2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
अरुगुला (lat. Eruca sativa) - गोभी परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा और ढीली सूखी मिट्टी पर बढ़ रहा है। इरुका, इंदौ या कैटरपिलर - ये सभी भी अरुगुला के नाम हैं।
विवरण
अरुगुला एक वार्षिक पौधा है जो तीस से साठ सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। पौधे के सीधे शाखाओं वाले तने, ऊंचाई में चालीस सेंटीमीटर तक बढ़ते हुए, थोड़े यौवन वाले होते हैं।
अरुगुला के पत्ते बल्कि मांसल होते हैं और या तो नग्न या थोड़े बालों वाले हो सकते हैं। उन सभी में एक बहुत ही अजीबोगरीब सुगंध होती है। और दांतेदार लोब से सुसज्जित निचली पत्तियां विच्छेदित या लिरे-पिननेट होती हैं।
पुष्पक्रम के लिए, वे लंबे और बल्कि दुर्लभ ब्रश होते हैं, जिन पर फैंसी बैंगनी नसों के साथ हल्के पीले फूल स्थित होते हैं (थोड़ा कम अक्सर फूल चमकीले पीले हो सकते हैं)। उनकी पंखुड़ियों की लंबाई 15 से 22 मिमी तक भिन्न हो सकती है, और बाह्यदल की लंबाई 9 से 12 मिमी तक होती है। अरुगुला के विपरीत अंडाकार-पच्चर के आकार के सेपल्स में कभी-कभी छोटे इंडेंटेशन हो सकते हैं।
अरुगुला फल थोड़े संकुचित आयताकार या अंडाकार-तिरछे फली होते हैं, जो छोटे, थोड़े मोटे पैरों पर बैठे होते हैं और अजीब उत्तल वाल्व से सुसज्जित होते हैं। फलों पर तीव्र अनुदैर्ध्य नसें दो से तीन सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचती हैं, और उनकी संकुचित xiphoid नाक का आकार लगभग 5 से 10 मिमी होता है। हल्के भूरे या हल्के भूरे रंग के बीज 1, 5 - 3 मिमी आकार के होते हैं और दो पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं। अरुगुला आमतौर पर मई से जुलाई तक खिलता है, और इस पौधे पर फल मई से जून तक पकते हैं।
प्रसार
जंगली अरुगुला मध्य और दक्षिणी यूरोप के साथ-साथ उत्तरी अफ्रीका में भी पाया जा सकता है। एशिया में, यह पौधा भारत में और मध्य और एशिया माइनर में बढ़ता है। और रूस के क्षेत्र में, यह सब्जी की फसल अपने यूरोपीय भाग में, साथ ही दागिस्तान में या काकेशस की तलहटी में आसानी से मिल जाती है। साथ ही, यह संस्कृति भूमध्य सागर में काफी व्यापक है।
आवेदन
भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, जहां रोमन काल से अरुगुला की खेती की जाती रही है, इसे लंबे समय से एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता है। यह अद्भुत पौधा एक तीखे और समृद्ध स्वाद की विशेषता है। अरुगुला का उपयोग अक्सर स्वस्थ सलाद बनाने के लिए किया जाता है और यह पास्ता और मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इटली में, इस पौधे का सक्रिय रूप से पिज्जा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है (इसे खाना पकाने के तुरंत बाद या प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाता है), और स्लोवेनिया में इसे पारंपरिक पनीर पेस्टी में जोड़ा जाता है।
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए अरुगुला के पत्तों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसके बीजों का उपयोग सरसों बनाने के लिए किया जाता है, और कई युवा अंकुर ताजा खाए जाते हैं। इसके अलावा, इस संस्कृति के बीज भारतीय चिकित्सा में असफल रूप से उपयोग नहीं किए जाते हैं - वे पूरी तरह से फोड़े और त्वचा रोगों में मदद करते हैं, और पौधे का रस नाक के जंतु, कॉर्न्स, खरोंच, झाई और अल्सर के लिए एक उत्कृष्ट सहायक है।
बढ़ रहा है और देखभाल
अरुगुला को सफलतापूर्वक विकसित करने के लिए, थोड़ी क्षारीय या तटस्थ मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसी समय, मिट्टी को बहुत अधिक निषेचित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस पौधे में नाइट्रेट्स को जल्दी से जमा करने की क्षमता होती है। कमजोर अम्लीय मिट्टी आवश्यक रूप से चूना है, और यदि भूखंड बहुत अधिक अम्लीय हैं, तो यह संस्कृति बिल्कुल नहीं बढ़ेगी।
सबसे अधिक बार, अरुगुला को रोपाई में लगाया जाता है, लेकिन यह बीज बोने और तुरंत खुले मैदान में काफी स्वीकार्य है। अरुगुला की सुरक्षित वृद्धि के लिए आदर्श तापमान अठारह डिग्री माना जाता है। और जैसे ही पत्तियां बढ़ती हैं, फसल को काटा जाना चाहिए।
इस फसल की देखभाल लगभग पालक या सलाद की देखभाल के समान है - अरुगुला को व्यवस्थित रूप से ढीला, निराई और पानी की आवश्यकता होती है।
