2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
तुलसी हमें सबसे साधारण व्यंजनों के स्वाद में भी विविधता लाने में मदद करती है। आजकल, इस मसालेदार पौधे को स्टोर पर स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है या आपके अपने बगीचे में भी उगाया जा सकता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे स्टोर किया जाए। और आप इस मसालेदार जड़ी बूटी को कई तरह से बचा सकते हैं - अपने आप को उनके साथ और अधिक विस्तार से परिचित करने के बाद, कोई भी परिचारिका निश्चित रूप से सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने में सक्षम होगी।
कैसे स्टोर करें?
तुलसी चुनते समय इस बात का ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि इसके पत्ते मुरझाए नहीं हैं और इनमें काले धब्बे या कोई दोष नहीं है।
चूंकि तुलसी में पानी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए आप इसके तने को एक गिलास में डालकर जड़ों के ऊपर पानी डाल सकते हैं। कांच को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे इस तरह से रखा जाए कि सूर्य की सीधी किरणें उस पर न पड़ें। इस रूप में, अद्भुत मसालेदार जड़ी बूटी लगभग डेढ़ से दो सप्ताह तक ताजा रहने में सक्षम है। और अगर आप कांच को प्लास्टिक रैप से बंद करते हैं और किनारों पर इलास्टिक बैंड से दबाते हैं, तो साग तीन सप्ताह तक चल सकता है।
इस घटना में कि बहुत सारी तुलसी नहीं खरीदी गई थी, लेकिन आने वाले दिनों में इसका उपयोग करने की योजना है, पत्तियों को एक नम तौलिया पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से लपेटा जाता है, प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।. ऐसे में साग को आसानी से तीन से चार दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
आप कुचले हुए तुलसी को एक कंटेनर में भी डाल सकते हैं, नमक कर सकते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल डाल सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं। इस मामले में दो या तीन महीने के सुरक्षित भंडारण की गारंटी है! और एक बेहतरीन सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए तुलसी से भीगे हुए जैतून के तेल का उपयोग किया जा सकता है।
फ्रीज तुलसी
तुलसी को पूरे सर्दियों में सुरक्षित रखने के लिए इसे जम कर रखना चाहिए। वैसे इस हेल्दी मसाले को फ्रीज करने के कई तरीके हैं।
सबसे आसान तरीका है कि तुलसी के पत्तों को पानी में धोकर एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि बची हुई नमी सोख सके। इसके बाद, टहनियों को चर्मपत्र में स्थानांतरित कर दिया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। ऐसे में जरूरी है कि इन्हें इस तरह से लगाने की कोशिश करें कि हो सके तो पत्तियां एक-दूसरे के संपर्क में न आएं। इस रूप में, साग एक घंटे के लिए जमे हुए होते हैं, जिसके बाद उन्हें फास्टनरों के साथ छोटे बैग में रखा जाता है और उनमें से हवा को निचोड़ते हुए, साग को फ्रीजर में रखा जाता है। और जरूरत पड़ने पर वे इसे वहां से निकाल लेते हैं। इस भण्डारण विधि से तुलसी वर्ष भर अपने पोषक गुणों को नहीं खोती है।
आप पूरे तुलसी के पत्तों को एक ट्रे पर भी रख सकते हैं और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। और जैसे ही वे जम जाते हैं, उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। उसी समय, आपको कंटेनरों को पत्तियों से कसकर नहीं भरना चाहिए, अन्यथा वे जल्दी से अपना आकार खो देंगे। इस तरह से जमी हुई पत्तियों को सूप या पास्ता को सजाने के लिए पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप उन्हें बारीक काट कर किसी भी व्यंजन में मिला सकते हैं।
आप तुलसी को दूसरे तरीके से भी फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मसालेदार पौधे की पत्तियों को एक ब्लेंडर या चाकू का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, और फिर बर्फ के सांचों में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। जब तुलसी जम जाती है, तो क्यूब्स को सांचों से हटा दिया जाता है और एक बैग में रख दिया जाता है, जो बदले में फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।
कुछ परिचारिकाएं तुलसी के पत्तों को जैतून के तेल के साथ फ्रीज भी करती हैं - कटी हुई पत्तियों को जैतून के तेल के साथ डालें, और फिर उन्हें ज़िप-बैग में छोटे भागों में पैक करके फ्रीजर में रख दें। इस तरह तुलसी को एक साल तक स्टोर भी किया जा सकता है.
नमक तुलसी
एक सूखे और साफ मिट्टी के बर्तन के तल पर एक सेंटीमीटर की परत में नमक डाला जाता है। हालांकि, एक बर्तन के बजाय, आप एक ढक्कन या जार के साथ एक सिरेमिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर सूखे और साफ तुलसी के पत्तों को कन्टेनर में रखा जाता है। पत्तियों की प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़का जाता है, ऐसा तब तक करना जारी रखता है जब तक कि कंटेनर ऊपर तक नहीं भर जाता (ढक्कन से 5 सेमी मुक्त छोड़ दिया जाता है)। और हर दस परतों के बाद, पत्तियों को हल्के से दबाया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे क्षतिग्रस्त नहीं हैं। तुलसी के पत्तों की सबसे ऊपरी परत पर ढेर सारा नमक छिड़का जाता है। अगला, कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और उस पर हल्के से खटखटाया जाना चाहिए - नमक आसानी से सभी परतों और दरारों में प्रवेश करना चाहिए। जब यह किया जाता है, तो तुलसी के कंटेनर को एक सूखी और ठंडी जगह पर ले जाया जाता है, आदर्श रूप से तहखाने या कोठरी में।
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