2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
हम उस चाय के आदी हैं जो हम स्टोर अलमारियों और चाय की दुकानों में देखते हैं: स्वाद के रूप में विभिन्न योजक के साथ काला, हरा, सफेद, विभिन्न मसालेदार जड़ी-बूटियां, फलों के टुकड़े, और इसी तरह। लेकिन चाय अलग है। और सबसे उपयोगी हमारे बगीचे की चाय है, जिसे विभिन्न पेड़ों और झाड़ियों की टहनियों से पीसा जाता है। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है, और पूरी तरह से प्यास बुझाता है।
वैसे, भूखे नब्बे के दशक में, जब अक्सर चाय के लिए पैसे नहीं होते थे, मेरे माता-पिता सहित कई दोस्तों ने ऐसी चाय बनाई। चाय के लिए कौन सी टहनियाँ उपयुक्त हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए? आरंभ करने के लिए, यहां कुछ सामान्य चाय बनाने के दिशानिर्देश दिए गए हैं जो हमारे बगीचे के अधिकांश पौधों के लिए उपयुक्त हैं।
काढ़ा कैसे करें?
इस स्वादिष्ट की तैयारी (ठीक है, ईमानदार रहें, एक अपवाद है - समुद्री हिरन का सींग, जो चाय के लिए एक स्वतंत्र कच्चे माल की तरह स्वाद में बहुत अच्छा नहीं है) और स्वस्थ चाय जल्दी नहीं होती है, हालांकि श्रम लागत न्यूनतम है। जिस पौधे से आप चाय बनाना चाहते हैं, उससे पतली टहनियाँ काटें (रसभरी, चेरी, समुद्री हिरन का सींग, करंट, या आप उन्हें व्यवस्थित कर सकते हैं), अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें केतली या सॉस पैन में डालें (व्यंजन अपारदर्शी होना चाहिए, क्योंकि रंग भरने वाले पदार्थ और चाय बेरंग और बेस्वाद हो जाएगी), पानी भरें और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर 10-12 घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें। यदि आपके पास एक स्टोव है, तो आप इसे स्टोव के किनारे पर छोड़ सकते हैं, गर्म, सुबह चाय गर्म, स्वादिष्ट और सुंदर होगी। वैसे, पेड़ों और झाड़ियों की छंटाई की अवधि के दौरान, गर्मियों या शरद ऋतु में टहनियाँ तैयार की जा सकती हैं। अगर चाय ठंडी हो जाए, तो बस इसे गर्म करें, इसे उबालें नहीं! आप चाहें तो शहद मिला सकते हैं।
चेरी चाय
तैयार और धुली हुई टहनियों को एक अपारदर्शी कंटेनर में उबालें। आप चाय को तुरंत पी सकते हैं, लेकिन कुछ घंटों के बाद इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा। इसलिए, इसे काढ़ा करने की सलाह दी जाती है। समय के साथ, चाय एक गहरा लाल (बल्कि, चेरी) रंग प्राप्त कर लेगी, और सुगंध में, बादाम के नोटों का आसानी से अनुमान लगाया जाएगा। शहद के साथ चेरी की चाय विशेष रूप से अच्छी होती है, और नींबू के रस की कुछ बूंदें इसे खराब नहीं करेंगी, केवल रंग कम संतृप्त हो जाएगा। शाखाओं की संख्या आपके विवेक पर है, जितनी अधिक शाखाएं, उतना ही तीव्र रंग और स्वाद।
चेरी की टहनी की चाय आपकी किडनी के लिए बहुत मददगार होती है, यह रेत को अच्छे से हटाती है और सिस्टिटिस के दर्द से राहत दिलाती है।
बेर की चाय
और यहां 5-6 छोटी शाखाएं एक लीटर पानी के लिए पर्याप्त हैं, आपको बहुत मजबूत जलसेक नहीं बनाना चाहिए। चेरी टहनी चाय के स्वाद और रंग के समान, लेकिन कम तीव्र। सुगंध अधिक सूक्ष्म, सुखद है, रंग हल्का है, स्वाद नाजुक है।
यह चाय एक कठिन दिन के बाद पीने के लिए अच्छी है, यह पूरी तरह से तनाव से राहत देती है, शांत करती है और आराम देती है।
सेब की टहनी चाय
और यहां आपके स्वाद में आप आश्चर्य की उम्मीद कर सकते हैं, क्योंकि स्वाद सेब की विविधता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का की टहनियों से आपको एक अद्भुत स्वाद वाला पेय मिलेगा, लेकिन चीनी महिला हल्की उत्तम कड़वाहट जोड़ देगी। आप अपनी साइट पर उगने वाले सेब के पेड़ों की सभी किस्मों से चाय बनाने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर, जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनकर, नए स्वादों की खोज करते हुए, उन्हें एक दूसरे के साथ संयोजित करने का प्रयास करें। वैसे इस बात का ध्यान रखें कि सेब के पेड़ की पत्तियों में काफी मात्रा में विटामिन सी होता है, इसलिए वसंत और शरद ऋतु में आप टहनियों को पत्तियों से ही पी सकते हैं।
एक महत्वपूर्ण शर्त: शराब बनाने से पहले, शाखाओं (यहां तक कि पत्तियों के साथ, उनके बिना भी) को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।वैसे, यदि आप पत्तियों के साथ काढ़ा करते हैं, तो उबला हुआ पानी डालना और 10-20 मिनट तक उबालना बेहतर होता है, बिना उबाले, विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए, जो कि आप जानते हैं, तीव्र गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है। आप चाहें तो चाय में शहद, नींबू, नींबू की कुछ बूंदें या थोड़ा सा अदरक मिला सकते हैं।
सेब की टहनियों की चाय विटामिन की कमी के साथ पीने के लिए अच्छी है, यह सर्दियों में शरीर का पूरी तरह से समर्थन करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और फ्लू, सर्दी और गले में खराश से निपटने में मदद करती है।
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