2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
पिछले साल मैं एक बार एक स्टोर में गया था, जहां हमारे शहर का एक परिवार सब्जियां बेचता है जो उन्होंने अपने हाथों से लीज पर लीज पर उगाई हैं। जमीन का एक हिस्सा उन्होंने फाइटोलैम्प के साथ ग्रीनहाउस के लिए दिया है, इसलिए आप सब्जियों की ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं. वहां की सब्जियां हमेशा अच्छी गुणवत्ता की होती हैं, आप अक्सर कुछ नया और असामान्य पा सकते हैं, वे प्रयोग करना पसंद करते हैं। तो उस समय मुझे एक जानी-पहचानी सब्जी - गाजर से आश्चर्य हुआ।
गाजर सुंदर, लंबी, बहुत मोटी नहीं, लेकिन बैंगनी रंग की थीं। पहले तो मैंने तय किया कि कुछ एडिटिव्स के साथ पानी पिलाने से गाजर को ऐसा असामान्य रंग मिल गया। लेकिन मालिक ने धूर्तता से मुस्कुराते हुए दावा किया कि उसने उन्हें पानी पिलाया, उन्हें केवल ह्यूमस खिलाया। और क्या रहस्य है - उसने नहीं माना। सौभाग्य से, बाहर सर्दी थी, जानकारी खोजने के लिए बहुत समय था, और इंटरनेट हमेशा हाथ में था। वसंत तक शेष समय के लिए, मुझे पता चला कि वे किस तरह के गाजर थे और इस चमत्कार को बढ़ाने पर एक प्रयोग करने का भी फैसला किया।
बैंगनी गाजर कहाँ से आई?
यह पता चला है कि 16 वीं शताब्दी तक सामान्य नारंगी और सुनहरी पीली गाजर एक जिज्ञासा थी। वास्तव में, प्राचीन काल से लगभग 16 वीं शताब्दी तक लोगों द्वारा खोजी और उगाई जाने वाली गाजर में एक समृद्ध बैंगनी रंग था। कभी-कभी लाल, सफेद, यहाँ तक कि हरे और काले रंग के प्रकंद भी होते थे! लेकिन अब हम जिस रंग के अभ्यस्त हैं, वह 16वीं शताब्दी में डच प्रजनकों द्वारा लाया गया था। तो अब, एक बाहरी रंग की बढ़ती गाजर, हम, यह पता चला है, अपने मूल स्वरूप में लौट रहे हैं।
बैंगनी गाजर आपके लिए अच्छे क्यों हैं?
हम सभी जानते हैं कि हर सब्जी में कुछ विटामिन होते हैं और कुछ लाभ भी लाते हैं। बैंगनी गाजर के बारे में क्या अच्छा है? सबसे पहले, यह विटामिन ए, बी, सी, ई में समृद्ध है। दूसरे, बीटा-कैरोटीन की सामग्री, जिसके लिए कोई भी गाजर इतना प्रसिद्ध है, बैंगनी जड़ वाली सब्जी में सामान्य नारंगी की तुलना में कई गुना अधिक होती है। तीसरा, बैंगनी गाजर में मनुष्यों के लिए आवश्यक कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।
ऐसा माना जाता है कि बैंगनी गाजर में सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं, दृष्टि में सुधार करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करते हैं और निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं। इसके अलावा, जानकारी है (लेकिन मैं सटीकता की पुष्टि नहीं कर सकता) कि बैंगनी गाजर में निहित कैरोटीनॉयड ल्यूटिन कैंसर (ऑन्कोलॉजिकल) कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है।
बढ़ती बैंगनी गाजर
सबसे पहले, मैं यह कहना चाहता हूं कि बीज की तलाश में, मुझे इस तथ्य का पता चला कि बैंगनी (बैंगनी) गाजर की इतनी किस्में नहीं हैं, इसलिए पसंद सीमित है। मुझे केवल 4 प्रकार की किस्में मिलीं (और तब भी, कुछ केवल इंटरनेट पर थीं, और बिक्री पर केवल 1 प्रजाति, बैंगनी ड्रैगन): बैंगनी ड्रैगन, बैंगनी अमृत, बैंगनी धुंध F1, कॉस्मिक पर्पल।
मैंने इसे एक साधारण गाजर की तरह ही उगाया: अप्रैल में (जब जमीन पहले से ही गर्म थी, यह काफी गर्म हो गई थी) पतझड़ में गाजर के लिए तैयार बिस्तर पर (बैग में कुछ बीज थे और केवल 1 पंक्ति निकली थी)) मैंने एक नाली बनाई, एक सीडर की मदद से, मैंने बीजों को एक दूसरे से लगभग 5 सेंटीमीटर की दूरी पर बिखेर दिया, ऊपर से रेत और धरण के साथ पृथ्वी के मिश्रण के साथ छिड़का, सब कुछ समान भागों में ले लिया। मैंने गीली मिट्टी में बीज बोए!
लगभग 8-10 दिनों के बाद, पहली शूटिंग दिखाई दी। अप्रत्याशित वसंत ठंढों से ठंड से बचने के लिए, उसने रात भर पन्नी से ढक दिया।
गाजर की देखभाल सरल हो गई और आमतौर पर गाजर की देखभाल से अलग नहीं थी: पानी देना, ढीला करना, खरपतवार निकालना।यह आसान है। गर्मियों के अंत में, उसने फसल खोदी। गाजर बहुत बड़ी नहीं होती, लगभग 15 सेंटीमीटर लंबी, 2-3 सेंटीमीटर व्यास की होती है। स्वाद असामान्य, मीठा और एक ही समय में थोड़ा मसालेदार होता है। अंदर, गाजर नारंगी हैं।
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