2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
क्या आप गोभी के सिर को क्रंच करना पसंद करते हैं? खैर, यह हमेशा सुरक्षित नहीं होता है। बेशक, जब एक सब्जी को अपने बगीचे में सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ उगाया जाता है, तो स्टंप मुख्य रूप से उपयोगी पोषक तत्व एकत्र करता है। लेकिन हाथ से गोभी खरीदते समय यह सुनिश्चित नहीं किया जा सकता है कि यह नाइट्रेट से अधिक नहीं थी। और हानिकारक पदार्थ स्टंप में जमा हो जाते हैं। अपने आप को अच्छाइयों से वंचित न करने के लिए, और साथ ही सुरक्षित महसूस करने के लिए, अपने बिस्तरों में एक ठोस स्टंप उगाने का प्रयास करें - कोहलबी गोभी। वह अक्सर हमारे बगीचों में उसकी सफेद सिर वाली बहन के रूप में नहीं देखी जाती है। और व्यर्थ! आखिरकार, यह कम उपयोगी नहीं है, हालांकि यह हमारे क्षेत्र में थोड़ा विदेशी दिखता है।
सेब के आकार का पत्ता गोभी
गोभी गोभी का खाने योग्य भाग एक गोल तने वाली फसल है। यदि आप अभी तक इसके स्वाद से परिचित नहीं हैं, तो गोभी के स्टंप और शलजम के बीच एक क्रॉस की कल्पना करने का प्रयास करें। लेकिन उनके विपरीत, कोहलबी अधिक रसदार होती है। कुछ सेब जैसा भी होता है, और मीठे नोट मौजूद होते हैं।
कुछ लोग लकड़ी के स्वाद और तने की सख्त रेशेदार संरचना के बारे में शिकायत करते हैं। होता ही है। लेकिन ज्यादातर उस मामले में जब वह बगीचे में ओवरएक्सपोज हो गया था। मत देखो क्योंकि कोहलीबी अधिक से अधिक मात्रा प्राप्त कर रहा है। इष्टतम आकार लगभग 8 सेमी व्यास का है, जैसे एंटोनोव्का सेब। तब यह सुखद और स्वादिष्ट रहता है।
बेशक, इस नियम के अपवाद हैं। ये विशेष किस्में हैं, जिन्हें चयन करके इस बिंदु पर लाया गया है कि वे शांति से 2 किलो या उससे अधिक तक बढ़ सकते हैं। केवल ऐसे दिग्गजों को आमतौर पर ताजा नहीं खाया जाता है। वे अन्य पके हुए व्यंजनों के लिए अभिप्रेत हैं।
बहुरंगी स्टंप
वैसे, कोहलबी न केवल हल्के हरे रंग की टिंट के साथ सफेद होती है। हम पहले से ही इस तथ्य के आदी हैं कि सफेद गोभी का लाल सिर वाला रिश्तेदार होता है। लेकिन कई लोगों के लिए बैंगनी रंग की लाल तने वाली कोहलबी आकर्षक लगती है।
फिर भी, इस तरह के "स्टंप" को विकसित करने की कोशिश करना उचित है। बैंगनी रंग की गोभी - पत्तेदार, फूलगोभी, या कोहलबी - और भी स्वस्थ है। बैंगनी सब्जियों में एंथोसायनिन जैसे पोषक तत्व होते हैं।
यह एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह शरीर को लंबे समय तक जवां बनाए रखने में मदद करता है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को भी रोकता है। इसलिए यदि आप अपने स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं, तो अपने आहार में बैंगनी सब्जियों को अवश्य शामिल करें।
कोहलीबीक से किसे लाभ होता है
लेकिन इतना ही नहीं यह उपयोगी कोहलबी है। गोभी की इस किस्म में अन्य की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है। इसलिए, यह वांछनीय है कि यह अक्सर बच्चों, गर्भवती महिलाओं और आवासीय लोगों के साथ मेज पर होता है। और उन लोगों के लिए भी जो ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित हैं।
इसके अलावा, सफेद गोभी के विपरीत, कोहलबी जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में बेहतर सहन किया जाता है।
लोगों की एक अन्य श्रेणी जिनके लिए कोहलबी अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, वे हैं उच्च रक्तचाप के रोगी। सब्जी का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। और इसके लिए धन्यवाद, इसमें रक्तचाप को कम करने की क्षमता है।
कोहलबी उगाने की विशेषताएं
कोहलबी के फायदों में से एक यह है कि इसे लगभग किसी भी वातावरण में उगाया जा सकता है। और फिर भी, किसी भी अन्य सब्जी की तरह, उसकी अपनी प्राथमिकताएँ हैं। विशेष रूप से, कोहलबी अच्छी तरह से सिक्त उपजाऊ मिट्टी पर सबसे अच्छा काम करता है।
कोहलबी अपने समकक्षों की तुलना में तेजी से बढ़ता है।शुरुआती किस्में दो महीने में पक जाती हैं। उन्हें देर से सफेद गोभी, टमाटर, खीरे के साथ बिस्तरों में एक कम्पेक्टर के रूप में बोया जाता है।
इसके अलावा, एक मौसम में इसकी जल्दी पकने के कारण, आपके पास कोहलबी की दो फसलें काटने का समय हो सकता है। और इसे शुरुआती सब्जियों - मूली, सलाद, जड़ी-बूटियों के बाद पुन: संस्कृति के रूप में बोएं।
देर से पकने वाली किस्में भी हैं जो 4 महीने से पहले नहीं पकती हैं। वे बड़े हो जाते हैं। इन्हें जमीन में बोकर और पौध द्वारा दोनों तरह से उगाया जा सकता है। यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो जल्द ही बीजों का स्टॉक करने और बुवाई शुरू करने का समय आ जाएगा।
चुनें कि आपको कौन सी किस्म सबसे अच्छी लगती है:
• जल्दी सफेद - सफेद गेंद, विनीज़ सफेद 1350;
• जल्दी लाल तना - बैंगनी दिल, ऑप्टिमस नीला;
• देर से पकने वाले गोरे - स्वादिष्ट सफेद, विशाल;
• देर से बैंगनी - नाजुक नीला।
जल्दी वाले सबसे अच्छे तुरंत खाए जाते हैं। इन्हें कच्चा खाया जाता है और सलाद में अच्छी तरह से चला जाता है। देर से संग्रहीत बेहतर हैं। उन्हें रेत के साथ छिड़कने और सर्दियों के लिए बेसमेंट में भेजने की सिफारिश की जाती है। इस तरह की गोभी को न केवल स्टू या तला हुआ जा सकता है, बल्कि अन्य दिलचस्प व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, कोहलबी के साथ भरवां पेनकेक्स।
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