह से स्वीकार्य है। और अगर आप लवृष्का को एक खुले शेल्फ पर स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो इसे एक अपारदर्शी कंटेनर में मोड़ना चाहिए।

जहां तक स्टोव के बगल में या ऊपर स्थित खिड़की के सिले या अलमारियों के लिए है, वे आपके पसंदीदा मसाले के भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

तेज पत्ते के भंडारण के लिए बने कंटेनरों को सील किया जाना चाहिए। सबसे उपयुक्त टिन, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के जार बहुत तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ होंगे। हालांकि, संरक्षण के लिए साधारण डिब्बे भी काम करेंगे। कॉम्पैक्ट स्टोरेज के प्रेमी एक पुन: प्रयोज्य ज़िप से लैस वैक्यूम पैकेजिंग के अनुरूप होंगे, और जो लोग लिनन बैग का उपयोग करना चाहते हैं, उन्हें यह जानना होगा कि वे केवल पेंट्री में भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से न केवल गर्मी देते हैं, बल्कि नमी भी गुजरते हैं।

केवल सूखे हाथों से बे पत्ती को पैकेजिंग से निकालना आवश्यक है - अन्यथा यह सबसे आदर्श परिस्थितियों में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

ताजा तेज पत्ते रखना

यह एक ताजा तेज पत्ता को स्टोर करने के लिए समझ में आता है, अगर इसे सर्दियों में (अधिक सटीक रूप से, नवंबर से फरवरी तक) काटा गया हो - इस समय आवश्यक तेलों और सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों की एकाग्रता अपने अधिकतम तक पहुंच जाती है। सर्दियों में एकत्र किए गए पत्ते न केवल एक अद्भुत सुगंध और अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद की गारंटी देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होंगे।

भंडारण के लिए ताजी पत्तियों को भेजने से पहले, दृश्य दोषों के साथ-साथ गंदगी और धूल के लिए उनका निरीक्षण किया जाना चाहिए। फिर इन्हें ठंडे पानी से धोकर कुछ देर छाया में सुखाया जाता है। और आप पत्तियों को छोटे-छोटे गुच्छों में बाँध सकते हैं और उन्हें या तो सड़क पर एक चंदवा के नीचे लटका सकते हैं (बेशक, गर्म और शुष्क मौसम में), या उत्कृष्ट वायु परिसंचरण वाले कमरों में। एक अन्य विकल्प कपड़े के एक टुकड़े पर एक पतली परत के साथ उन्हें कुछ दिनों के लिए फैलाना है। और उसके बाद, सभी पत्तियों को एयरटाइट बैग में पैक करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है।