चुकंदर की कटाई और भंडारण

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

फोटो: अन्ना कॉम्पैनियेट्स

चुकंदर एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है जिसकी रसोई में लगातार जरूरत होती है। बीट हमेशा हाथ में होना चाहिए, इसके बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। बोर्स्ट, सलाद या सब्जी कटलेट पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। जब स्थितियां अनुकूल हों तो अपने तहखाने या तहखाने में बीट्स को स्टोर करना सबसे अच्छा है। लेकिन इस जड़ की फसल को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह अपना स्वाद न खोए, यह लेख बताएगा।

चुकंदर टेबल रूट फसलों से संबंधित है, जिसकी रख-रखाव की गुणवत्ता आलू या गाजर की तुलना में काफी बेहतर है, इसलिए चुकंदर के भंडारण से कोई विशेष समस्या नहीं होनी चाहिए। कुल द्रव्यमान में बीट्स को ठीक से स्टोर करने और संक्रामक रोगों से प्रभावित नमूनों को रोकने के बारे में जानने के बाद, वसंत ऋतु में आप स्वस्थ जड़ फसलों पर आनन्दित होंगे जिन्होंने अपनी प्रस्तुति नहीं खोई है।

सर्दियों में चुकंदर का सफल संरक्षण ठीक से उगाई गई फसल के कारण होता है। चुकंदर की भरपूर फसल के लिए, ऐसी किस्में चुनें जिनमें अच्छी गुणवत्ता और ठंड प्रतिरोध हो। यह जानने के लिए स्टॉक करें कि किस प्रकार के बीट्स को वसंत तक संग्रहीत करने का इरादा है, और जो तुरंत खाने के लिए बेहतर हैं। याद रखें कि अच्छी जड़ें उपजाऊ दोमट और बलुई दोमट मिट्टी में उगाई जा सकती हैं।

कटाई चुकंदर

चुकंदर की कटाई की अवधि किसी विशेष क्षेत्र की मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है। अधिकांश सब्जी उत्पादकों का मानना है कि पहले स्थिर ठंढों से पहले बीट को खोदा जाना चाहिए, क्योंकि वे आंशिक रूप से बगीचे के बिस्तर से ऊपर उठते हैं और गाजर की तुलना में अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है।

बीट्स की कटाई का समय सापेक्ष है, यह सब ठंढ की शुरुआत पर निर्भर करता है, रूस के सुदूर पूर्व और साइबेरिया में, सबसे अच्छी फसल का समय अक्टूबर की शुरुआत से पहले होता है, दक्षिण में बहुत अधिक समय होता है। मौसम देखें, मौसम के पूर्वानुमान का पालन करें, बीट्स की कटाई के लिए एक अच्छा दिन चुनें। यदि शरद ऋतु बरसात है, तो एक उच्च संभावना है कि सब्जियां नमी से संतृप्त हो जाएंगी और सड़ने लगेंगी, और ऐसे बीट अब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसीलिए बागवान जोखिम नहीं उठाते और कोशिश करते हैं कि लंबे समय तक बीट्स को जमीन में न छोड़ें। चुकंदर हमेशा गाजर के आगे काटा जाता है।

संस्कृति की परिपक्वता के कारकों में से एक पत्तियों और जड़ों पर वृद्धि का गठन है। यदि एक चुकंदर की परिपक्वता के बारे में संदेह है और इसका परीक्षण करना चाहते हैं, तो बस एक में खोदें। चुकंदर की कटाई के लिए, अपने साथ एक कुंद पिचकारी या फावड़ा लें, क्योंकि कभी-कभी आपको जड़ वाली फसल खोदने की आवश्यकता होती है। कुछ लोगों का सवाल है कि अगर बीट व्यावहारिक रूप से पृथ्वी की सतह पर हैं तो खुदाई क्यों करें। उत्तर वास्तव में सरल है। चुकंदर की जड़ जमीन में "बैठती है" और इसके लिए इसकी जड़ों द्वारा मजबूती से पकड़ी जाती है। जब हाथ से कटाई की जाती है, तो जड़ की फसल के हिस्से को नुकसान पहुंचाने की संभावना होती है। इसलिए, कुंद पिचफ़र्क के साथ बीट्स में खुदाई करना बेहतर है। इसे सावधानी से करें ताकि कोई यांत्रिक कटौती न रह जाए, अन्यथा वायरल और फंगल रोग विकसित हो जाएंगे। सुखाने से पहले, जड़ की फसलों को अवशिष्ट गंदगी से साफ करना चाहिए, किसी भी स्थिति में जड़ की फसल के खिलाफ जड़ की फसल को मत मारो, जमीन को साफ करने के लिए चाकू का उपयोग न करें, इससे चुकंदर की त्वचा को नुकसान होगा। अगला, आपको साइड की जड़ों को हटाने की जरूरत है, आप मुख्य जड़ को कम कर सकते हैं, सब्जी के सिर को नुकसान पहुंचाए बिना कैंची से शीर्ष को हटा सकते हैं, और भंडारण से पहले सूखना शुरू कर सकते हैं। शरद ऋतु के अच्छे मौसम में, बगीचे में बगीचे में 2 - 3 घंटे तक सुखाया जा सकता है। फिर छांटे गए बीट को एक सूखे कमरे में रख दिया जाता है ताकि जड़ें पूरी तरह से सूख जाएं।

बीट्स को कैसे स्टोर करें?

शून्य से तीन डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, 90% से अधिक आर्द्रता वाले तहखाने में बीट्स को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। 4 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, बीट सबसे ऊपर अंकुरित होते हैं, जड़ की फसलें मुरझा जाती हैं, रोग विकसित होते हैं और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

भंडारण के दौरान तहखाने में वायु परिसंचरण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भंडारण प्राकृतिक रूप से हवादार होना चाहिए। फ्री एयर सर्कुलेशन के लिए डिब्बे को फर्श से १५ सेंटीमीटर ऊपर गिरा दें, जो जड़ों को समान रूप से ठंडा करेगा और उन्हें पसीने से बचाएगा। 1 मीटर तक की दीवारों के साथ बीट्स के भंडारण के लिए जगह बनाएं और वेंटिलेशन के लिए तल पर लकड़ी की ग्रिल प्रदान करें।

बीट्स को स्टोर करने का एक अन्य विकल्प आलू के ऊपर है। यह एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है जिसके दो फायदे हैं: पहला, चुकंदर आवश्यक नमी को अवशोषित करेगा, और दूसरी बात, आलू को अनावश्यक नमी से बचाया जाएगा।

गाजर जैसे बीट्स को बक्सों में स्टोर करना, उन्हें रेत के साथ छिड़कना या राख के साथ धूल करना संभव है। चुकंदर को सड़ने से रोकने के लिए, एक पौधे की पत्तियों को फाइटोनसाइड्स से भरपूर, जैसे फ़र्न, तल पर रखें। बीट्स को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है यदि उन्हें नमकीन पानी के साथ इलाज किया जाता है और केवल नमक के साथ छिड़का जाता है।

तहखाने में बीट्स को स्टोर करने का तरीका जानने से आपको वसंत तक सख्त और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियां मिलेंगी।