बगीचे के बिस्तरों में तीन सुगंध

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

जब आप अपने बगीचे के बिस्तरों में उगाए गए मसालेदार-स्वाद वाले सब्जी पौधों को जोड़ते हैं तो कोई भी पाक व्यंजन एक स्वादिष्ट और सुरम्य पूर्णता में परिवर्तित हो सकता है।

यदि पहले रूसी वनस्पति उद्यानों के मसालेदार पौधों के वर्गीकरण में दो या तीन किस्में शामिल थीं, तो आज आप बस खो जाते हैं, ऐसे पौधों के बीज खरीदते समय एक विकल्प बनाते हुए, यह इतना चौड़ा और आकर्षक हो गया है। आइए तीन पौधों पर ध्यान दें जो अद्वितीय सुगंध देते हैं, बढ़ते समय अपेक्षाकृत सरल आवश्यकताएं होती हैं, और उपचार क्षमताएं होती हैं।

तुलसी या रेगन

एक सुखद गंध के साथ पौधे की बात आने पर जो भी प्रजाति का उपयोग किया जाता है, वह ग्रह पर जीनस तुलसी (अव्य। ओसिमम) का प्रतिनिधित्व करता है - "उद्यान", "साधारण", "सुगंधित", "कपूर" … पदार्थ जो चमत्कारिक रूप से पौधे में जमा हो जाता है।

मसाला प्रेमी इस तरह के प्राकृतिक चमत्कार से उदासीन नहीं रह सकते थे और खाना पकाने में सुगंधित पत्तियों और बालों वाले तनों का उपयोग करने के लिए इसे बगीचे के बिस्तरों में रखकर एक वार्षिक पौधे का नामकरण किया। चूंकि पौधा एक वार्षिक है, इसे ताजा उपयोग किया जाता है, जब तक ऐसा कोई अवसर होता है, या पत्तियों के साथ उपजी को फूल से पहले काट दिया जाता है और भविष्य में उपयोग के लिए स्वाद सलाद, सभी प्रकार के सूप, गार्निश के लिए ड्रेसिंग, मछली के लिए सुखाया जाता है। और मांस व्यंजन, और पनीर और सॉसेज, डिब्बाबंद सब्जियां और अचार के निर्माण में भी शामिल हैं। काली मिर्च के स्थान पर तुलसी के पाउडर और मेंहदी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

जब एक मूत्रवर्धक की आवश्यकता होती है, तो हानिकारक रोगाणुओं के खिलाफ, बुखार के खिलाफ लड़ाई में तुलसी की उपचार शक्ति प्रकट होती है। ऐसा करने के लिए, तुलसी जड़ी बूटी से काढ़े और पानी के अर्क तैयार किए जाते हैं। शोरबा सिरदर्द से राहत देता है, और अर्क पाचन तंत्र का काम करता है, गैस्ट्र्रिटिस, फूड पॉइज़निंग और पेट के दर्द से निपटने में मदद करता है। पत्तियाँ नहाते समय, मुँह को धोते समय पानी को सुगन्धित करती हैं, जिससे न केवल त्वचा और सांस को ताजगी मिलती है, बल्कि कष्टप्रद रोगाणुओं से भी छुटकारा मिलता है।

वार्षिक तुलसी की देखभाल माली के काम का एक मानक सेट है: पानी देना, ढीला करना, खरपतवार नियंत्रण।

कुठरा

मार्जोरम, जिसे प्राचीन काल से मानव जाति के लिए एक सजावटी, औषधीय और मसालेदार पौधे के रूप में जाना जाता है, अजवायन की पत्ती (अव्य। ओरिगनम) का एक बारहमासी प्रतिनिधि है, जो गर्मी से प्यार करता है। मेजराना की वार्षिक प्रजातियां हैं जो समशीतोष्ण जलवायु में उगाई जा सकती हैं, स्थिर गर्मी होने पर खुले मैदान में रोपाई लगाने के लिए अंकुर विधि का सहारा लेती हैं।

मार्जोराना की पत्तियों और फूलों की कलियों की तेज सुगंध, साथ ही साथ उनके मसालेदार तीखे स्वाद, अन्य मसालेदार सुगंधों की तरह नहीं, बहुत विशिष्ट हैं, हालांकि वे थाइम, इलायची की गंध से उनकी तुलना करने की कोशिश कर रहे हैं। तुलसी के समान ही खाना पकाने में मरजोरम का उपयोग किया जाता है।

पौधे की उपचार शक्तियां व्यापक हैं। सूखी जड़ी बूटियों का काढ़ा सिर दर्द से राहत देता है, चक्कर आना और नाक बहने से राहत देता है, अस्थमा के दौरे से राहत देता है। मार्जोरम तेल गठिया, गठिया, वैरिकाज़ नसों के मामले में दर्द को दूर करने में मदद करता है।

लेमन मेलिसा या मेलिसा ऑफिसिनैलिस

मेलिसा ऑफिसिनैलिस, लैमियासी परिवार में इसके रिश्तेदार मार्जोरम की तरह, प्राचीन काल से हीलिंग पौधों की सूची में लोगों के बीच सूचीबद्ध है। मेलिसा भी रसोइयों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। इसके अलावा, पौधे से निकलने वाली गंध की तुलना नींबू की गंध से साहसपूर्वक की जाती है, यही वजह है कि वनस्पतिशास्त्रियों ने पौधे को विशिष्ट विशेषण "नींबू" दिया।

नींबू का स्वाद मेलिसा के पाक उपयोगों को परिभाषित करता है।यह एक सुगंधित ताज़ा पेय है, और सभी प्रकार के सलाद, जो मेलिसा न केवल एक गंध देता है, बल्कि एक आकर्षक, स्वादिष्ट दिखने के साथ-साथ मछली और मांस गर्म व्यंजन भी देता है।

एक मरहम लगाने वाले के रूप में, मेलिसा सिरदर्द को शांत करने में मदद करती है, पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करती है, और एक कामकाजी हृदय ताल स्थापित करने में मदद करती है।

इसके अलावा, सूखे मेलिसा के पत्तों की गंध चूहों और प्रचंड पतंगों के स्वाद के लिए नहीं है। मेलिसा के सामने मोल्ड भी पीछे हट जाते हैं, और इसलिए, यदि टमाटर को लंबे समय तक भंडारण के लिए ताजा छोड़ दिया जाता है, तो पौधे की सूखी पत्तियों के साथ छिड़का जाता है, तो भंडारण की शर्तें और गुणवत्ता अधिक प्रभावी होगी।