2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
रोवन एक बहुत ही उपयोगी बेरी है। इसकी दो किस्में हैं: लाल और काली। रोवन का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
हमारे पूर्वजों का मानना था कि पर्वत राख सुख का बेरी है। इसलिए यह पेड़ हमेशा घर के पास ही लगाया जाता था। और अगर अचानक पेड़ मुरझाने लगे या फल देना बंद कर दिया, तो उन्होंने इसे एक निर्दयी संकेत माना। बचपन में, शायद, हम में से प्रत्येक ने रोवन की माला गढ़ी थी। सर्दियों में, इन मोतियों को एक खिड़की के बाहर या एक पेड़ पर पक्षियों के खाने के लिए लटका दिया जा सकता है।
जामुन के फायदे
* पहाड़ की राख में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। मानो या न मानो, पहाड़ की राख में विटामिन सी की मात्रा नींबू से भी अधिक होती है। इसलिए पहाड़ की राख विटामिन की कमी के लिए उपयोगी है;
* रोवन भी ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। इसमें बहुत अधिक जस्ता, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, आदि शामिल हैं। और फिर से एक आश्चर्यजनक तथ्य: लोहे की सामग्री पहाड़ की राख से भी अधिक सेब (इसमें 4 गुना अधिक है);
* पहाड़ की राख के उपयोग से हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं, यकृत, पेट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
* एक हल्का रेचक, साथ ही एक मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव है;
* पहाड़ की राख प्रतिरक्षा में सुधार करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है;
* कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है: एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, झुर्रियों को चिकना करता है।
रोवन जाम
बेशक, खाना पकाने में चोकबेरी (चोकबेरी) का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन फिर भी, लाल रोवन की गरिमा को कम मत समझो। इस बेरी का स्वाद इतना मीठा नहीं है, लेकिन फिर भी, इससे निकलने वाला जाम बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ होता है।
सबसे महत्वपूर्ण सलाह है कि लाल रोवन बेरीज को सही ढंग से और समय पर चुनें। लेने के लिए जल्दी मत करो: जामुन को पकना चाहिए, अन्यथा उनके पास एक तीखा, कड़वा स्वाद होगा और उनमें से जाम भी कड़वा स्वाद लेगा, भले ही आप बहुत अधिक चीनी जोड़ें। पहली ठंढ के बाद रोवन की कटाई करना सबसे अच्छा है। यदि, फिर भी, ऐसा हुआ कि आपने पहले जामुन उठाए, तो खाना पकाने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
लाल रोवन जैम रेसिपी
इस विनम्रता को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
* लाल रोवन - 1 किलो
*चीनी - 1, 4 किलो
रोवन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए: जामुन को शाखाओं से अलग करें, टूटे हुए और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। पहाड़ की राख को ठंडे पानी में कुल्ला और 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, ताकि जामुन नरम हो जाएं, लेकिन उबले नहीं।
चीनी में थोडा़ सा पानी डालकर चाशनी को पकाएं. जामुन को गर्म चाशनी में डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर हम जैम को मध्यम आँच पर पकाते हैं। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, जाम को कई बार गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और फोम को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार जैम को एक और दिन के लिए घर के अंदर रखें और उसके बाद ही इसे निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी जैम
इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
* चोकबेरी - 2 किलो
*चीनी - 1, 6 किलो
* चेरी के पत्ते - 200 ग्राम (आप अधिक ले सकते हैं)।
चेरी के पत्ते केवल सिरप तैयार करने में शामिल होते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। फिर चेरी शोरबा को छान लें, चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें।
रोवन बेरीज को टहनियों से अलग करें, कुल्ला करें। उनके ऊपर गरम चाशनी डालें और ५ मिनट तक उबालें।
इसके अलावा, जाम की तैयारी कई चरणों में होगी: उबलने की प्रक्रिया शीतलन प्रक्रिया के साथ वैकल्पिक होगी। तो 5 मिनिट तक रोवन को उबालने के बाद बर्तन को आंच से हटा कर 8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दीजिये. प्रक्रिया को एक दो बार और दोहराएं। फिर जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
चोकबेरी जैम सबसे उपयोगी है, क्योंकि गर्मी उपचार के साथ भी, यह अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।बहुत बार गृहिणियां कच्चे पहाड़ की राख को चीनी के साथ पीसती हैं। जामुन की कटाई की यह विधि सरल और सुविधाजनक है, लेकिन आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है। सर्दी की ठंडी शामों में रोवन जैम वाली चाय पीना अच्छा रहता है। इसके अलावा, इसकी कठोरता के कारण, यह घरेलू बेकिंग के लिए आदर्श है।
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