2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
सर्दियों में, हम ताजा साग के लिए तरस रहे थे और वसंत की शुरुआत के साथ हम इसे ताजा इस्तेमाल करना चाहते हैं। लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए पहला साग तैयार करना उपयोगी है। और क्या फसल लें, अगर केवल बर्फ पिघल गई हो? वसंत की पहली किरणों के साथ, जंगली लहसुन अंकुरित होने लगता है, जो अपने उपचार गुणों और हल्के लहसुन के स्वाद के लिए जाना जाता है।
स्वास्थ्य और अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए, सर्दियों में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में सक्षम होना कितना अच्छा है! ऐसा करने के लिए, मैं अपने भोजन में डिब्बाबंद जंगली लहसुन शामिल करता हूं।
प्याज परिवार का एक प्रतिनिधि, जंगली लहसुन अक्सर जंगली हो जाता है, लेकिन यह बगीचे के भूखंडों में भी दुर्लभ अतिथि नहीं है। रेमसन हल्के स्प्रिंग सलाद और स्नैक्स के लिए सामग्री की दुनिया में एक योग्य स्थान रखता है। जंगली लहसुन ने अपने निकटतम रिश्तेदारों - प्याज और लहसुन के विपरीत, अत्यधिक कड़वाहट के बिना अपने अद्वितीय स्वाद के लिए अपनी लोकप्रियता हासिल की। जंगली लहसुन का रूप घाटी के लिली के समान होता है। आप जंगली लहसुन के ऊपर के हिस्से को अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में, हमेशा फूल आने से पहले काट सकते हैं। इस फसल को उगाते समय याद रखें कि सूखा और गर्मी पौधे के गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।
जंगली लहसुन के उपयोगी गुण
जंगली लहसुन के सभी भाग (तना, पत्ते, बल्ब) खाने योग्य होते हैं। शुरुआती वसंत में, केवल 40 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचने वाली नुकीली पत्तियों वाले तने खाए जाते हैं। ताजा कटे हुए साग का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, सलाद, सब्जियों के लिए गार्निश और सूप में जोड़ा जाता है। आहार पोषण के लिए, ताजा जंगली लहसुन एक अपूरणीय उत्पाद है, इसमें केवल 35 किलो कैलोरी होता है। जंगली लहसुन का फाइटोनसाइडल और जीवाणुनाशक प्रभाव पत्तियों में विटामिन सी और आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण होता है। मौखिक गुहा के हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को मारने के लिए, जंगली लहसुन की एक पत्ती को चबाएं, जिससे वाष्पशील पदार्थ निकलते हैं - फाइटोनसाइड्स, जिनमें एंटी-स्कर्वी और सामान्य मजबूत करने वाले गुण होते हैं। Phytoncides मानव शरीर में ऊतकों के विकास को प्रभावित करते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, पेट और हृदय गतिविधि के स्रावी कार्य को उत्तेजित करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, विटामिन की कमी, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए जंगली लहसुन के उपयोग की सिफारिश की जाती है। कच्चा जंगली लहसुन और उसका रस थाइरोइड ग्रंथि के रोगों के लिए, त्वचा रोगों (मस्सों, लाइकेन) के लिए उपयोगी है, और यह सर्दी से बचाव का भी एक अद्भुत साधन है। यदि आप जंगली लहसुन की लहसुन की गंध से भ्रमित हैं, तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ताजी जड़ी-बूटियाँ खाने से पहले, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और सिरके से डालें।
जंगली लहसुन खाली
यदि आप जंगली लहसुन की कटाई अपने बगीचे से नहीं करने जा रहे हैं, तो निर्देशों का पालन करें। जंगली में, जंगली लहसुन की उपस्थिति आसानी से एक जहरीले शरद ऋतु के क्रोकस या घाटी के लिली के साथ भ्रमित होती है। जंगली लहसुन के पत्तों की विशेषता लहसुन की गंध गलती न करने में मदद करेगी। अचार बनाने, अचार बनाने, अचार बनाने के लिए युवा पत्ते चुनें। सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई का सबसे सरल नुस्खा ठंड है।
मसालेदार जंगली लहसुन, विधि संख्या १
1 किलो जंगली लहसुन इकट्ठा करें, कुल्ला, सूखा और कीमा करें, इसके लिए आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम, वनस्पति तेल - एक गिलास, नमक का एक बड़ा चमचा और दानेदार चीनी जोड़ें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। वर्कपीस को निष्फल जार में फैलाएं, रोल अप करें, ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें।
मसालेदार जंगली लहसुन, विधि संख्या 2
जंगली लहसुन के डंठल को दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। पानी, चीनी, नमक और 9% सिरका के साथ एक अचार तैयार करें। जार के नीचे लहसुन की कलियां और तेज पत्ते डालें। भीगे हुए पेटीओल्स को गुच्छों में बांधें, उन्हें जार में लंबवत रखें, ठंडा किए हुए अचार के ऊपर डालें।
जंगली लहसुन से शीतकालीन कटाई
रिक्त को डिब्बे को रोल करने की आवश्यकता नहीं है। जंगली लहसुन के अंकुर को कई पानी में उबालें, जार में डालें और सिरका और वनस्पति तेल का तैयार मिश्रण डालें।
नमकीन जंगली लहसुन
इस नुस्खा के लिए एक बैरल की आवश्यकता है। रामसन कुल्ला, गुच्छों में बांधें। एक बैरल में जंगली लहसुन की एक परत, सीज़निंग की एक परत - काला और ऑलस्पाइस, काले करंट के पत्ते, सहिजन, ओक, पुदीना डालें। नमकीन पानी के साथ बैरल भरें, एक महीने के लिए शीर्ष पर उत्पीड़न डालें।
जंगली लहसुन टिंचर
कटा हुआ जंगली लहसुन 1: 5 के अनुपात में वोदका के साथ डालें। एक महीने तक उपाय को सहें। एक मजबूत खांसी के साथ अंदर टिंचर का प्रयोग करें, एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में, खरोंच, गठिया का इलाज करें।
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