गाजर की कटाई और भंडारण की सूक्ष्मताएं

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सितंबर के आगमन के साथ, गाजर की कटाई और भंडारण के तरीकों के बारे में सोचने का समय आ गया है। जड़ फसल की अवधि और भंडारण की स्थिति काफी हद तक इसकी खेती की स्थितियों के साथ-साथ कटाई के समय पर निर्भर करती है। गाजर को सड़ने और सड़ने से बचाने के लिए क्या करना चाहिए?

क्यारियों से गाजर की कटाई के नियम और शर्तों पर

सफाई की शर्तों के साथ जल्दी करना असंभव है, लेकिन भंडारण में देर होना भी बुरा है। उस क्षण को ट्रैक करना आवश्यक है जब पौधे का बढ़ता मौसम समाप्त हो जाता है। यह इस बात का संकेत है कि पोषक तत्व ऊपर के हरे भाग से मिट्टी के नीचे छिपी जड़ वाली सब्जी में चले गए हैं। इस समय तक, श्वसन और वाष्पीकरण जितना संभव हो उतना कम हो जाएगा, और गाजर पर पूर्णांक ऊतक पर्याप्त रूप से मजबूत हो जाएगा - इस तरह पकने वाली जड़ की फसल ठंड के मौसम में मजबूर अपनी निष्क्रिय अवधि के लिए तैयार होती है।

+ 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे हवा के तापमान के साथ इन प्रक्रियाओं का इष्टतम संयोजन। यह इस समय है कि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर की कटाई शुरू कर सकते हैं।

इसके विपरीत, जिन मूल फसलों को पकने का समय नहीं मिला, वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं हो पाती हैं। ऐसे नमूने बहुत जल्दी अपनी प्रस्तुति खो देते हैं, मुरझा जाते हैं, वजन कम करते हैं। लेकिन आपको इसके बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है जब मौसम का पूर्वानुमान आसन्न शुरुआती ठंढों की चेतावनी देता है। और गाजर, जैसा कि आप जानते हैं, नकारात्मक तापमान का सामना नहीं कर सकते। यदि आप इसे मिट्टी में जमने देते हैं, तो विगलन के बाद फसल जल्दी खराब हो जाती है।

और जब हालात इस तरह से विकसित हो जाते हैं कि ऐसी गाजर को समय से पहले खेत से निकालना पड़ता है, तो उन्हें जल्द से जल्द खाने का इरादा होता है। साथ ही इन सब्जियों को परिरक्षण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप तुरंत इन गाजर को छीलते हैं, काटते हैं और फ्रीज करते हैं, तो आपको भविष्य में कम से कम कचरे के साथ सूप और बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद मिलेगा।

लेकिन अच्छे मौसम में भी गाजर को जमीन में ज्यादा नहीं फैलाना चाहिए। यदि जड़ें अधिक हो जाती हैं, तो वे खुरदरी हो जाएंगी। इसके अलावा, गाजर फट जाती है, जिससे उनके रखने की गुणवत्ता कम हो जाती है।

कटाई तकनीक

जड़ की फसल को जमीन से बाहर निकालने के लिए, बगीचे की पिचकारी का उपयोग करें। यदि रोपण क्षेत्र बड़ा है और फसल बड़ी है, तो एक साथ कटाई करना अधिक सुविधाजनक है। गाजर के शीर्ष को तुरंत काटने के लिए एक सहायक की आवश्यकता होगी। इसकी हरी पूंछ जितनी देर जड़ की फसल पर रहेगी, उतनी ही जल्दी यह मुरझाने लगेगी। यहां तक कि शाम तक छोड़ी गई पत्तियों वाली फसल भी तुरही खो सकती है।

गाजर की गुणवत्ता मिट्टी की संरचना से काफी प्रभावित होती है। जब जड़ की फसलें हल्की रेतीली, मध्यम रेतीली और दोमट मिट्टी, पीट बोग्स पर उगाई जाती हैं, तो यह दिखने में बाहरी रूप से अधिक आकर्षक होती है और विटामिन की सामग्री के मामले में यह उन नमूनों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करती है जो मिट्टी की मिट्टी पर बोए गए थे। इसके अलावा, द्विभाजित, मुड़ी हुई जड़ वाली फसलों को अक्सर भारी मिट्टी पर काटा जाता है। ऐसे स्थानों में, पूर्णांक ऊतकों के निर्माण के लिए स्थितियां सबसे उपयुक्त नहीं होती हैं, और इसलिए परिपक्वता अवधि में बहुत देरी हो सकती है।

गाजर का भंडारण

लंबे समय तक भंडारण के लिए, केवल स्वस्थ गाजर रखी जानी चाहिए, बिना सड़ांध के संकेत या गलने के संकेत के। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे साफ करने की आवश्यकता है कि फसल या मिट्टी के कीटों के दौरान कांटे से जड़ें क्षतिग्रस्त नहीं हुई हैं। इस तरह के घाव स्वस्थ सब्जियों में फैलने वाले सड़ांध का स्रोत बन सकते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि गाजर कितनी उच्च गुणवत्ता वाली है, जितनी देर तक वे संग्रहीत की जाती हैं, उत्पाद के खराब होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। सर्दियों के महीनों में फसल को हिमपात करने से इस घटना से निपटने में मदद मिलती है। इसके लिए गाजर को बक्सों में रखा जाता है, जिन्हें एक दूसरे के ऊपर समतल बर्फीली जगह पर रखा जाता है।फिर परिणामस्वरूप पिरामिड को सभी तरफ बर्फ से लपेटा जाता है, और एक फिल्म या अन्य जलरोधी सामग्री शीर्ष पर रखी जाती है।