मकई को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

ऐसा व्यक्ति मिलना मुश्किल है जिसे मकई बिल्कुल भी पसंद न हो। और उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट अनाज का आनंद लेने के लिए आप लंबे समय तक (और आदर्श रूप से सर्दियों में) टिक सकते हैं, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि मकई को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। इसे न केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है - आप हमेशा महान डिब्बाबंद मकई का स्टॉक कर सकते हैं। और यदि आप इसके भंडारण की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं तो उबला हुआ मकई खराब नहीं रहेगा।

रेफ्रिजरेटर में बीज भंडारण

ताजा मकई को यथासंभव लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए, कानों को पूरी तरह से भूसी और भूरे रंग के रेशों से मुक्त होना चाहिए। फिर एक चौड़े सॉस पैन या कटोरी में पानी डाला जाता है और उसमें नमक (हर लीटर पानी के लिए, एक चम्मच), नींबू का रस और बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। छिलके वाले मकई के गोले को परिणामस्वरूप घोल में रखा जाता है, इसमें लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद अनाज अलग हो जाते हैं, स्टंप को फेंक दिया जाता है, और घोल को एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है। इस तरह से संसाधित गुठली को एयरटाइट ज़िप बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है - इस रूप में वे तीन सप्ताह तक खाने योग्य रहेंगे।

रेफ्रिजरेटर में कान जमा करना

यदि आप वास्तव में अनाज को अलग करने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप पूरे मकई को बचा सकते हैं। कोब्स को छीलकर रेशों से मुक्त कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें फास्टनरों से लैस बैग में सील कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। सच है, यह विधि लंबे समय तक मकई के गोले को संरक्षित करने में सक्षम नहीं होगी - सचमुच तीन दिनों में मकई अपनी पूर्व मिठास खोना शुरू कर देगी। एकमात्र अपवाद मीठी किस्में होंगी जो दस दिनों तक अपने उत्कृष्ट स्वाद को बनाए रखने में सक्षम हैं। हालाँकि, दस दिन की अवधि भी बहुत कम होती है, क्योंकि अक्सर आप सर्दियों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित कानों पर स्टॉक करना चाहते हैं।

फ्रीज मकई

मकई अच्छा है क्योंकि इसे अनाज और पूरे कोब दोनों में जमाया जा सकता है। इससे पहले कि आप कानों को फ्रीज करना शुरू करें, उन्हें भूसी और भूरे रंग के रेशों से साफ किया जाता है, और फिर उनसे युक्तियों (कान के कच्चे हिस्से) को काट दिया जाता है और एक तेज चाकू की मदद से वे सभी खराब हो चुकी गुठली से छुटकारा पा लेते हैं। इसके बाद, वे एक दूसरे के बगल में उबले हुए पानी के साथ बर्फ के पानी का एक बेसिन और एक सॉस पैन डालते हैं और एक-एक करके कोब को एक कंटेनर में कम करना शुरू करते हैं, फिर दूसरे में, हर बार बेसिन और सॉस पैन में दोनों को दो के लिए रखते हैं। या तीन मिनट। फिर सभी कोबों को सूखे साफ तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। और जैसे ही वे सूखते हैं, प्रत्येक कान को व्यक्तिगत रूप से क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और फ्रीजर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मकई की गुठली को फ्रीज करने के लिए वे वही काम करते हैं जो कानों को फ्रीज करते समय करते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि प्रोसेस्ड कॉब पूरी तरह से सूख जाने के बाद, चाकू से उनमें से सभी अनाज काट दिए जाते हैं और ज़िप बैग में पैक करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है। यदि बहुत अधिक मकई की कटाई होती है, तो बोरियों पर खजूर लिखने में कोई दिक्कत नहीं होती है, क्योंकि इस रूप में मकई केवल डेढ़ साल तक ही चल सकती है।

डिब्बाबंद मकई

मक्के की चमकीली गुठली को संरक्षित करने के लिए छिले हुए कानों को दस मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा किया जाता है और सभी गुठली काट दी जाती है। बदले में, बीज को अच्छी तरह से निष्फल जार में रखा जाता है, उन्हें लगभग 9/10 भर दिया जाता है।जार में डाले गए अनाज को ठंडे और नमकीन उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है (प्रत्येक लीटर पानी के लिए एक चम्मच नमक की खपत होती है), और फिर जार को दो से तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, उन्हें ढक्कन के साथ ढीला बंद कर दिया जाता है। इस समय के बाद, जार में उबला हुआ पानी डाला जाता है - इसे साबुत अनाज को ढंकना चाहिए। फिर उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस रूप में, मकई लगभग दो से तीन महीने तक पूरी तरह से संरक्षित रहती है।

उबला हुआ मक्का

उबले हुए मकई को सुरक्षित रूप से संरक्षित करने के लिए, इसे सीधे सॉस पैन में उस शोरबा के साथ रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है जिसमें इसे पकाया गया था। तथ्य यह है कि मकई नमी के लिए बहुत आंशिक है, इसलिए यह विधि इसे सर्वोत्तम संभव स्थिति में रखने में मदद करेगी।