१० उपयोगी मसाले

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

वे प्राचीन काल में भी अपने लाभों के बारे में जानते थे। उनकी मदद से विभिन्न रोगों का इलाज किया गया और एक कमजोर शरीर को बहाल किया गया। प्रत्येक मसाला अपने उपचार गुणों से प्रतिष्ठित था। आइए बात करते हैं सिर्फ दस प्रसिद्ध मसालों और उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में।

आजकल कई तरह के व्यंजन बनाने में मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। मसाले कई संस्कृतियों और परंपराओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, लेकिन विशेष रूप से पूर्व के लोगों के बीच। मसाले न केवल स्वाद की सीमा और गहराई को बढ़ाने में मदद करते हैं, बल्कि मानव स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से कुछ दर्द को प्रबंधित करने, घावों को भरने और कैंसर, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। यहाँ 10 स्वस्थ मसालों के बारे में बताया गया है:

1. अदरक

इसका इस्तेमाल सबसे पहले पुरातनता में किया गया था, यहां तक कि भारत और चीन के लोगों द्वारा भी। यह दुनिया भर में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख मसालों में से एक रहा है। अदरक आज बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन न केवल भोजन के लिए एक योजक के रूप में, बल्कि चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी, जहां यह खुद को काफी अच्छी तरह साबित कर चुका है। यह मतली (विशेषकर मॉर्निंग सिकनेस), मांसपेशियों और सिरदर्द को शांत करता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को कम करता है, और पेट की ख़राबी को शांत करता है। सर्दी के खिलाफ लड़ाई में अदरक भी उपयोगी है - दोनों एक निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में।

2. काली मिर्च

पिसी हुई काली मिर्च बचपन से ही सभी को पता है। आयुर्वेद की प्राचीन शिक्षाओं के अनुयायियों का मानना था कि यह अद्भुत मसाला स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है: उदाहरण के लिए, अपच को ठीक करना और दस्त को रोकना और यहां तक कि हृदय रोग को भी रोकना। काली मिर्च का उपयोग गैंगरीन के इलाज के लिए भी किया जाता है।

3. मिंट

बहुत से लोग दिन में कम से कम एक या दो बार इस मसाले का सेवन करते हैं, क्योंकि पुदीना लगभग सभी टूथपेस्ट में पाया जाता है। लेकिन यह मतली के लिए भी एक बेहतरीन उपाय है। इसका उपयोग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से जुड़े पेट दर्द के लिए भी किया जा सकता है। पेपरमिंट में मौजूद मेन्थॉल कोलन की मांसपेशियों को शांत करने का काम करता है, जिससे दर्द कम होता है। अपच का मुकाबला करने के लिए पुदीना के साथ पारंपरिक चिकित्सा में ज्ञात व्यंजन हैं।

4. हल्दी

यह चीन के साथ-साथ इंडोनेशिया का एक और आम मसाला है। इसमें औषधीय गुण होते हैं और यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। अगर इसे अक्सर करी के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है। इस मिश्रण में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो पेट और गले में सूजन को शांत कर सकते हैं। कई अध्ययनों के अनुसार, हल्दी डिप्रेशन से निपटने में भी मदद कर सकती है। यह गठिया से जुड़े जोड़ों के दर्द को कम करता है, रक्त शर्करा को कम करता है और कैंसर को रोकने और ठीक करने में मदद करता है। अक्सर गर्म दूध में एक चम्मच चूर्ण मिलाकर खांसी के लिए इसका सेवन किया जाता है।

5. सरसों

सरसों के बीज का उपयोग भारत के लोगों द्वारा कई सदियों से मसालों के रूप में और अरोमाथेरेपी के साथ-साथ औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता रहा है। वे बी विटामिन में समृद्ध हैं और सर्दी के साथ मदद करते हैं, मांसपेशियों में दर्द, गठिया में जोड़ों की परेशानी को शांत करते हैं। काकेशस के लोगों द्वारा सरसों की चटनी का उपयोग मांस व्यंजन में एक योजक के रूप में किया जाता है।

6. दालचीनी

दालचीनी शायद सबसे अद्भुत मसालों में से एक है। बहुत से लोग इसे सुबह कॉफी में मिलाते हैं, जिससे इसका स्वाद अनोखा हो जाता है। यह मसाला एक पेड़ की छाल से बनाया जाता है, और प्राचीन मिस्र में फिरौन द्वारा मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। दालचीनी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। यह रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है, हृदय रोग और कैंसर को रोकता है, और बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। दालचीनी एक शक्तिशाली प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ एंटीऑक्सीडेंट है।

7. लहसुन

डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य सलाहकार उनकी सिफारिशों से सहमत हैं: वे अनुशंसा करते हैं कि सभी लोग प्रतिदिन लहसुन का सेवन करें - एक बार में कम से कम एक ताजा लौंग। आखिरकार, यह सब्जी प्रतिरक्षा में अच्छी तरह से सुधार करती है और शरीर में प्रवेश करने वाले विभिन्न संक्रमणों और वायरस से लड़ती है।

8. जीरा

पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में जीरा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्वास्थ्य के लिए, जीरा उपयोगी होता है क्योंकि वे पेट में ऐंठन को कम करते हैं, पूरे शरीर में मतली और दर्द के साथ मदद करते हैं। स्तनपान बढ़ाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए जीरा एक जाना-माना उपाय है।

9. ऋषि

अगर सड़क ऋषियों के खेतों से होकर गुजरती है तो कई यात्री रुकने को मजबूर हो जाते हैं और उनसे आने वाली गंध का आनंद लेते हैं। वह सिर्फ अद्भुत है। मध्य युग से प्लेग से लड़ने के लिए ऋषि का उपयोग किया जाता रहा है। लेकिन इस अद्भुत गुण के अलावा, जड़ी बूटी प्रतिरक्षा, बुद्धि और स्मृति को बढ़ाती है। सेज सर्दी, गले में खराश के इलाज के लिए अच्छा है। सेज का उपयोग लक्षणों से राहत के लिए एक प्रभावी गरारे के रूप में किया जाता है।

10. धनिया

आयरलैंड में सात हजार साल पहले धनिया को मसाले और दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा था। यह मसाला एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और मधुमेह को रोकने में मदद करता है। खाना पकाने में, यह दुनिया भर के रसोइयों द्वारा भी बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। धनिया के साथ लोक उपचार मसूड़ों, पेट की दीवारों को मजबूत कर सकते हैं, दबाव कम कर सकते हैं, अनिद्रा से निपट सकते हैं और मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम कर सकते हैं।