हम हर स्वाद के लिए पेनकेक्स के साथ श्रोवटाइड से मिलते हैं

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

अपने दायरे और अवधि में, मास्लेनित्सा नए साल की छुट्टियों के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। और मुख्य प्रतीक और साथ ही छुट्टी के लिए एक इलाज, निश्चित रूप से, पेनकेक्स है। इस साल मास्लेनित्सा सप्ताह 24 फरवरी से शुरू हो रहा है। ऐसी क्या डिश बनायें जिससे सर्दी के पूरे हफ्ते मस्ती के दौरान वह बोर न हो जाए? यहां आपके ध्यान में कुछ पाक रहस्य हैं ताकि पहला पैनकेक भी ढेलेदार न हो। और एक स्वादिष्ट और विविध दावत के साथ अपने परिवार, प्रियजनों, दोस्तों और मेहमानों को खुश करने के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट फिलिंग्स।

सही पैनकेक के लिए आटा नुस्खा

पेनकेक्स पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। लेकिन सब कुछ घड़ी की कल की तरह चलने के लिए, सबसे पहले आपको यह सीखना होगा कि सही आटा कैसे पकाना है जो फ्राइंग पैन पर नहीं जलेगा।

पेनकेक्स को पानी, मट्ठा, केफिर, दूध में पकाया जा सकता है। फिर भी, दूध को वरीयता देना बेहतर है। यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि पैनकेक पैन से उतना चिपकता नहीं है जितना कि एक ही मट्ठा पर होता है।

एक और "गुप्त" घटक वनस्पति तेल है। तवे पर तेल लगाने के बजाय, आटे में ही मक्खन डालें। आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी, लेकिन पैनकेक मध्यम रूप से मोटा होगा, और आटा एक विशिष्ट प्लास्टिसिटी प्राप्त करेगा।

तो, आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 0.5 एल;

• अंडा - 1-2 पीसी ।;

• आटा - 10 बड़े चम्मच। एक पहाड़ी के साथ चम्मच;

• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;

• चीनी - 1 चाय। एक चम्मच;

• नमक - 0.25 चम्मच। चम्मच

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। दूध के साथ मिलाएं। उसके बाद, अंडे-दूध के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें - चम्मच से चम्मच। दस चम्मच एक अनुमानित राशि है। प्रत्येक के पास कटलरी का अपना आकार होता है - कुछ में गहरा चम्मच होता है, अन्य छोटे और छोटे होते हैं। इसलिए, आटे की स्थिरता का ध्यान रखें। इसका घनत्व केफिर के समान होना चाहिए। फिर वनस्पति तेल डालें।

और आखिरी रहस्य - आटा को कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। फिर यह गांठ रहित हो जाएगा। फिर आप सूखी कड़ाही में बेक कर सकते हैं।

एक पैनकेक के लिए, पहले से गरम फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच आटा डाला जाता है। दोनों तरफ से तला हुआ। जब तक पैनकेक एक तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, तब तक इसे पलटने की कोशिश नहीं करना सबसे अच्छा है। जब यह फ्राई हो जाएगा तो यह तवे में अपने आप ऊपर उठने लगेगा।

श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स के लिए पारंपरिक टॉपिंग

पेनकेक्स खाली खाया जा सकता है। लेकिन भरने के साथ यह अभी भी स्वादिष्ट और अधिक मजेदार है।

पैनकेक वीक को मीट वीक कहा जाता है। इस समय, हम पहले से ही ग्रेट लेंट की तैयारी शुरू कर रहे हैं और मांस को अपने आहार से बाहर कर रहे हैं। लेकिन डेयरी उत्पादों को अभी भी सेवन करने की अनुमति है। इसलिए, श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स के लिए पारंपरिक भरने में से एक पनीर है।

दही भरने को तैयार करने के लिए दही में एक अंडा, थोड़ा सा नमक और चीनी मिला दी जाती है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। आप एक कांटा या एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं ताकि दही अधिक सजातीय हो जाए। यह भरना किशमिश और सूखे खुबानी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

फिर इस मिश्रण को एक पैनकेक पर फैलाएं और इसे एक ट्यूब में रोल करें। उपयोग करने से पहले, इसे एक पैन में गर्म करें ताकि अंडा पनीर के साथ बेक हो जाए। गरमागरम और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पेनकेक्स के लिए दुबला भरने का एक अन्य विकल्प मशरूम और पनीर के साथ है। शैंपेन को पतले स्लाइस में काटें और एक कड़ाही में प्याज के आधे छल्ले के साथ भूनें। नमक और काली मिर्च वाला मौसम। भरने को पैनकेक पर रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।एक ट्यूब या लिफाफे के साथ रोल करें और एक कड़ाही में गरम करें ताकि पनीर पिघल जाए और मशरूम को गोंद कर दे। खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ परोसें।

हार्दिक फिलिंग्स

यदि आप उपवास नहीं करते हैं, या उन लोगों की श्रेणी में आते हैं जिन्हें उपवास नहीं करने की अनुमति है, तो आप अधिक भरने के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस, चिकन या जिगर के साथ।

एक कड़ाही में चिकन लीवर को प्याज के साथ भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान होने तक एक ब्लेंडर में पीसें। आप इसमें कद्दूकस किया हुआ उबला चिकन अंडा मिला सकते हैं। भरने को पेनकेक्स में फैलाया जाता है और एक लिफाफे में लपेटा जाता है।

चिकन पट्टिका को उबाल लें या मसाले और नमक के साथ कड़ाही में भूनें, आप प्याज भी डाल सकते हैं। ब्लेंडर में पीसकर पैनकेक में लपेटें।

पेनकेक्स - मिठाई के लिए

क्यों न आप अपने आप को कुछ मीठे पैनकेक भी खिलाएं? सेब से भरी मिठाई बनाएं। ऐसा करने के लिए, फलों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उन्हें एक गर्म तवे पर भेजें। सेब रस को बाहर निकलने देंगे, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देंगे। फिर फल को दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का जाता है। भरना तैयार है!

अगर उबला हुआ गाढ़ा दूध है, तो इसे पनीर के साथ मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें। आपको कारमेल फ्लेवर वाली सबसे नाजुक क्रीम मिलेगी। केले के टुकड़ों के साथ पैनकेक में लपेटें। और संतोषजनक, और स्वादिष्ट, और उत्सव!