2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सुगंधित पुदीना जल्दी से आपको खुश कर सकता है और हमें नई उपलब्धियों के लिए ताकत दे सकता है। और इस सुगंधित जड़ी बूटी की कटाई करने के बाद, आप हमेशा इसे पूरे मौसम के लिए भंडारित करना चाहते हैं। यदि आप टकसाल के भंडारण के मुद्दे पर सही तरीके से संपर्क करते हैं, तो इसमें कुछ भी असंभव नहीं है। बेशक, टकसाल का भंडारण केवल एक रेफ्रिजरेटर तक सीमित नहीं है - उज्ज्वल पत्ते हमेशा सूखे या जमे हुए हो सकते हैं। और इसे साधारण शहर के अपार्टमेंट में भी आसानी से उगाया जा सकता है
पुदीना की कटाई कब करें?
चुने हुए भंडारण विधि के बावजूद, पुदीना की कटाई जून के अंत या जुलाई की शुरुआत में की जानी चाहिए, यानी फूल आने के बीच में। इस समय, सुगंधित जड़ी बूटी में आवश्यक तेलों की उच्चतम सांद्रता होती है।
शीतगृह
यह विधि उपयुक्त है यदि अधिक पुदीना नहीं है और इसे थोड़े समय के लिए संग्रहीत करने की आवश्यकता है। रसदार हरी टहनियों को साफ ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक नम तौलिये में लपेटकर फ्रिज में रख दिया जाता है। पुदीना आमतौर पर दो से चार दिनों तक अपने मूल स्वरूप को बरकरार रखता है।
हालांकि, आप पुदीने की पत्तियों को बिना डंठल के रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धुली हुई शाखाओं से छोटी पत्तियों को काट दिया जाता है और थोड़ा सूख जाता है। और जब पत्तियां थोड़ी सूख जाती हैं, तो उन्हें सीलबंद ढक्कन के साथ एक टिकाऊ प्लास्टिक डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह विधि आपको चार से पांच दिनों तक पत्तियों को ताजा रखने की अनुमति देती है।
यदि आप भविष्य में सर्दियों के लिए पुदीना तैयार करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप इसके भंडारण के अन्य तरीकों पर ध्यान दें।
फ्रीजर भंडारण
फ्रीजर में पुदीने को स्टोर करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। पहले मामले में, धुली और सूखी टहनियों को पॉलीथीन में लपेटा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। या आप उन्हें बड़े करीने से कंटेनर में फोल्ड कर सकते हैं।
दूसरे मामले में, पुदीने की पंखुड़ियां आइस क्यूब ट्रे में जमी हुई हैं। बर्फ के सांचों को साफ पानी से भर दिया जाता है, फिर प्रत्येक डिब्बे में कई पूर्व-तैयार पुदीने की पंखुड़ियाँ रखी जाती हैं और कंटेनरों को फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मोल्ड में जमी हुई पुदीना, मोजिटोस सहित महान शीतल पेय बनाने के लिए एकदम सही है। इसे मांस या पहले पाठ्यक्रमों में भी जोड़ा जा सकता है।
टकसाल को तीसरे तरीके से फ्रीज करने के लिए, पत्तियों वाली टहनियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है, सील करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
सूखा पुदीना
पूरी सर्दी के लिए खुद को सुगंधित मसाला प्रदान करने का एक शानदार तरीका। सच है, आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के साथ केवल पका हुआ पुदीना सुखाने के लिए उपयुक्त है। अच्छी तरह से धोए गए पुदीने की टहनियों को रस्सी से बांधकर धूप से दुर्गम सूखी जगह पर लटका दिया जाता है।
जब पुदीना पूरी तरह से सूख जाता है, तो इसे कुचलकर लिनन बैग या जार में रखा जाता है - ऐसे कंटेनर में इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और वे आमतौर पर इसे अंधेरे और सूखे स्थानों में संग्रहीत करते हैं, जहां तक संभव हो गर्मी के किसी भी स्रोत से दूर हो।
आप किसी भी चीज़ के लिए सूखे पुदीने का उपयोग कर सकते हैं - इसे न केवल चाय में जोड़ा जाता है, बल्कि पेस्ट्री के साथ डेसर्ट में भी जोड़ा जाता है। इसके अलावा, यह मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अपने आप को टकसाल कैसे प्रदान करें?
हर कोई अपने बगीचे का खुश मालिक नहीं है, और हमेशा ताजा टकसाल बिक्री पर नहीं मिल सकता है। कैसे बनें? यह बहुत आसान है - आप इसे घर पर उगाने की कोशिश कर सकते हैं! और आप इसे एक साधारण फ्लावर पॉट में कर सकते हैं! सच है, पहले आपको एक स्वस्थ झाड़ी से एक छोटी टहनी को तोड़कर एक गिलास पानी में रखना होगा। और जैसे ही पुदीना छोटी-छोटी जड़ें छोड़ता है, उसे तुरंत जमीन में प्रत्यारोपित कर दिया जाता है।
पुदीना अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसके लिए किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। और इसमें एक बहुत ही रोचक विशेषता निहित है: जितनी बार आप इसकी पत्तियों को तोड़ेंगे, उतनी ही सुगंधित पुदीना झाड़ी जाएगी!
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