अजवायन के फूल, जो अजवायन की तुलना में अधिक सुगंधित है

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

वनस्पतिशास्त्री लैमियासीए या लैबियासी द्वारा बुलाए गए पौधों के कई परिवार ने लोगों को कई सुगंधित जड़ी-बूटियां दीं, जिनका उपयोग मनुष्यों द्वारा सक्रिय रूप से विभिन्न व्यंजनों में तीखापन और अनूठा भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है। पुदीना, अजवायन, मेलिसा, तुलसी, ऋषि … जैसे लोकप्रिय पौधों में, प्रकृति की एक सरल और सुगंधित रचना है जिसे थाइम या थाइम कहा जाता है।

सुगंधित थाइम

मसालों के पारखी थाइम वल्गरिस (लैटिन थाइमस वल्गेरिस) की सुगंध को अपने परिवार के रिश्तेदार, ओरेगानो (ओरिगनम वल्गारे) की सुगंध से अधिक समृद्ध मानते हैं। यह थाइम को सूखे होने पर भी अपनी सुगंध को और अधिक सफलतापूर्वक बनाए रखने की अनुमति देता है, जिससे यह संबंधित जड़ी बूटियों से बने सूखे मसालों में अग्रणी बन जाता है।

जाहिर है, वनस्पति विज्ञानी, पौधों के कई जीनस को लैटिन नाम "थाइमस" बताते हुए, एक ही राय के थे। आखिरकार, इस शब्द की जड़ें प्राचीन ग्रीक भाषा में वापस जाती हैं, जिसमें व्यंजन शब्द "धूप" का अर्थ ठीक "सुगंधित पदार्थ" होता है, जिसका उपयोग धार्मिक पुजारियों द्वारा सक्रिय रूप से "धब्बा" करने के लिए किया जाता है, ताकि जितना संभव हो उतना करीब हो सके। धार्मिक अनुष्ठान की घटनाओं के दौरान पृथ्वी पर जीवन के निर्माता के लिए।

थाइम के प्रकारों में से एक को अक्सर "थाइम" शब्द कहा जाता है। यह रेंगने वाले थाइम (अव्य। थाइमस सेरपिलम) को संदर्भित करता है, जो पृथ्वी की सतह पर सुरम्य और सुगंधित जीवित कालीनों को कुशलता से "बुनाई" करना जानता है। शानदार अंडरसिज्ड बारहमासी का एक और लोकप्रिय नाम है - "बोगोरोडस्काया घास"। पौधे के तने और कठोर पत्ते रौंदने के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं, और इसलिए अक्सर लैंडस्केप डिजाइनरों द्वारा बगीचे के लॉन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है जहां आप आराम कर सकते हैं, साथ चल सकते हैं, पौधे की सुगंध को अवशोषित कर सकते हैं, दंड के डर के बिना और प्रकृति को नुकसान पहुंचाए बिना।

खाना पकाने का उपयोग

अजवायन का उपयोग ताजा खाना पकाने में किया जा सकता है, यदि आपके पास अपनी साइट पर एक सुगंधित सुगंधित भूखंड है, या एक सूखे जड़ी बूटी के रूप में गर्मियों की सुबह की शुरुआत में अर्ध-झाड़ी के सुखद फूल की अवधि के दौरान काटा जाता है।

थाइम अपने कड़वे-मसालेदार स्वाद के लिए आवश्यक तेल के कारण कई फेनोलिक पदार्थ होते हैं, जिनमें से नेता "थाइमॉल" होता है। आवश्यक तेल की उच्चतम सांद्रता छोटी, कठोर पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित होती है, बाहरी आकर्षण से रहित नहीं।

आवश्यक तेल की सुगंध न केवल मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खेल), डेयरी (पनीर, पनीर), मशरूम, कम अक्सर मछली उत्पादों और व्यंजनों के स्वाद में सुधार करती है, बल्कि उत्पादों को हानिकारक रोगाणुओं से भी बचाती है, उन्हें एक के लिए ताजा रखती है बहुत समय। इसलिए, मछुआरे कैच को थाइम घास के साथ स्थानांतरित करते हैं, और परिचारिकाएं पत्तियों को नमकीन पानी में जोड़ती हैं, उदाहरण के लिए, खीरे का अचार बनाते समय।

पाक प्रसन्नता के लाभ के लिए, मधुमक्खियां भी काम करती हैं, सबसे सुगंधित और उपचार शहद में संसाधित करने के लिए पौधे के छोटे और होंठ वाले फूलों से सुगंधित अमृत एकत्र करती हैं।

उपचार क्षमता

थाइम का उपयोग खाना पकाने के साथ समाप्त नहीं होता है। थाइम जड़ी बूटी की उपचार क्षमताओं को आधिकारिक फार्माकोलॉजी द्वारा भी पहचाना जाता है, जो मानव श्वसन प्रणाली के रोगों के उपचार के लिए पौधे से औषधीय तैयारी करता है।

थाइम सबसे पुराने उपचार उपचारों में से एक है जो प्राचीन रोमन, मिस्र और अन्य युद्धप्रिय लोगों के लिए जाना जाता था, जिन्होंने पौधे की मदद से अपने बहादुर योद्धाओं के युद्ध के घावों को ठीक किया।थाइम संयंत्र के आवश्यक तेल के जीवाणुनाशक गुणों ने कई अन्य समान पदार्थों के सहयोग से हजारों वर्षों से मिस्र की ममियों की सुरक्षा बनाए रखी है।

यह माना जाता है कि थाइम की सुगंध का मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसे आपकी अपनी गर्मी की झोपड़ी में जमीन के एक छोटे से धूप "पैच" को उजागर करके जांचना आसान है, जहां मिट्टी ढीली है, लेकिन उर्वरकों से अधिक नहीं है, उस पर थाइम का एक जीवंत सुगंधित गलीचा "बिछाने" के द्वारा।

अजवायन के फूल और अजवायन के बीच अंतर

बाईं ओर की तस्वीर में अजवायन की पत्ती है, और दाईं ओर थाइम है। अजवायन की पत्ती अजवायन की पत्ती की सख्त, छोटी पत्तियों की तुलना में बड़ी और नरम होती है। दो पौधों के पुष्पक्रम अधिक समान होते हैं, लेकिन, फिर भी, अजवायन की पत्ती में वे शिथिल, घबराए हुए होते हैं, और थाइम में वे सघन, अधिक कॉम्पैक्ट होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अजवायन की पत्ती अजवायन की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होती है।