बरबेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

बेदाग बरबेरी लगभग किसी भी जलवायु में बहुत अच्छा लगता है, इसलिए इसे आधुनिक उद्यानों में अधिक से अधिक बार पाया जा सकता है। यह पौधा अपने कई अन्य समकक्षों से इस मायने में अलग है कि इसमें बिल्कुल सब कुछ उपयोगी है: लकड़ी, और पत्ते, और फल दोनों - यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग भविष्य में उपयोग के लिए बरबेरी तैयार करने का प्रयास करते हैं। आप चमत्कारी बरबेरी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?

फलों को सुखाएं

सुखाने के लिए बरबेरी जामुन देर से शरद ऋतु में काटा जाता है - इस समय तक बरबेरी पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए। इसके अलावा, यह इस अवधि के दौरान है कि जामुन पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता से प्रतिष्ठित होते हैं।

एकत्रित फलों को धोया जाता है और थोड़ा सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और ओवन में सूखने के लिए भेज दिया जाता है। कई अन्य जामुनों की तरह, बरबेरी को चरणों में सुखाया जाना चाहिए। सुखाने की शुरुआत में, ओवन में तापमान पैंतालीस और पचास डिग्री के बीच होना चाहिए, और फिर इसे धीरे-धीरे बढ़ाकर साठ डिग्री कर दिया जाता है। यह निर्धारित करना कि क्या सुखाने का समय समाप्त हो गया है, बहुत सरल है: मुट्ठी में निचोड़ते समय, जामुन एक साथ नहीं चिपकना चाहिए। सूखे बरबेरी के शेल्फ जीवन के लिए, इसे कई वर्षों तक आसानी से संरक्षित किया जाता है, खासकर अगर इसे प्लास्टिक की बोतलों में रखा जाता है।

सूखी टहनियाँ पत्तियों के साथ

जिन पत्तियों को सुखाने की योजना है, उन्हें वसंत के अंत में या गर्मियों की शुरुआत में काटा जाना चाहिए - इस अवधि के दौरान बरबेरी के पत्ते अभी भी बहुत युवा और आश्चर्यजनक रूप से कोमल हैं। युवा टहनियों के साथ झाड़ियों से टहनियों को काटा जाता है। शाखाओं की सबसे इष्टतम लंबाई दस सेंटीमीटर मानी जाती है। सुखाने से पहले उन्हें धोने की कोई आवश्यकता नहीं है - उन्हें तुरंत खुली हवा में, सुरक्षित और अच्छी तरह से छायांकित स्थान पर रख दिया जाता है। यदि सूर्य की किरणें पत्तियों के साथ सूखने वाली शाखाओं पर पड़ती हैं, तो उनके उपचार गुण काफी कम हो जाएंगे, क्योंकि बेरबेरीन नामक एक अल्कलॉइड का विनाश होगा।

पत्तियों वाली टहनियाँ लगभग एक सप्ताह में पूरी तरह से सूख जाती हैं - इस समय के बाद, उन्हें साफ कैनवास बैग में कसकर पैक किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। उपचार गुणों के नुकसान के बिना, उन्हें आसानी से दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, इस रूप में, खीरे के बाद के अचार के लिए अक्सर बरबेरी का उपयोग किया जाता है - खीरे खस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।

और पत्तियों के साथ सूखे टहनियों के जलसेक में एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है और एक उत्कृष्ट दर्द निवारक होता है।

हम जड़ें तैयार करते हैं

जड़ों की कटाई देर से शरद ऋतु में की जानी चाहिए। इसके लिए जड़ों के कुल आयतन का लगभग एक तिहाई भाग खोदा जाता है। आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है - यह मिट्टी को जड़ों से हिलाने और राइज़ोम के थोड़े काले या सड़े हुए क्षेत्रों को चुटकी में लेने के लिए पर्याप्त है। फिर कच्चे माल को एक अंधेरे कमरे में हवा में सुखाने के लिए रखा जाता है। इस उद्देश्य के लिए अटारी विशेष रूप से अच्छा है।

सिद्धांत रूप में, आप बरबेरी की जड़ों को ओवन में भी सुखा सकते हैं - एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में दो से चार घंटे लगते हैं। और जड़ों को पैंतालीस से पचास डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। यह समझने के लिए कि क्या जड़ें ठीक से सूख गई हैं, वे थोड़ी टूटी हुई हैं - टूटने के स्थानों में, उन्हें नींबू पीला रहना चाहिए।

बरबेरी को नुकसान न पहुंचाने के लिए, उसी झाड़ियों से अगले सुखाने के लिए जड़ों को आठ से दस साल बाद पहले नहीं लिया जा सकता है।और वे उन्हें सूखी और अच्छी तरह हवादार जगहों पर गांठों में बांधकर रखते हैं - सूखे जड़ों को तीन साल तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।

आप बरबेरी को और कैसे स्टोर कर सकते हैं?

बरबेरी बेरीज को न केवल सुखाया जा सकता है - वे अक्सर जमे हुए होते हैं। या आप बस उन्हें कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं - बरबेरी एक बेहतरीन मसाला बनाता है जो पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का पूरक है। आप इस मसाले को चाय में भी मिला सकते हैं।

इसके अलावा, आप हमेशा बैरबेरी से जैम, टिंचर, जेली, मार्शमैलो या सॉस बना सकते हैं - इस तरह के ब्लैंक पूरे सीजन में उनके नायाब स्वाद से खुश होंगे!