कैरवे बेकिंग के लिए एक स्वाद है और न केवल

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

यदि आप अभी भी अपने जड़ी बूटी के बगीचे के लिए फसलों का चयन कर रहे हैं, तो कैरवे (अनीस) पर विचार करें। मुझे लगता है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यह जलवायु प्रतिरोधी और अचारदार पौधा न केवल अपनी सुगंधित हरियाली के लिए जाना जाता है, बल्कि इसके बहुत उपयोगी गुणों के लिए भी जाना जाता है।

पाषाण युग से संस्कृति में

वे पाषाण युग में भी कैरवे के बारे में जानते थे। पुरातत्वविदों को इसके बीज प्राचीन इमारतों से खंडहर में मिले हैं। मध्य युग में, जीरा व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया था, इसे पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक कि डेसर्ट में भी जोड़ा गया था। अब इसकी खेती यूरोप और एशिया दोनों में सफलतापूर्वक की जाती है। रूस में, वह काफी सहज महसूस करता है: यह जंगली कदमों में, सड़कों के किनारे, किनारों पर बढ़ता है और कई बगीचे के भूखंडों में रहता है। जब तक कि इसे सुदूर उत्तर में खोजना मुश्किल न हो।

जीरे का सबसे कीमती हिस्सा इसके बीज होते हैं। वे उत्कृष्ट आवश्यक तेल, टैनिन का उत्पादन करते हैं, जिनका उपयोग खाना पकाने, सौंदर्य प्रसाधन और दवा में किया जाता है। यह बीज की संरचना के लिए धन्यवाद है कि गाजर में एक अद्वितीय कड़वा-जलती हुई, मसालेदार सुगंध होती है। यह व्यंजन को एक विशेष स्वाद देता है। उन्हें सलाद, सूप, पेस्ट्री, चीज, तैयारी आदि में मिलाया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा स्तनपान में सुधार के लिए गाजर के बीज का उपयोग करने की सलाह देती है। और विटामिन से भरपूर साग से बना केक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए मवेशियों को खिलाया जाता है।

डिल की तरह लग रहा है

कैरवे (जंगली सौंफ, जीरा, गुनबा, बकरी, आदि) छाता परिवार से संबंधित एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में, यह एक मांसल जड़ (आमतौर पर हल्का भूरा) और पंखदार, हल्के हरे पत्तों का एक छोटा रोसेट बनाता है। और अगली गर्मियों में, आपको हरियाली में उल्लेखनीय वृद्धि की उम्मीद करनी चाहिए, जिसके बीच में एक शाखायुक्त, एकल तना (100 सेमी तक) ऊपर की ओर फैला होता है। पौधे की पत्तियां डिल के साग के समान होती हैं। वे एस्कॉर्बिक एसिड से संतृप्त (लगभग 40-45%) होते हैं।

जुलाई में फूल आते हैं। तने के अंत में, कई छोटे सफेद या गुलाबी फूलों के साथ एक छतरी के आकार का पुष्पक्रम बनता है। पौधे का फल एक आयताकार छोटी बूंद है। इसके बीजों की कटाई, एक नियम के रूप में, दूसरे वर्ष में जुलाई के अंत में या अगस्त में की जाती है। वे बी विटामिन, प्रोटीन, कैल्शियम में बहुत समृद्ध हैं। उन्हें सभी प्रकार के आहारों के साथ-साथ मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी एजेंट के पालन की अवधि के दौरान उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

मोरोज़ोव डरता नहीं है

अनीस पूरी तरह से सबसे गंभीर सर्दियों को भी सहन करता है। प्लस के साथ 6-8 सी पर भी बीज निकलते हैं। संयंत्र प्रकाश, नमी और भोजन की मांग कर रहा है। यह ढीली काली मिट्टी, रेतीली दोमट और हल्की दोमट मिट्टी पर अच्छी मात्रा में ह्यूमस के साथ सबसे अच्छा लगता है। वास्तव में गाजर के बीज को खुश करने के लिए, शरद ऋतु के बाद से सुपरफॉस्फेट (1m2 - 45g के लिए), पोटेशियम नमक (1m2 - 15g के लिए) और ह्यूमस (1m2 - 2, 5kg के लिए) के साथ इसके नीचे बेड को निषेचित करने की सलाह दी जाती है। फिर जमीन को 30 सेमी खोदें।

यदि संभव हो, तो सर्दियों के दौरान गाजर के बीज के साथ भविष्य के बिस्तर के लिए बर्फ इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, और वसंत में इसमें थोड़ा यूरिया (15 ग्राम प्रति 1 मी 2) मिलाएं। जैसे ही मिट्टी थोड़ी गर्म होती है, या गर्मियों के अंत में - सर्दियों से पहले, गाजर के बीज की बुवाई की जाती है। बीज मोटे तौर पर (1m2 - 1g बीज) 2.5cm की गहराई तक बिखरे हुए हैं। पंक्तियों के बीच कहीं 40 सेमी बचा है। स्प्राउट्स 7-10 सेमी तक पहुंचने के बाद, उन्हें आमतौर पर एक दूसरे से 20 सेमी की दूरी पर पतला किया जाता है।

शीर्ष ड्रेसिंग बढ़ने के उद्देश्य पर निर्भर करती है

अनीस धीरे-धीरे ऊपर उठता है। वे केवल 2-3 सप्ताह के बाद ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, और फिर पहले पत्ते की उपस्थिति से दो सप्ताह पहले। विभिन्न सलाद उसके साथ अच्छी तरह से मिलते हैं - वे एक प्रकार के बीकन बन जाएंगे जो मातम के खिलाफ लड़ाई में मदद करेंगे। फसलों को नियमित रूप से ढीला, निराई और चारा देना चाहिए।

यदि आप रसदार साग और पौधे की सुगंधित जड़ वाली सब्जी में अधिक रुचि रखते हैं, तो हरियाली के सक्रिय बढ़ते मौसम के दौरान इसे निषेचित करना बेहतर है।इसके लिए यूरिया, पोटैशियम साल्ट और सुपरफॉस्फेट उपयुक्त हैं। ठीक है, अगर आपको उत्कृष्ट सौंफ के बीज प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो गिरावट में आखिरी ढीलापन के तहत खिलाना (पहले से ही यूरिया के बिना) दोहराया जाता है। कैरवे भी कृतज्ञतापूर्वक हिलिंग से संबंधित है। जिसके बाद वह अतिरिक्त जड़ें छोड़ सकता है।

आपको जल्दी से इकट्ठा करने की जरूरत है

मजबूत तने वाले सबसे मजबूत पौधों को हमेशा की तरह बीज के लिए छोड़ दिया जाता है। बीज एकत्र करना बहुत जल्दी किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से उखड़ जाते हैं। लगभग 70% बीजों को काला करना एक दिशानिर्देश के रूप में काम कर सकता है। आपको शाखाओं को काटने की जरूरत है, उन्हें एक गुच्छा में बांधें और पकने के लिए छोड़ दें, और फिर थ्रेश करें। अच्छी फसल के साथ प्रति वर्ग मीटर लगभग 150 ग्राम बीज प्राप्त होते हैं।

सौंफ के बीजों को एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा लाभकारी आवश्यक तेल जल्दी से वाष्पित हो सकते हैं, और उनकी अनूठी सुगंध खो जाएगी। कुछ पौधों की किस्मों में, खमेलनित्सकी सबसे आम है।