बैंगनी गाजर

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

बैंगनी गाजर (Lat. Daucus) कुख्यात छाता परिवार से संबंधित एक अत्यंत असामान्य पौधा है।

इतिहास

भले ही ज्यादातर लोग बैंगनी गाजर को आनुवंशिक रूप से संशोधित सब्जी मानते हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा बिल्कुल नहीं है। जब एक व्यक्ति ने पहली बार इस सब्जी की खेती शुरू की, तो उसका रंग बिल्कुल बैंगनी था (और लगभग सत्रहवीं शताब्दी तक)। प्राचीन काल में, इस गाजर का उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, और फिर इसे प्रसिद्ध नारंगी जड़ों द्वारा बदल दिया गया था। और केवल अपेक्षाकृत हाल ही में, इस अनूठी किस्म ने अपनी पूर्व लोकप्रियता को बहाल करना शुरू कर दिया।

विवरण

बाहर, इस असामान्य गाजर को अमीर बैंगनी रंगों में चित्रित किया गया है, और इसके अंदर का मांस हमेशा नारंगी होता है। गाजर का ऐसा असामान्य रंग इसमें निहित अल्फा-कैरोटीन, एंथोसायनिन और बीटा-कैरोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।

बैंगनी गाजर हमेशा बहुत रसीले होते हैं और नियमित नारंगी गाजर की तुलना में मीठा स्वाद होता है।

आवेदन

खाना पकाने में, असामान्य बैंगनी गाजर का उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे कि नारंगी - वे उबले हुए, पके हुए, दम किए हुए, तले और उबले हुए होते हैं। यह सूप, साइड डिश, सलाद और कई अन्य बहुत विविध व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट है। ऐसी गाजर बेहतरीन मैरिनेड बनाती हैं। इसके साथ ही लाजवाब मिठाइयां भी बनाई जाती हैं. इसके अलावा, बैंगनी गाजर पौष्टिक रस का एक मूल्यवान स्रोत है और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक अद्वितीय सजावट है।

बैंगनी गाजर की रासायनिक संरचना अपने नारंगी चचेरे भाई की संरचना की तुलना में बहुत समृद्ध है - इस सुंदरता में खनिजों और विटामिनों के संतुलन को सुरक्षित रूप से आदर्श कहा जा सकता है। अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन के साथ मिलकर, विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो मानव शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक है। नेत्र रोगों की संख्या (मोतियाबिंद, आदि)।) लेकिन इतना ही नहीं - यह मूल्यवान तत्व हर जीव के लिए अपरिहार्य उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। रचना में बैंगनी गाजर और एंथोसायनिन होते हैं - ये कैंसर की रोकथाम और विभिन्न हृदय रोगों के खिलाफ लड़ाई में उत्कृष्ट सहायक होते हैं। और उनके मजबूत विरोधी भड़काऊ गुण रूमेटोइड गठिया जैसी अप्रिय बीमारी को भी दूर करने में मदद करते हैं।

बैंगनी गाजर में कैल्शियम अत्यधिक सुपाच्य होता है और त्वचा, नाखूनों और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस अद्भुत सब्जी को एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक भी माना जाता है, जो महिलाओं को अधिक निंदनीय और पुरुषों को अधिक भावुक बनाती है। बैंगनी गाजर यौन रोग से निपटने और यहां तक कि खोए हुए आकर्षण को वापस पाने की क्षमता से संपन्न हैं।

यदि आप नियमित रूप से बैंगनी गाजर खाते हैं, तो आप रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत कर सकते हैं। यह सुंदरता हृदय संबंधी बीमारियों और ऑन्कोलॉजी का मुकाबला करने में भी मदद करेगी। इसके अलावा, यह पूरी तरह से खांसी से निपटने में मदद करता है, मधुमेह में गुर्दे और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और यहां तक कि निम्न रक्तचाप भी।

मतभेद

जामुनी गाजर नुकसान करने में तभी सक्षम होती है जब कोई व्यक्ति इसका अधिक मात्रा में सेवन करने लगे। और व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, इस उत्पाद को पूरी तरह से आहार में शामिल करने से इनकार करना बेहतर है। इसके अलावा, इसके उपयोग को सीमित करने से अल्सर और छोटी आंत की सूजन से पीड़ित किसी को भी नुकसान नहीं होगा। इस पर, contraindications की सूची को संपूर्ण माना जा सकता है।