2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
फोटो: लुइसकारसेलर / Rusmediabank.ru
लहसुन को बहुत तेज और लगातार गंध के लिए जाना जाता है। इसे हटाने के लिए लहसुन को उबालना होगा। उदाहरण के लिए, अचार। मसालेदार लहसुन स्वादिष्ट, कुरकुरे और बिल्कुल गंधहीन होता है। आप लहसुन का अचार गर्म और ठंडा कर सकते हैं.
ठंडा रास्ता
भूसी की ऊपरी परत से लहसुन के सिर छीलें, लौंग में जुदा करना जरूरी नहीं है। लहसुन को जार में रखें (एक नियम के रूप में, ये आधा लीटर जार हैं), अचार डालें और ढक्कन बंद करें।
एक प्रकार का अचार:
0.5 किलो लहसुन के लिए, 600 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, 7-8 पीसी। लौंग, १ छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने।
मैरिनेड को उबाल लें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें। फिर इसे आँच से हटा लें, 1 गिलास सिरका डालें और ठंडा करें।
लहसुन को कमरे के तापमान पर मैरिनेड के साथ डालें। जार को एक ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें (लेकिन फ्रिज में नहीं!) १, ५-२ महीने के लिए, लहसुन को मैरीनेट होने में इतना समय लगता है।
ठंडा पका हुआ लहसुन बहुत देर तक खस्ता रहता है और अपने स्वाद को बरकरार रखता है।
गर्म रास्ता
इस मैरीनेटिंग विधि और कोल्ड मैरीनेटिंग के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने की अवधि के दौरान है। गरमा गरम अचार ३-४ दिन में खाने के लिए तैयार है.
मैरिनेड (प्रति 500 ग्राम लहसुन) तैयार करने के लिए, आपको 0.5 कप पानी, 0.5 कप सिरका (9%), 10 ग्राम मोटे नमक, 30 ग्राम चीनी, कुछ मटर काली मिर्च, कुछ बे की आवश्यकता होगी। पत्ते, 2 चम्मच। एल। मसाला हॉप्स-सनेली। मैरिनेड को उबाल लें और आँच बंद कर दें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
लहसुन तैयार करें (आप भूसी की ऊपरी परत को हटाकर, सिर के साथ मैरीनेट कर सकते हैं, या आप लहसुन को चिव्स और छील में विभाजित कर सकते हैं)। एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और लहसुन को दो मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, लहसुन को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। लहसुन को जार में डालें, ठंडा किया हुआ अचार डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।
लहसुन की रेसिपी
लहसुन का पेस्ट
आपको 200 ग्राम लहसुन और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। नमक।
तैयारी
लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करें या बारीक कद्दूकस पर काट लें। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्क्रू कैप से जार में मोड़ें। पेस्ट को फ्रिज में स्टोर करें। बोर्स्ट, सूप, सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
लहसुन नमक
लहसुन छीलें, वेजेज में विभाजित करें। प्रत्येक को पतले स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 60 ° C तक गरम करें। लहसुन को पकने से रोकने के लिए ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें। छह घंटे तक सुखाएं। उसके बाद, सूखे लहसुन की कलियों को कॉफी की चक्की में पीस लें, नमक के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं, सूखे जार में डालें और पकाने के लिए उपयोग करें।
लहसुन का अर्क
छिलके वाली चिव्स या अच्छी तरह से धुले हुए तीरों को जूसर से गुजारें। एक गिलास रस के लिए 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक। नमक पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, निष्फल छोटे जार में डालें और 15-20 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इसके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, अर्क को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मसालेदार लहसुन तीर
अनुभवी गर्मियों के निवासियों को पता है कि लहसुन के बड़े होने के लिए, आपको समय पर पौधे से तीर काटने की जरूरत है। आप उन्हें फेंक सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं। केवल लहसुन के युवा तीर अचार के लिए उपयुक्त हैं।
मैरिनेड के लिए आपको 1 लीटर पानी, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। सिरका (9%)।
तीरों को धोकर जार में डाल दें।नमक और चीनी का मैरिनेड उबालें, उनके ऊपर जार डालें, सीधे जार में सिरका डालें और रोल करें।
यह दिलचस्प है
बहुत बार, गृहिणियों को इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि अचार के साथ जार में लहसुन हरा हो गया। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या इसके बारे में चिंता करने लायक है और तुरंत रिक्त स्थान से छुटकारा पाएं।
तो, आप परिचारिकाओं को आश्वस्त कर सकते हैं - रंग परिवर्तन समझ में आता है। यह ठीक है कि लहसुन सूक्ष्म तांबे के यौगिकों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। इसलिए, आपको डिब्बे की सामग्री के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - सब कुछ काफी खाने योग्य है। \
मैं गर्मियों के निवासियों को आश्वस्त करना चाहता हूं और कहता हूं कि देश में उगाया जाने वाला लहसुन अचार में मलिनकिरण के लिए कम से कम अतिसंवेदनशील होता है। सबसे अधिक बार, एक दुकान में खरीदा गया चीनी लहसुन "व्यवहार" करता है। इसलिए, पके हुए पकवान के साथ प्रियजनों और मेहमानों को डराने के लिए, बेहतर है कि खरीदे गए लहसुन का उपयोग सिलाई में न करें।
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