भूमध्यसागरीय जैतून

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

उन लोगों के लिए जो इटली में बड़े नहीं हुए, जैसे जॉली सिपोलिनो, अंजीर और जैतून विदेशी पौधे हैं, जिनके फल अब कोई आश्चर्य नहीं हैं। सच है, उनकी मातृभूमि में उन्हें जैतून नहीं, बल्कि सदाबहार पेड़ों पर उगने वाले जैतून कहा जाता है, जिन्हें प्राचीन काल से जाना जाता है।

जैतून परिवार

सदाबहार झाड़ियों और जीनस ओलिव (ओलिया) के पेड़ों में, सबसे प्रसिद्ध यूरोपीय जैतून (ओलिया यूरोपिया) है, जिसे अधिक सही ढंग से "जैतून का पेड़" कहा जाता है।

प्राचीन सभ्यताओं ने संस्कृति में जैतून के पेड़ की खेती की, इसके फलों का सक्रिय रूप से उपयोग किया। यह पेड़ न केवल प्राचीन है, बल्कि टिकाऊ भी है। जबकि प्राचीन काल की महान सभ्यताओं में, सबसे अच्छे रूप में, खंडहर, और अधिक बार केवल किंवदंतियाँ हैं, जैतून के पेड़ के कुछ व्यक्तियों की आयु एक हज़ार, या उससे भी अधिक, वर्ष आंकी गई है।

फोटो में गेथसमनी के बगीचे में जैतून के पेड़ हैं। जेरूसलम।

पेड़ की मजबूत जड़ें, हालांकि पृथ्वी की सतह के करीब स्थित होती हैं, मोटी, मुड़ी हुई चड्डी को मजबूती से पकड़ती हैं, जो अक्सर पौधे के आधार पर सूज जाती हैं। चड्डी का जैतून-हरा रंग लचीली शाखाओं के हरे रंग के साथ चमड़े के लैंसोलेट पत्तियों के साथ विलीन हो जाता है। पेड़ सूरज की ओर खिंचते हैं, 20 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ते हैं।

सफेद नोडस्क्रिप्ट फूलों से एकत्र किए गए अक्षीय पुष्पक्रम, सुगंध को बुझाते हैं।

पेड़ का मुख्य खजाना इसके फल हैं - एक बीज वाले ड्रूप। सितंबर से दिसंबर तक, वे लचीली शाखाओं पर पकते हैं, फल के गूदे को जैतून के तेल से संतृप्त करते हैं, जिसकी सामग्री 70 प्रतिशत तक पहुंच जाती है। प्राचीन काल से ही लोग जैतून के तेल का उपयोग भोजन, औषधि और इत्र बनाने में करते आ रहे हैं।

जैतून और जैतून के बीच अंतर

हमारे स्टोर अलमारियों पर सही उत्पाद चुनने में कैसे गलती न हो। "जैतून" नाम केवल रूसी भाषी तटों पर पाया जा सकता है, क्योंकि जहां जैतून उगते हैं, उन्हें जैतून कहा जाता है, चाहे वे किसी भी रंग के हों।

यह सिर्फ इतना है कि वे जैतून जो अभी तक पूर्ण परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं, उन्हें "हरा जैतून" कहा जाता है, और जो एक पेड़ की शाखाओं पर पके हुए हैं, एक काला रंग प्राप्त कर लेते हैं, उन्हें "काले जैतून" कहा जाता है, हम "काले जैतून" कहते हैं। जैतून"।

आधुनिक खाद्य उद्योग, जैतून के प्रेमियों को खिलाने की जल्दी में, अक्सर जैतून के पेड़ पर पकने का इंतजार नहीं करता है, लेकिन ऐसे रसायनों का उपयोग करता है जो हरे जैतून को काला कर देते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

यदि आप प्राकृतिक काले जैतून का आनंद लेना चाहते हैं, तो गड्ढे वाले जैतून वाले जार चुनना बेहतर है। चाल इस तथ्य में निहित है कि परिपक्व जैतून बहुत नरम होते हैं, और इसलिए उनसे गड्ढे निकालना समस्याग्रस्त है। इसलिए, हड्डी की उपस्थिति गुणवत्ता की गारंटी है। अलग-अलग भरावों से भरे हुए काले जैतून अच्छी तरह से हरे जैतून बन सकते हैं जिनका रसायनों के साथ इलाज किया गया है।

किस्मों

*यूरोपीय जैतून ओलेस्टर (ओलिया यूरोपिया ओलेस्टर) जैतून के पेड़ का एक जंगली रूप है जो कांटेदार शाखाओं के साथ 6 मीटर ऊंचा होता है। कई जंगली पौधों की तरह, यह ट्रंक के आधार पर रसीला अंकुर बनाता है, जो पृथ्वी पर अपनी उपस्थिति की अवधि का ख्याल रखता है। बहुत छोटे फल काले-लाल रंग के होते हैं।

* लॉरेल जैतून (ओलिया लौरिफोलिया) - वसंत ऋतु में पेड़ सुगंधित सफेद फूलों से ढका होता है।

* जैतून का मस्सा (ओलिया वेरुकोसा) - रैखिक-लांसोलेट पत्तियां मस्सा धूसर अंकुर से चिपक जाती हैं।

बोन्साई के लिए जैतून का पेड़

चूंकि अधिकांश रूसी क्षेत्र जैतून के पेड़ को उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और आप वास्तव में अपने दम पर फल उगाना चाहते हैं, जिसे बचपन में आपने गलतफहमी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन से हटा दिया था, यह सोचकर कि यह कुछ बेस्वाद प्लम के साथ क्यों खराब हो गया, आप कर सकते हैं बोन्साई में एक छोटा पेड़ उगाओ।

बोन्साई उगाने का सबसे अच्छा तरीका बीज का उपयोग करना है, जो छोटे पत्तों वाले पेड़ में विकसित होगा और जैतून की एक मुड़ी हुई ट्रंक विशेषता होगी, जिसे घर के अंदर रखा जाना चाहिए।