2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
पाई और फिलिंग परस्पर संबंधित चीजें हैं। वे एक दूसरे के पूरक हैं, उत्पाद को एक अनूठा स्वाद देते हैं। यहाँ मेरी कुछ पसंदीदा रेसिपी हैं।
पाई के लिए भराव की सामग्री केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करती है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कभी-कभी, यहां तक कि सबसे अविश्वसनीय भोजन संयोजन भी आश्चर्यजनक स्वादिष्ट परिणाम देते हैं।
चेरी पाई
यह केक मेरी दादी द्वारा हर बार बेरी पकने के मौसम में बेक किया गया था। हड्डियों को हाथ से चुना गया था। चीनी डाली गई, अतिरिक्त रस मिला दिया गया। मास ने अच्छा पुश-अप किया। तरल को बांधने के लिए स्टार्च के 0.5 पैक में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाया गया था। आटा एक सतत शीट में बेकिंग शीट के आकार में लुढ़का हुआ था। फिर भरने को बड़े करीने से बिछाया गया। ऊपर आटे की एक नई परत है। शीर्ष शीट के बीच में एक छेद बनाया गया था। "ताकि खाना पकाने के दौरान केक सांस ले," - दादी ने इस तरह समझाया। यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकला।
मांस और गोभी के साथ पाई
गोभी को लकड़ी के कुंड में कुदाल से काट लें। (आप इस प्रक्रिया को एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में बदल सकते हैं।) मैं एक अलग फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनता हूं। मैं सभी सामग्री मिलाता हूं। मैं स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिलाता हूं।
अतिरिक्त वसा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस में निहित वसा काफी पर्याप्त है। यदि वांछित है, तो मैं इसे एक मलाईदार रंग देने के लिए लगभग 20 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में गोभी को भूनता हूं।
हरी प्याज और अंडे के साथ पाई
पानी उबालने के बाद कड़े उबले अंडे 10 मिनट तक पकाएं। हम खोल से साफ करते हैं, चाकू से बारीक काटते हैं। हरे प्याज के पंखों को 0.5 सेंटीमीटर लंबा काट लें, अगर वे सख्त हो गए हैं, तो उन्हें एक सॉस पैन में क्रश के साथ कुचल दें। अंडे के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, पिघला हुआ मार्जरीन डालें।
एक्पोचमकी
मूल में, इस भरने के लिए कच्ची सामग्री ली जाती है: कीमा बनाया हुआ मांस, छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू, कटा हुआ प्याज। मुझे विश्वसनीयता के लिए उबली हुई सामग्री का उपयोग करना पसंद है।
सूप पकाते समय, मैं आवश्यकता से अधिक चिकन ब्रेस्ट डालता हूं। बेकिंग के लिए अतिरिक्त मांस का उपयोग किया जाता है। मैंने इसे छोटे भागों में काटा। मैं छोटे आलू को उनकी "वर्दी" में 15 मिनट तक उबालता हूं। छीलें, टुकड़ों में काट लें। कटे हुए प्याज को बहुत सारे तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मैं सामग्री मिलाता हूं, स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिलाता हूं। तीखेपन और सुगंध के लिए, मैं मसाले जोड़ता हूं: तुलसी, काली मिर्च, आलू या पिज्जा के लिए मसाला।
मैंने आटे पर फिलिंग डाल दी। मैं त्रिकोण बनाता हूं। सीम शीर्ष पर रहते हैं।
मीठा सेब पाई
अब ताजे सेबों का मौसम है। मैं सर्दियों के उपयोग के लिए संरक्षित और मुरब्बा छोड़ देता हूं।
मैं पहले से धोए गए फलों को कोर से मुक्त करता हूं। छोटे टुकड़ों में काट लें, दानेदार चीनी डालें। मैं इसे हिलाता हूं। मैं इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूं। मैं जारी रस को निचोड़ता हूं। मैं एक बेकिंग शीट के आकार में आटा का एक टुकड़ा रोल करता हूं। मैं भरने को 4-5 सेमी मोटा फैलाता हूं। (खाना पकाने के दौरान, परत काफी कम हो जाती है।) ऊपर से छोटे आकार के आटे की एक परत के साथ कवर करें। मैं किनारों को चुटकी बजाता हूं, एक निशान बनाता हूं। मैं बीच में एक छेद करता हूँ। इसके माध्यम से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है।
छोटी-छोटी तरकीबें
1. मैं मफिन के रूप में भरने में थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन जोड़ता हूं। यह स्वाद में सुधार करता है, पाई में रस जोड़ता है।
2. फिलर को हल्का सा ओवरशूट करें, नमक का कुछ हिस्सा आटे को सोख लेता है।
3. गोभी की शुरुआती किस्मों को प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, मध्य-मौसम और देर से - मैं पत्तियों को नरम करने के लिए उबलते पानी से उबालता हूं।
4. मैं घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा लेता हूं, लेकिन पहले से पिघला हुआ। इसके कारण, भराव का रस बरकरार रहता है।
5. यदि भरने से तरल निकलता है, तो मैं पाई को एक सीम के साथ ऊपर की ओर त्रिकोण के रूप में सील करता हूं। किनारे की विश्वसनीयता के लिए, मैं इसे एक ब्रैड-प्रकार के किनारा से सजाता हूं।
6.मैं कारखाने से कीमा बनाया हुआ मांस 15-20 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में पहले से भूनता हूं। फिर मैं बाकी उत्पादों के साथ मिलाता हूं।
मुझे उम्मीद है कि मेरी रेसिपी आपको पाई के नए स्वादों को आजमाने में मदद करेगी। एक वास्तविक पाक विशेषज्ञ की प्रतिभा की खोज करें। अपने परिवार को घर का बना, सुर्ख, गर्म बेक किया हुआ सामान खुश करना बहुत अच्छा है। और रसोई में क्या सुगंध है! इन भावनाओं को शब्दों में बयां करना असंभव है।
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