सेब सुखाने के तरीके

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

सेब सुखाने के लिए बहुत अधिक श्रम और भौतिक लागत की आवश्यकता नहीं होती है। खासकर अगर सेब अपने बगीचे में उगते हैं, और एक और साल इतना फलदायी होता है कि सेब को सुखाना सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में फलों और विटामिनों को संरक्षित करने का लगभग एकमात्र तरीका बन जाता है, जब जाम के साथ सेब के जाम के दर्जनों डिब्बे पक जाते हैं और सेब की खाद तैयार हो जाती है। रोल किया। ये सेब सुखाने के तरीके हैं, मैं उन गृहिणियों को याद दिलाना चाहूंगा जिन्होंने एक अच्छी फसल को संरक्षित करने का फैसला किया, न कि इसे जमीन में गाड़ने का।

सेब को सुखाने से पहले

सेब को सुखाने से पहले टेबल विनेगर से अम्लीकृत पानी में धो लें। ऐसा पानी सेब के छिलके, रसायनों के अवशेषों से गंदगी को अच्छी तरह से धो देगा, अगर आप सेब को पकने की अवधि के दौरान छिड़कते हैं।

अगला कदम सेब को एक विशेष चम्मच से कोर से छीलना है, जबकि उन्हें स्लाइस में काटना है। सेब की बाद की किस्मों में, त्वचा को भी काट दिया जाता है। सेब के गूदे पर जमीन से टकराने से कालापन दूर करने के लिए कृमिनाशक स्थानों को निर्दयतापूर्वक हटाना चाहिए।

कटे हुए सेबों को तुरंत अम्लीकृत घोल में थोड़े समय के लिए डुबोया जाता है ताकि वे जल्दी से काले न हों। इस घोल के लिए एक लीटर पानी में दो ग्राम साइट्रिक एसिड घोलना चाहिए। आप प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सेब को धूप में सुखाने की विधि

मध्य रूस और दक्षिण में, सेब को धूप में सुखाया जाता है। यह फल सुखाने का सबसे सस्ता और सुविधाजनक तरीका है। वे ऐसा करते हैं, निश्चित रूप से, पतझड़ में नहीं, जब सूरज पहले से ही कम होता है और यह इतना गर्म नहीं होता है। यानी गर्मियों में पकने वाले सेब ऐसे सुखाने के काम आते हैं। बाद में सेब की किस्मों को अन्य संभावित तरीकों से सुखाया जाना चाहिए, जिनका वर्णन नीचे किया गया है।

सेबों को धूप में सुखाने के लिए, उन्हें नायलॉन के धागे या मछली पकड़ने की रेखा, या लकड़ी की पतली शाखाओं या डंडों पर बांधना चाहिए। आप सेब को लकड़ी के फल सुखाने वाली ट्रे या बेकिंग शीट पर भी छिड़क सकते हैं। सेब को सीधे सूर्य की किरणों के नीचे रखें। उन्हें रोजाना पलट दें। तेज धूप में सेब सिर्फ तीन से चार दिनों में सूख जाएंगे।

सेब को घरेलू इकाइयों में सुखाना

उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए सेब सुखाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है, और जब आपको शरद ऋतु के फलों को सुखाने की आवश्यकता होती है, तो यह इलेक्ट्रिक ड्रायर में होता है। फल उनमें कभी नहीं जलेंगे, और वे समान रूप से सूखेंगे, इस प्रकार के सुखाने के साथ सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करेंगे।

लेकिन हर किसी के पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं होता है, और फसल का इंतजार नहीं होता है। तभी एक नियमित घरेलू रसोई ओवन सूखे सेब की मदद कर सकता है।

ओवन में, सेबों को ओवन का दरवाजा खुला रखकर सुखाया जाना चाहिए ताकि आप फलों को जलाने से बच सकें और उनमें से नमी समान रूप से निकल जाए। लेकिन फल को ओवन में सुखाना पूरी प्रक्रिया का अंतिम चरण नहीं है। फल जो ओवन में बहुत कम गर्मी पर सूख गए थे और समय-समय पर बेकिंग शीट पर हिलाए गए थे, उन्हें धूप में, हवादार अटारी में, या कमरे के तापमान पर गर्म स्टोव के ऊपर सुखाया जाना चाहिए। सेब को सुखाते समय अधिक बार घुमाएं या हिलाएं।

सेब सुखाने के लिए एयरफ्रायर ने खुद को अच्छा दिखाया है। इसमें कटे हुए फलों को 3-4 फ्लोर में लोड किया जाता है। तापमान ठीक वही सेट किया गया है जो फलों को सुखाने के लिए उपयुक्त है। घरेलू उपकरणों के निर्देशों में एयरफ्रायर के लिए तापमान की स्थिति की एक तालिका पाई जा सकती है। एयरफ्रायर में, "ऊपरी मंजिलों" पर सुखाने निचले वाले की तुलना में तेज गति से आगे बढ़ता है, इसलिए, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फलों के साथ "फर्श" को आपस में पुनर्व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

ऐसे और भी उपकरण हैं जिनकी मदद से आप सर्दियों के लिए फलों को सुखा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पतला प्लास्टिक हीटर (जैसे "काइंड हीट")। इसकी शक्ति छोटी है, और ताप तापमान कम है। इसलिए, उस पर लगे सेब कभी नहीं जलेंगे और न ही सूखेंगे। आप उन्हें ऐसे हीटर पर कागज की शीट पर फैला सकते हैं।

या एक साधारण रूम हीटर, जैसे तेल फ्लैट। इसे नीचे एक सुरक्षित सामग्री के साथ क्षैतिज रूप से रखा जा सकता है ताकि यह जले नहीं। फलों को एक पत्ते पर डाला जाता है, जिसे हीटर पर रखा जाता है। हम आपको याद दिलाते हैं कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान सेब को लगातार हिलाना पड़ता है।

सूखे सेब का भंडारण

ऊपर बताए गए किसी भी तरीके से सुखाए गए सेबों को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यह वांछनीय है कि यह अच्छी तरह हवादार हो या कृत्रिम वेंटिलेशन हो। सूखे सेब आसानी से सभी प्रकार की गंधों को अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए उन्हें एक कोठरी में, एक गैरेज में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जहां वे पेंट, गैसोलीन और अन्य तेज-महक वाले पदार्थों को सूंघ सकते हैं।

सूखे मेवों को लकड़ी के बक्से में, गत्ते के डिब्बे में, सनी के थैले में मोड़कर, टोकरी में पैक किया जा सकता है। इन सतहों के केवल निचले हिस्से को सूखे मोटे कागज से ढकने की जरूरत है। कंटेनर के ऊपर, जब यह सेब से भर जाए, तो कागज को टक कर देना चाहिए।