2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
जीवन की किसी भी स्थिति में जीवित रहने की शानदार क्षमता दिखाने वाले पौधों में, कई सब्जी उत्पादकों से परिचित हैं, पर्सलेन। सच है, अधिक बार लोग इसकी समृद्ध आंतरिक सामग्री के बारे में नहीं जानते हैं, और इसलिए किसी भी तरह से वे अपनी भूमि के टुकड़े को कष्टप्रद मातम से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं। हालांकि, ग्रह पर ऐसे कई देश हैं जिनमें पर्सलेन उच्च सम्मान में है। यह विशेष रूप से उगाया जाता है और ताजा, दम किया हुआ या अचार परोसा जाता है, शरीर को अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सक्रिय पदार्थों से समृद्ध करता है।
खरपतवार या सब्जी
हर पौधा तुरंत किसी व्यक्ति का पसंदीदा नहीं बन जाता। उदाहरण के लिए, राई और जई जैसे अनाज, जो अब बहुत सम्मान में हैं, मातम में हमारे परदादा-परदादा थे। उन्होंने गेहूं की खेती में हस्तक्षेप किया, बहुत ही "वर्तनी" कि लालची पुजारी को ए.एस. पुश्किन।
मानव जाति के इतिहास में ऐसे अन्य मामले हैं जब मानव पोषण के लिए सफलतापूर्वक उगाए गए पौधे को अचानक प्रतिबंधित कर दिया गया और सदियों तक भुला दिया गया, जब तक कि अचानक किसी ने इसके लाभकारी गुणों की "खोज" नहीं की, लोगों को भूख से बचाने के लिए रामबाण पाया। उदाहरण के लिए, भाग्य ने अमरनाथ पर हँसी, जो यूरोपीय विजेताओं के आने से पहले अमेरिकी भारतीयों द्वारा सफलतापूर्वक विकसित किया गया था।
उत्तरार्द्ध में गार्डन पर्सलेन शामिल है, जिसके बीज पुरातत्वविदों द्वारा 7 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में रहने वाले लोगों की बस्तियों की खुदाई के दौरान पाए गए थे। हालांकि इतिहास में पर्सलेन पर कोई प्रतिबंध नहीं लगाया गया है, लेकिन इसे हमेशा सब्जी की फसल के रूप में नहीं जाना जाता है, लेकिन इसे निर्दयतापूर्वक नष्ट करने वाले दुष्ट खरपतवारों में गिना जाता है।
लेकिन मेक्सिको में, एशिया और मध्य पूर्व के कुछ देशों में, यूरोप के अधिकांश हिस्सों में, सूप, सलाद, स्टॉज में पौधे की पत्तियों, तनों और फूलों की कलियों का उपयोग करके, पर्सलेन को सब्जी की फसल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पालक की तुलना में पर्सलेन अपने गुणों में श्रेष्ठ है, जिसे हर कोई उगाने में सफल नहीं होता है, जबकि पर्सलेन बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता के बिना खूबसूरती से बढ़ता है।
तो, पर्सलेन को एक खरपतवार की तरह से निपटने के लिए, या इसे अपना दोस्त बनाने के लिए, इसे मेनू में शामिल करके, विशिष्ट व्यक्ति पर निर्भर करता है।
भोजन में पर्सलेन का उपयोग करते समय कुछ बिंदु
* पहले तो, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि किस संयंत्र पर चर्चा की जा रही है। आखिरकार, आज गर्मियों के कॉटेज में सजावटी पर्सलेन होना असामान्य नहीं है, जो बड़े फूलों से प्रसन्न होते हैं जो रात में या बादलों के मौसम में अपनी उज्ज्वल बहुरंगी पंखुड़ियों को बंद कर देते हैं। उसके पास रसदार पत्ते भी हैं, लेकिन वे भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
मानव आहार के लिए, प्रकृति ने रसीला, मांसल पत्ते और छोटे पीले या सफेद फूलों के साथ पर्सलेन बनाया है। इसकी अंडरसिज्ड झाड़ियाँ अक्सर जमीन की सतह के साथ रेंगती हैं, फुटपाथों की कंक्रीट की टाइलों के बीच भी अपना रास्ता बनाती हैं। सच है, शहर के पार्कों में उगने वाला पर्सलेन भी शहर की हवा और मिट्टी के प्रदूषण के कारण भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
लेकिन पीले फूलों वाला वह पर्सलेन जो गलती से आपके देश के स्थानों में भटक गया, बस खाने की मेज मांगता है।
*दूसरा, सुबह-सुबह पर्सलेन की शाखाओं को काटने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऑक्सालिक और मैलिक एसिड द्वारा बनाई गई पौधे की जड़ी बूटी की सुखद खटास सुबह के घंटों में अधिकतम होती है, क्योंकि ये एसिड पौधे की पत्तियों और तनों में रात के चयापचय का एक उत्पाद हैं।, और दिन के दौरान उनका सेवन पर्सलेन द्वारा ही किया जाता है, शाम तक इन एसिड की मात्रा को काफी कम कर देता है …
* तीसरा, उच्च रक्तचाप वाले लोगों को पर्सलेन का सेवन सीमित करना चाहिए।
सब्जी के बगीचे के लिए लाभ
अभेद्य खरपतवारों में गिने जाने पर, पर्सलेन वास्तव में भूमि के लिए बहुत अच्छा काम करता है, जलती हुई सूरज की किरणों से एक स्वस्थ घास का आवरण प्रदान करता है, जिससे मिट्टी की नमी स्थिर होती है। अपनी चुस्त जड़ों के साथ, यह कठोर मिट्टी को ढीला करता है, नमी और पोषक तत्वों को गहराई से सतह तक पहुंचाता है।
नष्ट करना कोई मुश्किल काम नहीं है, सहयोगी बनाना कहीं अधिक प्रभावी है!
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गार्डन पर्सलेन
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