लाल फ़लियां

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

एडज़ुकी बीन्स (लैटिन विग्ना एंगुलरिस) - फलियां परिवार से संबंधित एक संस्कृति, जिसमें बड़ी संख्या में अन्य नाम हैं: "पल", "फट", "चवाली", "पिन्यी", आदि।

विवरण

Adzuki बीन्स एक अद्भुत शाकाहारी वार्षिक हैं। इसके फल छोटे कोणीय आकार के फलियाँ होते हैं, जिनका आकार शायद ही कभी 5 मिलीमीटर से अधिक होता है। सेम के रंग के लिए, यह बहुत विविध हो सकता है: लाल (फिलहाल यह सबसे लोकप्रिय प्रकार है), ग्रे, सफेद, काला और यहां तक कि अजीब तरह से भिन्न। और प्रत्येक दाने के बीच में छोटे-छोटे सफेद अंकुर होते हैं जो धारियों की तरह दिखते हैं।

कहाँ बढ़ता है

Adzuki सेम सक्रिय रूप से हिमालय (जहां उन्हें पालतू बनाया गया था), साथ ही साथ पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाता है। वैसे, चीन के उत्तर में और कोरियाई प्रायद्वीप पर, इस अनूठी संस्कृति की खेती हमारे युग से बहुत पहले - 1000 में की गई थी। और थोड़ी देर के बाद, इस तरह की फलियों ने जापान में लोकप्रियता हासिल की, जहां वे लोकप्रियता रेटिंग (सोयाबीन के बाद) में एक सम्मानजनक दूसरा स्थान हासिल करने में सफल रहे।

आवेदन

Azuki एक बहुत ही विशिष्ट एशियाई व्यंजन का एक अभिन्न अंग है। इस उत्पाद को कच्चा भी खाया जा सकता है! हालांकि, ज्यादातर एशियाई लोग इस फलियों को मिठाई के लिए खाते हैं - इसके बीज न केवल एक अनूठी सुगंध, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से मीठे स्वाद का भी दावा कर सकते हैं। एडज़ुकी को चीनी के साथ उबालने से, परिचारिकाओं को प्रसिद्ध मीठा पास्ता मिलता है जिसे अंको कहा जाता है। वैसे, यह पास्ता बिना किसी अपवाद के सभी एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, यह विभिन्न प्रकार के योजक जैसे शाहबलूत, आदि के साथ भी तैयार किया जाता है और फिर पास्ता को कई पारंपरिक चीनी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। जापानी व्यंजनों में, अंको को सभी प्रकार की मिठाइयों के लिए एक बेहतरीन फिलिंग माना जाता है।

एडज़ुकी सूप भी शिरुको के दिलचस्प नाम से तैयार किया जाता है - इसके लिए, बीन्स को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ एक मोटी चाशनी में अच्छी तरह उबाला जाता है। आप ऐसी बीन्स और अंकुरित अनाज खा सकते हैं। और उबले हुए अडज़ुकी से स्वादिष्ट पेय तैयार किए जाते हैं। वैसे, पेप्सी ने 2009 में एक बेहतरीन एडज़ुकी पेय जारी किया था!

एडज़ुकी पकाने में इसे किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है - इन बीन्स को भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, इसमें मौजूद प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

Adzuki बीन्स हृदय गतिविधि को सामान्य करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। और इसमें मौजूद विटामिन बी12 महत्वपूर्ण लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता में सक्रिय रूप से शामिल होता है। एडज़ुकी की संरचना में फोलिक एसिड भी होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को सक्रिय रूप से रोकने में मदद करता है।

इस असामान्य बीन में एक और अद्भुत गुण है - यह अतिरिक्त तरल पदार्थ और विभिन्न प्रकार के क्षय उत्पादों के शरीर से छुटकारा पाने की क्षमता से संपन्न है, और इसलिए यह फुफ्फुस से ग्रस्त लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। Adzuki पाचन तंत्र को सामान्य करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में भी मदद करता है - यह मोटे फाइबर में समृद्ध है जो कब्ज के विकास को रोकने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

यदि आप नियमित रूप से अडज़ुकी का उपयोग करते हैं, तो आप आंखों के नीचे के काले घेरे से भी छुटकारा पा सकते हैं। इसे आहार में और दस्त के साथ-साथ विभिन्न गुर्दे की बीमारियों के उपचार के दौरान शामिल करना बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, एडज़ुकी मधुमेह रोगियों और मोटे लोगों के लिए एक उत्कृष्ट सहायक होगा - इन छोटे अनाजों में निहित पदार्थ जल्द से जल्द अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

मतभेद

ब्लोटिंग और गैस से बचने के लिए एक बार में बहुत ज्यादा एडजुकी न खाएं। और यदि आपके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो इसके उपयोग को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है।