कद्दू का भंडारण

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

कद्दू सबसे लोकप्रिय पौधों में से एक है जो गर्मियों के निवासी और बागवान अपने बिस्तरों में उगाते हैं। इस सब्जी की फसल के बहुत सारे फायदे हैं। कई अन्य सब्जी फसलों के विपरीत, कद्दू देखभाल के मामले में इतना मांग और मकर नहीं है, और इसके लाभ वास्तव में बहुत बड़े हैं।

एक शुरुआत करने वाले के लिए भी एक पौधा उगाना आसान होगा। कद्दू की कटाई शरद ऋतु के मौसम में की जाती है, और सब्जी को कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

कद्दू की सब्जी में कई खनिज और विटामिन होते हैं जो गूदे और कद्दू के बीज में पाए जाते हैं। सर्दियों के मौसम में, ये पदार्थ मानव शरीर को टोन करने में सक्षम होते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता पैदा करते हैं। साथ ही कद्दू का उपयोग अक्सर बच्चों के आहार और पोषण में किया जाता है। वे कद्दू और स्टू, और दलिया, और जाम, और रस, और बहुत कुछ तैयार करते हैं। यह सब केवल परिचारिका की कल्पना पर ही निर्भर करता है।

लेकिन सर्दियों में इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको अभी भी कद्दू के भंडारण की स्थिति का पहले से ध्यान रखना होगा।

सर्दी के मौसम में कद्दू का संग्रह और भंडारण

सर्दियों के मौसम में कद्दू जैसी सब्जी की फसल के सफल भंडारण के लिए, विशेष परिस्थितियों को पहले से तैयार करना चाहिए। आमतौर पर कद्दू को तीन महीने से दो साल तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन यहां यह सब सब्जियों के प्रकार पर निर्भर करता है। सूखे गूदे, विटामिन की कमी, स्वाद की कमी या सड़न जैसी परेशानियों से बचने के लिए आपको बीमारियों और अन्य दोषों से मुक्त स्वस्थ सब्जियों का ही संग्रह करना चाहिए। आधुनिक दुनिया में, गर्मियों के निवासियों को बड़ी संख्या में कद्दू की किस्मों और प्रकारों की पसंद की पेशकश की जाती है, जो अलग-अलग समय पर फल देते हैं, और सब्जियों के अलग-अलग आकार और रंग हो सकते हैं। यही कारण है कि बागवानों को मध्य अगस्त से नवंबर तक कद्दू इकट्ठा करना पड़ता है। मध्य लेन में, उरल्स और साइबेरिया में गर्मियों के निवासी के लिए सबसे मुश्किल काम है। यहां कभी-कभी आपको कच्चे फलों को इकट्ठा करना होता है और घर के अंदर पहले से ही आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण करना होता है।

हालाँकि, यहाँ भी, कुछ ज्ञान की मदद से कद्दू के फलों को बचाया जा सकता है। कठोर, काग जैसे डंठल वाले, मुरझाए हुए पत्तों वाले, सब्जी की मजबूत छाल वाले या लाल रंग के साथ, जो फल के पकने का संकेत देते हैं, भंडारण के अधीन हैं।

कटाई के बाद, गर्मियों के निवासी हमेशा कद्दू की कटाई के नियमों और शर्तों का पालन करने की कोशिश करते हैं, बहुत सावधानी से फलों को काटते हैं। कद्दू पर बचा हुआ डंठल लगभग चार से छह सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए। उस स्थिति में, यदि किसी कारण और परिस्थिति के कारण, कद्दू का डंठल अनुपस्थित है, तो इसके लगाव के स्थान पर, सबसे अधिक संभावना है, थोड़े समय के बाद हानिकारक बैक्टीरिया दिखाई देंगे, जिसके बाद फल खुद ही निकल जाएगा। सड़ने लगते हैं। ऐसा ही होता है यदि आप पशु कृन्तकों या यंत्रवत्, सब्जियों को खरोंच और दरार से क्षतिग्रस्त कद्दू को स्टोर करते हैं।

कद्दू की फसल की कटाई के समय के रूप में बारिश के बिना धूप वाले दिनों को चुनना बेहतर है। इस बिंदु पर, सब्जियों को एक विशेष सुखाने वाले क्षेत्र में रखा जा सकता है, जो रोशनी और अच्छी तरह हवादार होगा। फिर, जब मौसम फलों को लंबे समय तक सूखने के लिए छोड़ देता है, तो गर्मियों के निवासी एक सप्ताह के लिए कद्दू को वहीं छोड़ सकते हैं। सब्जियों की छाल मजबूत और सख्त होने के लिए यह समय काफी है। लुगदी एक मीठा स्वाद प्राप्त करेगी, और कद्दू की छाल में छोटी दरारें ठीक हो जाएंगी। यह ऐसे फल हैं जिन्हें सर्दियों के मौसम में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। जब खाया जाता है, तो आप सब्जियों के रस और स्वाद की सराहना कर सकते हैं।

कद्दू के फलों को सूखे लेकिन अच्छी तरह हवादार तहखाने में रखना सबसे अच्छा है। इष्टतम तापमान पांच से दस डिग्री की सीमा होगी।इस प्रकार, कद्दू एक ऐसी स्थिति में होगा जो हाइबरनेशन जैसा दिखता है। नतीजतन, पानी के वाष्पीकरण और स्टार्च के चीनी में विरूपण को छोड़कर, फलों में कोई महत्वपूर्ण प्रक्रिया नहीं होती है। नम हवा और वेंटिलेशन की कमी वाले स्थान पर, सब्जियों की सतह पर जल्द ही मोल्ड या सड़ने का खतरा होता है, जिसके बाद दोष गूदे में फैल जाएगा। शून्य से कम तापमान वाली सर्दी का कद्दू पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह छाल के नरम होने और फल के सड़ने को भड़काता है।

कद्दू के भंडारण से पहले, गर्मियों के निवासियों को उस जगह की ठीक से देखभाल करने की आवश्यकता होती है जहां प्रक्रिया होगी। इस प्रक्रिया के लिए रैक और पैलेट सूखे और साफ होने चाहिए। फलों का स्वयं फर्श, दीवारों और एक दूसरे से संपर्क नहीं होना चाहिए।