2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
आज आप दुकान में कुछ भी खरीद सकते हैं। लेकिन फिर भी, परिचारिकाएं भविष्य के उपयोग के लिए तैयारी करना जारी रखती हैं। यह घर पर टमाटर का रस तैयार करने पर भी लागू होता है। बेशक, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है। कई गृहिणियां घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करती हैं। लेकिन जानकार लोग ऐसा न करने की सलाह देते हैं, tk. जूसर केवल रस निकालता है, और स्वस्थ गूदा बीज और त्वचा के साथ फेंक दिया जाता है। टमाटर को छलनी से पीसना सबसे अच्छा है।
टमाटर के रस के फायदे
*टमाटर का जूस विटामिन से भरपूर होता है। इसमें समूह ए, ई, एच, पीपी, बी, सी के विटामिन होते हैं। अधिकांश विटामिन सी (लगभग 60%);
* कई खनिज, जैसे सेलेनियम, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, क्रोमियम, आदि;
* टमाटर के गूदे में आहार फाइबर, साथ ही वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
* लाइकोपीन जैसे एंजाइम की बदौलत टमाटर का रंग लाल होता है। यह वर्णक एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर की शुरुआत को रोकने में मदद करता है;
* टमाटर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और इसलिए उनका उपयोग उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं;
* सिद्ध किया गया है कि टमाटर का रस शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है - आनंद का हार्मोन;
* टमाटर के रस में मैलिक, ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। वे शरीर में सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक हैं;
* हृदय रोग, तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ-साथ केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की समस्या से पीड़ित लोगों को टमाटर और टमाटर के रस का नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है।
घर पर टमाटर का जूस बनाना
प्रत्येक गृहिणी स्वयं सामग्री की मात्रा चुनती है। बस इतना जान लेना काफी है कि 1.5 किलो टमाटर से 1 लीटर जूस निकलता है। नमक और चीनी को आमतौर पर समान अनुपात में मिलाया जाता है। इस मात्रा के लिए 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी और नमक।
एक बार फिर, मैं दोहराता हूं कि सबसे स्वादिष्ट और गाढ़ा रस वह है जो हाथ से तैयार किया जाता है, न कि जूसर का उपयोग करके।
पके मांसल फल रस के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है: हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, फलों से पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाएगा। समय-समय पर, फलों को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। टमाटर जितने अच्छे से उबाले जाएंगे, उन्हें छलनी से पीसना उतना ही आसान होगा। एक महीन धातु की छलनी सबसे अच्छा काम करती है। यदि ऐसा नहीं है, तो एक बड़ा करेगा, केवल अंदर आपको कई परतों में मुड़े हुए अधिक धुंध डालने की आवश्यकता है। आपको जितना संभव हो उतना अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है, फिर रस सबसे गाढ़ा निकलेगा। परिणामस्वरूप कसा हुआ द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें और इसे फिर से आग पर रख दें। वैसे, एक असामान्य स्वाद के साथ सुगंधित रस के प्रेमी, नमक और चीनी के अलावा, पैन में थोड़ा दालचीनी, ऑलस्पाइस या लाल मिर्च, लौंग, जायफल या अजमोद के रस के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें और उबलते हुए जार में डालें। जार और ढक्कन पहले से निष्फल होना चाहिए। जार को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप ऐसे ब्लैंक्स को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।
ऐसा होता है कि भंडारण के दौरान, गूदा अलग हो जाता है और नीचे तक बस जाता है। आपको परेशान नहीं होना चाहिए, आपको जार को अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है, और रस की स्थिरता बहाल हो जाएगी।
टमाटर के रस का उपयोग
सर्दियों में टमाटर का रस पीने से आपको खुशी होगी, इसके अलावा, इसका उपयोग गोभी के रोल, बोर्स्ट, भरवां मिर्च आदि की तैयारी में किया जा सकता है। इसके अलावा, टमाटर के रस को एक संरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: इसमें टमाटर को बिना छिलके के रोल करें (तथाकथित टमाटर अपने रस में), मीठी मिर्च।
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