2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
लोगों ने पांच हजार साल से भी पहले अपने लिए शतावरी की खोज की थी, और इन पांच हजार वर्षों के दौरान यह हमारी मेज का स्वागत योग्य अतिथि बना हुआ है। शतावरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें उपयोगी घटकों की एक पूरी श्रृंखला और रिकॉर्ड कम कैलोरी होती है। और शतावरी को कामोत्तेजक भी माना जाता है - कैसानोवा ने खुद अपनी मर्दाना ताकत बनाए रखने के लिए इसे चुनिंदा सीपों के साथ खाया। साल भर हमारी मेज पर शतावरी दिखाई देने के लिए, इसके उचित भंडारण का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।
शतावरी कैसे चुनें
सफेद शतावरी चुनते समय, आपको निम्नलिखित नियम द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है: यह जितना मोटा होगा, उतना ही बेहतर होगा। और हरी शतावरी चुनते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इसका ताजा शाकाहारी स्वाद आमतौर पर पतले तनों की विशेषता है। मोटे तने भी अच्छे होंगे, लेकिन उन पर सफेद त्वचा इंगित करती है कि पौष्टिक अंकुर अधिक पके हुए हैं। यदि शतावरी के शीर्ष उनके फूल के साथ "खुश" होने लगे, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही बहुत पुराना है। इसी समय, केवल बंद सिर वाले शतावरी भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
शतावरी को किन परिस्थितियों में स्टोर करना है
शतावरी को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, जड़ों को काट दिया जाता है, और तनों को पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
शतावरी के स्प्राउट्स को एक नम कपड़े में लपेटने से वे उतने ही अच्छे रहेंगे। और कुछ गर्मियों के निवासी शतावरी को कई भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को बर्फ के पानी में ठंडा करते हैं, और फिर इसे पन्नी में सील करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
साल भर शतावरी को संरक्षित करने के लिए क्या करें
शतावरी को पूरे वर्ष परिचारिकाओं को प्रसन्न करने के लिए, इसे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह सुखाया जाता है। फिर नमक के साथ सूखे चोकर को बैरल में डाला जाता है, और उनके ऊपर लगभग सात सेंटीमीटर की परत के साथ शतावरी रखी जाती है। इस प्रकार, केग को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए, जिसके बाद इसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और तुरंत गर्म बेकन डाला जाता है।
शतावरी को यथासंभव लंबे समय तक रखने का एक और समान रूप से प्रभावी तरीका है। सबसे पहले, शतावरी के डंठल पर कटौती को काला होने तक अच्छी तरह से जला देना चाहिए। लकड़ी के बक्सों के नीचे का भाग बारीक कुचले हुए सूखे कोयले से ढका होता है। इसके बाद, रेशम के कागज में लिपटे शतावरी के सिर को कसकर बक्से में पैक किया जाता है और लकड़ी का कोयला के साथ छिड़का जाता है। इसी तरह, बक्से को ऊपर तक भर दिया जाता है, और फिर उन्हें कसकर बंद कर दिया जाता है।
उपयोगी सलाह
किसी भी मामले में शतावरी को भंडारण से पहले नहीं धोना चाहिए - नमी निश्चित रूप से स्प्राउट्स पर सड़ने के संकेतों की अभिव्यक्ति में योगदान करेगी।
शतावरी की ताजगी को बनाए रखने और पौष्टिक डंठल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करने के लिए, नमक निश्चित रूप से मदद करेगा - इस उद्देश्य के लिए, कटा हुआ शतावरी मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे एक कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
इसके अतिरिक्त, आप एक साधारण डिज़ाइन - एक प्लास्टिक बैग और पानी की कैन का उपयोग करके शतावरी के अंकुरों को मुरझाने से बचा सकते हैं। गुलदस्ते के रूप में शतावरी को पानी के जार में रखा जाता है और ऊपर से प्लास्टिक की थैली से ढक दिया जाता है। परिणामी संरचना को रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है, या आप इसे बस एक ठंडी अंधेरी जगह में रख सकते हैं।
आप शतावरी से क्या पका सकते हैं
निश्चित रूप से बहुतों को आश्चर्य होगा कि क्या यह बहुत लंबे समय तक शतावरी को स्टोर करने के लायक है, क्योंकि इससे बहुत कुछ नहीं बनाया जा सकता है।वास्तव में, यह पूरी तरह से सच नहीं है - आप शतावरी से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं! आप शतावरी को उसके शुद्ध रूप में खा सकते हैं, या आप इसे पनीर के साथ बेक कर सकते हैं - आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है! अक्सर शतावरी को सलाद में काटा जाता है, जिसे बाद में वनस्पति तेल के साथ सीज़न करने की योजना बनाई जाती है। यह एक साइड डिश के रूप में भी अच्छा होगा, क्योंकि शतावरी मछली, मुर्गी और मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। और पेटू अक्सर पनीर या स्ट्रॉबेरी के साथ शतावरी का आनंद लेते हैं। वैसे, बाद वाले को ऐसे पड़ोस से ही फायदा होता है।
आप शतावरी को हॉलैंडाइस बटर सॉस (यह सॉस मक्खन और अंडे से बनाया जाता है), लीन ब्रिस्केट और युवा आलू के साथ भी परोस सकते हैं। तो चुनाव तुम्हारा है!
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