2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
जैसे ही सूरज गर्म होने लगा, मुझे ताजी सब्जियां चाहिए थीं। जब तक आपकी अपनी फसल आपके बगीचे से नहीं कटती, तब तक बहुत दूर है। और बाजारों और दुकानों के काउंटरों पर ताजी सब्जियों की कीमतें अभी भी कम हैं। लेकिन अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता तैयार करने के लिए, आप इनमें से बहुत कम सामग्री से प्राप्त कर सकते हैं। हम ताज़ी घर-शैली की सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट रसदार शावरमा के लिए नुस्खा के रहस्यों को प्रकट करेंगे।
रसदार मांस भरने का तरीका
क्लासिक शावरमा रेसिपी में, मांस को ग्रिल किया जाता है। घर पर, हम एक फ्राइंग पैन के साथ कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए पहले मांस को एक विशेष अचार में संसाधित करना आवश्यक है।
चिकन पट्टिका लें और इसे 1 सेमी से अधिक मोटी प्लेटों में काट लें। अब आपको इसे नमक और अन्य मसालों को जोड़ने की जरूरत है: सूखा हुआ लहसुन, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया। मसालों का यह संयोजन एक विशेष स्वाद जोड़ देगा जो ग्रील्ड मांस की नकल करता है।
पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आदर्श रूप से, इसमें एक घंटा लगता है, लेकिन आप चिकन को सीज़निंग या उससे कम में सीज़न कर सकते हैं।
फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फ़िललेट्स को दोनों तरफ से भूनें। जब मांस ब्राउन हो जाता है, तो इसे पैन से हटा दिया जाता है। उसके बाद, पट्टिका को पन्नी में लपेटने की सलाह दी जाती है - इस तरह यह रसदार हो जाएगा।
सॉस तैयार करना
जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको समान अनुपात में खट्टा क्रीम और 50% मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी, प्रत्येक में लगभग 5 टेबल। चम्मच इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है - स्वाद के लिए। सॉस को डालने की भी सलाह दी जाती है।
कोरियाई गाजर का उपयोग करना
एक और तीखा सामग्री जो एक सूक्ष्म तीखा स्वाद देती है और शवार को जूसर बनाती है वह है कोरियाई गाजर। यदि इस व्यंजन को खरीदने का कोई अवसर नहीं था, तो इसे अपने हाथों से पकाना मुश्किल नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, बाहर निकलने पर स्ट्रॉ प्राप्त करने के लिए बड़े छेद वाले ग्रेटर के दांतों पर एक छोटी जड़ वाली सब्जी को रगड़ें, न कि मैश किए हुए आलू। फिर स्वादानुसार पिसा हुआ लहसुन, 1 छोटा चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी और 2 चम्मच। एल सिरका, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, एक चुटकी धनिया और काली मिर्च। आपको नमक की जरूरत नहीं है। गाजर के जूस निकलने पर गाजर तैयार हो जाएगी। यह लगभग एक घंटे में होगा।
कुकिंग शावरमा
जब पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता वाली सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो आप शावरमा भरना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए तले हुए मांस को बारीक काट लिया जाता है। खीरे और टमाटर को भी स्लाइस में काटा जाता है, गोभी को काटा जाता है।
गोभी का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है। यदि रेफ्रिजरेटर में सफेद गोभी नहीं है, तो आप लाल गोभी ले सकते हैं। पेकिंग भी उपयुक्त है। पत्ता गोभी की जगह लेट्यूस के पत्तों का भी इस्तेमाल किया जाता है। खीरे के लिए, अचार भी सभी सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। लेकिन इस रेसिपी की शर्तों के मुताबिक हम ताजी सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं।
पीटा ब्रेड की एक शीट को पहले खट्टा क्रीम-मेयोनीज सॉस की एक परत के साथ चिकना किया जाता है। फिर उस पर चिकन डाल दें। ऊपर से पत्ता गोभी, खीरा और टमाटर डालें। अब कोरियाई गाजर की एक परत लगाई जाती है। सॉस का दोबारा इस्तेमाल करें। और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर की एक परत छिड़कें।
मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, भरने में प्याज भी डाला जा सकता है। लेकिन कड़वाहट के बिना एक सुखद तीखापन प्राप्त करने के लिए, पहले इसे काटकर टेबल सिरके में अचार बनाने की सलाह दी जाती है। प्याज को टमाटर और कोरियाई गाजर की एक परत के बीच रखा जाता है।
पीटा ब्रेड में भरने को एक ट्यूब में लपेटा जाता है। फिलिंग और सॉस को अंदर रखने के लिए खुले सिरे को एक बंद लिफाफा बनाने के लिए भी अंदर की ओर मोड़ा जाता है और लीक नहीं होता है। उसके बाद, शावरमा को एक पैन में गरम करना चाहिए। इस मामले में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। नरम पिसा ब्रेड के क्रिस्पी होने तक गरम करें। वहीं रोल के अंदर पनीर पिघल जाएगा, खट्टा क्रीम पिघल जाएगा और टमाटर थोड़ा रस जाएगा। पकवान बहुत रसदार और बहुत पौष्टिक निकला। गर्म - गर्म परोसें।
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