2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
चीनी तरबूज प्रेमी अगस्त का इंतजार करते हैं जब बड़े पैमाने पर फसल शुरू होती है। यह मीठा बेरी प्राचीन काल से (XIII सदी) रूस में मांग में रहा है। इसके कई लाभकारी गुणों और न्यूनतम कैलोरी के लिए इसकी सराहना की जाती है। एक गतिहीन जीवन शैली के साथ वजन घटाने के लिए आहार में उपयोग किया जाता है
तरबूज में एक प्रभावी पित्त और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यूरोलिथियासिस के विकास को रोकता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है। गाउट, गठिया के लक्षणों को समाप्त करता है, आंतों, यकृत को टोन करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। तरबूज का मौसम क्षणभंगुर (अगस्त-सितंबर) होता है। उपयोग की अवधि बढ़ाने के लिए, भविष्य में उपयोग के लिए प्रसंस्करण के लिए व्यंजन हैं। हम उनमें से कई का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
नमकीन तरबूज
पेटू नमकीन तरबूज के मसालेदार स्वाद की सराहना करते हैं। ऐसी फसल के लिए, अधिक पके फलों की आवश्यकता नहीं होती है, अधिमानतः पतली त्वचा के साथ, बिना दरार या क्षति के। खाना पकाने के लिए आदर्श कंटेनर एक लकड़ी का बैरल है। यह विकल्प, न्यूनतम प्रयास और समय के साथ, उत्पाद को पूरी तरह से पकाना संभव बनाता है। आपको बस एक मजबूत नमकीन (800 ग्राम नमक प्रति 10 लीटर पानी) डालना और डालना है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में 1, 5 महीने लगते हैं। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, छिलके में पंचर बनाने की सिफारिश की जाती है, फिर अवधि घटाकर 1, 5-2 सप्ताह कर दी जाती है।
बड़े कंटेनरों की अनुपस्थिति में, आप बैंकों का उपयोग कर सकते हैं। क्रस्ट से काटे गए स्लाइस को तैयार कंटेनर में रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है। नमक के अनुपात का उपयोग बैरल विधि की तरह किया जाता है, लेकिन सिरका मिलाया जाता है। 3 लीटर तरल के लिए, 9% सिरका के 80-100 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे एक ठंडे कमरे में 3-4 सप्ताह तक रखा जाता है, फिर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उबलते हुए भरावन डालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज
3 लीटर जार में तरबूज के टुकड़ों को कसकर पैक किया जाता है। लहसुन की 3-4 कलियाँ, चेरी के पत्ते, काला करंट, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। मसाले: डिल के 2-3 छाते या 1 चम्मच। बीज, ऑलस्पाइस, लौंग (5 प्रत्येक)। भरने के लिए, एक लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। एल चीनी और नमक। जार ऊपर तक उबलते हुए नमकीन से भर जाता है। ठंडा होने के बाद ढक्कन लगाकर बंद कर दें। तीन दिनों के बाद, आप खा सकते हैं।
सर्दियों के भंडारण के लिए, उबलते तरल को दो बार अंतराल पर डालें, 20-30 मिनट तक रखें। तीसरी बार ढक्कन को रोल करें।
अदरक के साथ तरबूज जाम
आपको 500 ग्राम कटा हुआ क्रस्ट, 400 ग्राम अदरक की जड़ चाहिए। सिरप में शहद का एक केंद्रित घोल (500 ग्राम प्रति 1 गिलास पानी) होता है। क्रस्ट निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: सभी हरे भाग को हटा दिया जाता है, परिणामस्वरूप प्लेटों को छोटे क्यूब्स (2x2 सेमी) में काट दिया जाता है। इस रूप में, उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में रखा जाता है। पानी पूरी तरह से निकल जाने के बाद उसमें कटी हुई अदरक मिलाकर अगले दिन तक फ्रिज में रख दें। फिर उन्हें दो या तीन पानी में धोकर उबलते हुए शहद की चाशनी में डाल दिया जाता है। 20 मिनट तक पकाएं।
लाल करंट के साथ तरबूज जाम
खाना पकाने के लिए, तरबूज के गूदे, लाल करंट बेरीज, चीनी (1: 1: 1) के बराबर भागों का उपयोग करें। एक ब्लेंडर में, बीज से छीलकर जामुन और तरबूज को कुचल दिया जाता है। धीमी आंच पर (40-50 मिनट) उबालें। ठंडा द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित, ठंडा और भंडारण कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
कैंडिड तरबूज के छिलके
क्रस्ट्स से प्राप्त एक उत्कृष्ट विनम्रता के लिए शक्ति और धैर्य की आवश्यकता होती है। 1 किलो कच्चे माल के लिए, 500 मिलीलीटर पानी में 750 ग्राम (3.5 कप) चीनी घोलें, फिर दो नींबू का रस मिलाएं। कैंडीड फलों की गुणवत्ता सही कटाई और कटाई पर निर्भर करती है।तरबूज से हरी परत (1-2 मिमी) हटा दी जाती है, नकली गूदा हटा दिया जाता है। बची हुई सफेद परत को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 3-4 मिनट के लिए नींबू के रस के साथ पानी में उबाला जाता है। एक कोलंडर के साथ तरल हटा दिया जाता है। अंतिम सुखाने को एक लिनन और कागज़ के तौलिये पर किया जाता है।
पूरी तरह से सूखे उत्पाद को 10-12 मिनट के लिए चाशनी में पकाया जाता है, फिर 8-10 घंटे के लिए डाला जाता है। इस तकनीक को दो बार दोहराया जाता है, अंतिम खाना पकाने को 2 बड़े चम्मच जोड़कर किया जाता है। एल नींबू का रस। तीन बार उबले हुए क्रस्ट को एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। अंतिम चरण ओवन में 40 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए सूख रहा है। ठंडा होने के बाद, चीनी के साथ छिड़कें और कमरे के तापमान पर एक अच्छी तरह हवादार जगह पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। इस अंतिम सुखाने के बाद, आप खा सकते हैं या एक एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर में फोल्ड कर सकते हैं।
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