2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
छोटे बच्चे भी सेब के फायदों के बारे में जानते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि अंग्रेज कहते हैं कि "जो एक दिन में एक सेब खाता है वह डॉक्टर के पास नहीं जाता है।" इन फलों के उपचार गुणों को अंतहीन रूप से गिना जा सकता है - इनमें मानव शरीर के लिए उपयोगी एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, वजन घटाने में मदद करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, आदि। और पूरे साल रसदार सेब खाने के लिए, उनकी देखभाल करना महत्वपूर्ण है उचित भंडारण। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्दियों के भंडारण के लिए रसदार फलों को ठीक से तैयार करना।
सेब को सब्जियों के साथ क्यों नहीं रखा जा सकता
सेब को गाजर, आलू और अन्य सब्जियों के साथ स्टोर करने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है क्योंकि वे एथिलीन को बहुत सक्रिय रूप से छोड़ते हैं। सेब जितने अधिक परिपक्व और बड़े होंगे, उतने ही अधिक एथिलीन वे छोड़ेंगे।
अगर सेब को आलू के पास रखा जाए तो आलू और सेब दोनों को नुकसान होगा। एथिलीन के प्रभाव में संग्रहीत आलू बहुत जल्दी अंकुरित होने लगेंगे, और इसके बगल में लंबे समय तक पड़े सेब एक बहुत ही अप्रिय स्टार्चयुक्त स्वाद प्राप्त करेंगे।
भंडारण तापमान
आदर्श रूप से, सेब को कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए - इस मामले में, रसदार फल कम एथिलीन का उत्सर्जन करेंगे। उनके शीतकालीन भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान 0 डिग्री है। न्यूनतम उपयुक्त तापमान माइनस एक डिग्री और अधिकतम प्लस फाइव माना जाता है। हवा की सापेक्ष आर्द्रता के लिए, इसे 85 से 90% (सीमा मान - 95%) की सीमा में बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।
सेब को कब तक स्टोर किया जा सकता है?
सेब का शेल्फ जीवन उनकी किस्मों पर निर्भर करता है: शरद ऋतु की किस्में दो महीने तक लगभग शून्य डिग्री के तापमान पर काफी अच्छी तरह से रहती हैं, और सर्दियों को आसानी से चार से सात महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है (अधिक सटीक शब्द आर्द्रता और तापमान संकेतक पर निर्भर करते हैं, साथ ही विशिष्ट किस्मों पर)। और सर्दियों की किस्मों को शून्य से चार डिग्री के तापमान पर बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है।
भंडारण के लिए सर्वोत्तम किस्में
मध्य लेन की सेब की किस्मों के लिए सबसे अच्छा रखने की गुणवत्ता विशिष्ट है, जिनमें से निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: चुना वन, बोगटायर, साथ ही एंटोनोव्का साधारण और वेल्सी। मेल्बा, उत्तरी सिनाप, वाइटाज़ और ओरलोव्स्को ज़िमनी की किस्में भी अच्छी तरह से संरक्षित हैं। मायाक, ज़िगुलेवस्को, बानानोवो और कोर्टलैंड जैसी किस्मों के बारे में मत भूलना। दक्षिणी क्षेत्रों के लिए, निम्नलिखित किस्मों को वहां सबसे अधिक झूठ माना जाता है: ओलंपिक, स्टार्किंग, जोनाथन, साथ ही रेनेट सिमिरेंको और क्रीमियन अरोरा।
पेड़ों से सेब कैसे निकालें
हर कोई जो सेब को यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहता है, उसे फलों की कटाई के क्षण से ही सक्षम रूप से कार्य करना चाहिए। भंडारण के लिए अभिप्रेत फलों को तथाकथित हटाने योग्य पकने के समय काटा जाना चाहिए। यह तब होता है जब पके और स्वस्थ सेब रोजाना पांच से छह टुकड़ों की मात्रा में फलों के पेड़ों से गिरने लगे हैं। सूखे मौसम में ही पेड़ों से सेब निकालें। कटाई के दौरान, किसी भी स्थिति में आपको डंठल को फाड़ना नहीं चाहिए और फलों से मैट फिल्म को धोना चाहिए - यह एक प्राकृतिक मोमी कोटिंग है जो सेब की रक्षा करती है। खैर, संग्रह के दौरान रसदार फलों को घायल न करने के लिए, उन्हें पहले निचली शाखाओं से एकत्र किया जाता है, धीरे-धीरे ऊपरी वाले की ओर बढ़ते हुए।
पेड़ों से निकाले गए सेबों को पहले से तैयार किए गए कंटेनरों में सावधानी से रखा जाता है।उन्हें एक ही समय में फेंकना दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है।
सेब छँटाई
इससे पहले कि आप सेब को छांटना शुरू करें, उन्हें ठंडे कमरे में दो से तीन सप्ताह तक रखने की सिफारिश की जाती है - इस समय के दौरान, फलों पर संभावित दोषों के लक्षण दिखाई देंगे। इस समय के बाद, सेबों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, केवल स्वस्थ फलों का चयन किया जाता है जिनमें कोई यांत्रिक क्षति नहीं होती है। आदर्श रूप से, इन फलों का डंठल किया जाना चाहिए।
भंडारण के लिए भेजने से पहले, विभिन्न किस्मों को किस्मों द्वारा अलग करना अभी भी बेहतर है। आकार में सभी फलों को अलग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा: बड़े सेब एक कंटेनर में रखे जाते हैं, दूसरे में मध्यम आकार के फल और तीसरे में छोटे फल। इसी समय, सेब को धोने या पोंछने की आवश्यकता नहीं है - यह उन्हें खाने से तुरंत पहले किया जा सकता है।
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