2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
चार सौ से भी कम वर्षों में, शत्रुतापूर्ण जहरीले टमाटर से अमेरिकी उष्णकटिबंधीय के एक विदेशी पौधे के फल एक उपयोगी सब्जी में बदल गए हैं, जिसे अक्सर "टमाटर" कहा जाता है। मानव जाति के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित वैज्ञानिकों ने उन्हें शीर्ष दस सबसे उपयोगी उत्पादों में शामिल किया। टमाटर न केवल शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है, बल्कि इसमें प्रोफिलैक्सिस करता है, गंभीर और खतरनाक बीमारियों को रोकता है।
शानदार परिवर्तन
न केवल परियों की कहानियों में, भयानक राक्षस ईर्ष्यालु राजकुमारों में बदल जाते हैं। वास्तविक जीवन अद्भुत परिवर्तनों से भरा हुआ है, जिसके लिए एक व्यक्ति इतनी जल्दी अभ्यस्त हो जाता है कि वह उनमें कुछ भी असामान्य नहीं देखता है।
"क्रेज़ी बेरी", जैसा कि रूस में टमाटर के फल को एक सामान्य व्यक्ति को पागल में बदलने की क्षमता के लिए कहा जाता था, अगर सही तरीके से संभाला जाए, तो यह एक बहुत ही उपयोगी फल और सब्जी निकला, जिसे वैज्ञानिक अब दैनिक उपयोग के लिए सुझाते हैं। इतने नाटकीय रूप से अपने बारे में अपनी राय बदलने के लिए "बग़ल में" पीले और लाल रंग के टमाटर किसी व्यक्ति की ओर कैसे मुड़ सकते हैं?
ट्रम्प कार्ड - लाइकोपीन
टमाटर के अद्भुत पुनर्जन्म का रहस्य आधुनिक विज्ञान द्वारा खोजा गया था, जिसने जीवित ऊतकों की संरचना में घुसना और इसे बनाने वाले घटकों को समझना सीख लिया है।
टमाटर के फलों की संरचना के अध्ययन में पोषक तत्वों के एक बड़े समूह के बीच "लाइकोपीन" नामक एक विशेष कैरोटीनॉयड पाया गया है। लाइकोपीन की अनूठी क्षमताएं शानदार हैं। प्रकृति ने ही एक ऐसी दवा बनाई है जो इंसानों को कई बीमारियों से लड़ने में मदद करती है। उनमें से, कैंसर गति प्राप्त कर रहा है, न तो युवा और न ही वृद्ध, पाचन अंगों, फेफड़ों, पुरुष जननांग अंगों (प्रोस्टेट कैंसर) को प्रभावित कर रहा है।
बेशक, लाइकोपीन अन्य जामुन और फलों में भी पाया जाता है, उदाहरण के लिए, अंगूर के लाल गूदे में, जिसे एक रूसी उपभोक्ता बहुत पहले नहीं मिला था, साथ ही पुराने परिचितों में - तरबूज और खुबानी। लेकिन, लाइकोपीन की मात्रात्मक सामग्री के मामले में, इसके सभी मालिकों में, अग्रणी टमाटर है।
खाना पकाने से पहले लगातार
एक लंबी सर्दी में, हर कोई हर दिन ताजा टमाटर का आनंद नहीं ले सकता है। एक उपयोगी उत्पाद के जीवन को लम्बा करने के लिए, लोग इसे पाक उपचार के अधीन करते हैं, जिसमें कई सब्जियां अपने कुछ उपयोगी घटकों को खो देती हैं।
लेकिन यहां लाइकोपीन भी इसकी विशिष्टता की पुष्टि करता है, इस तरह के प्रसंस्करण की विनाशकारी ताकतों के आगे नहीं झुकता, तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन टमाटर में संरक्षित किया जाता है।
सीधा सम्बन्ध
हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने व्यापक शोध के बाद, लाइकोपीन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन और कैंसर के गठन के जोखिम में कमी के बीच एक सीधा संबंध की पुष्टि की है।
यह संबंध विशेष रूप से तब स्पष्ट होता है जब पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर, पेट और फेफड़ों के कैंसर की बात आती है। लेकिन लाइकोपीन की विशिष्टता यहीं खत्म नहीं होती है। यह स्तन ग्रंथियों और गर्भाशय ग्रीवा, अन्नप्रणाली, अग्न्याशय और मलाशय के कैंसर के ट्यूमर के खिलाफ रोगनिरोधी प्रभाव डालता है।
टमाटर की खपत दर
मामलों की संख्या में गिरने के जोखिम को कम करने के लिए कितने गुलाबी गाल वाले टमाटर खाने चाहिए?
वैज्ञानिक प्रति कार्य सप्ताह में तीन किलोग्राम ताजे टमाटर खाने की सलाह देते हैं, या प्रति दिन 150-200 मिलीलीटर की मात्रा में टमाटर के रस के साथ फल खाने की सलाह देते हैं।
दिन में एक गिलास टमाटर का रस शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करेगा।वृद्ध लोगों के लिए जो कोलेलिथियसिस से मुक्त हैं (बीमारी के मामले में, जूस का सेवन कम से कम करना चाहिए), लेकिन उच्च रक्तचाप और प्रगतिशील ग्लूकोमा से पीड़ित होने पर, रस धमनी और अंतःस्रावी दबाव को कम करने में मदद करेगा।
टमाटर के रस में आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह विजेता बनकर एनीमिया से लड़ने में सक्षम है।
बच्चों और बड़ों दोनों को जूस बहुत पसंद होता है। इसके अलावा, अगर यह टमाटर का रस है, जिसमें मानव स्वास्थ्य के लाभ के लिए बड़ी संख्या में लाभकारी गुण हैं।
ध्यान
कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों को टमाटर के रस का सेवन सीमित करना चाहिए।
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