2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
स्क्वैश अद्भुत और बहुत ही मूल फल हैं, जो स्वादिष्ट गर्मियों के व्यंजन और घरेलू डिब्बाबंदी दोनों के लिए एकदम सही हैं। यथासंभव लंबे समय तक उनके विशिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इन प्यारी सब्जियों को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। इस तथ्य के अलावा कि उन्हें हमेशा डिब्बाबंद या अचार बनाया जा सकता है, उन्हें सुखाया या जमे हुए भी किया जा सकता है। इन पौष्टिक सब्जियों को ताजा स्टोर करना मना नहीं है, और शहर के अपार्टमेंट में भी ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा।
कैसे और कब इकट्ठा करना है?
स्क्वैश इकट्ठा करने का समय उनके उपयोग की योजना के सीधे अनुपात में है। तथ्य यह है कि इन अद्भुत सब्जियों को बहुत छोटे बच्चे भी खा सकते हैं, जैसे ही उनका व्यास मुश्किल से चार से पांच सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। वैसे कई लोग ऐसे अंडाशय को कच्चा भी खाते हैं। और ऐसे मिनी-स्क्वैश नमकीन, मसालेदार या डिब्बाबंद रूप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
बड़े फलों के लिए, आठ से दस सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचने के लिए, वे आम तौर पर अन्य समान स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों के लिए स्टू, भरवां या तैयार किए जाते हैं।
एक नियम के रूप में, स्क्वैश को सप्ताह में दो से तीन बार काटा जाता है। इस मामले में, उन्हें डंठल के साथ एक साथ काट दिया जाना चाहिए। यदि आप नियमित रूप से स्क्वैश इकट्ठा करते हैं, तो वे पहली ठंढ की शुरुआत से लगभग पहले गिरने तक फल देंगे।
यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कटे हुए स्क्वैश अधिक पके नहीं हैं, क्योंकि ऐसे फलों का स्वाद काफी खराब हो जाता है: उनमें बीज बनने लगते हैं, और कोर बहुत नरम और ढीले हो जाते हैं। और ऐसे फलों के पौष्टिक गुण भी प्रभावित होते हैं।
पहले ठंढ के आने से पहले बिस्तरों पर बचे सभी स्क्वैश को समय पर हटा दिया जाना चाहिए। वैसे, स्वस्थ फसलों के शीर्ष को खाद में भेजा जा सकता है।
कैसे स्टोर करें?
घर पर, युवा स्क्वैश को आसानी से लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। सच है, भंडारण तापमान दस डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। और घनी त्वचा से संपन्न पकी बड़ी सब्जियों को लंबे समय तक भंडारण के लिए मोड़ा जा सकता है - वे अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं और लंबे समय तक ताजा रहते हैं। साधारण अपार्टमेंट स्थितियों में भी, वे अक्सर वसंत तक बने रहते हैं!
स्क्वैश को ठंडी और काफी अंधेरी जगहों में संग्रहित किया जाना चाहिए - किचन कैबिनेट में, कोठरी में या बिस्तर के नीचे। बाद में भंडारण के लिए उन्हें पैक करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि पौष्टिक सब्जियां एक दूसरे को स्पर्श न करें। और खराब हुए स्क्वैश की पहचान करने के लिए, समय-समय पर उनकी जांच की जानी चाहिए।
हम स्क्वैश सुखाते हैं
इन आकर्षक फलों को धूप में सुखाने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, पतले स्लाइस में काटकर ट्रे में रखा जाना चाहिए ताकि परिणामी स्लाइस ओवरलैप न हों। और जब स्लाइस का शीर्ष थोड़ा सूख जाए, तो उन्हें पलटने की जरूरत है।
हालांकि, आप स्क्वैश को ओवन में सुखा सकते हैं - एक नियम के रूप में, यह पचास डिग्री तक गरम ओवन में दरवाजा खोलकर किया जाता है। स्क्वैश लगभग छह से आठ घंटे में पूरी तरह से सूख जाता है (इस समय के दौरान, स्लाइस को एक बार पलट देना चाहिए)।
स्क्वैश को फ्रीज करें
ठंड के लिए सबसे उपयुक्त अपेक्षाकृत छोटे फल होंगे, जो आठ से दस सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचेंगे, और नहीं। ठंडे पानी में धोए गए स्क्वैश को अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें पॉलीइथाइलीन बैग में रखा जाता है, सील करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है। इस रूप में, स्क्वैश आसानी से लगभग दस महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
और, ज़ाहिर है, स्क्वैश को अक्सर उत्कृष्ट घर की तैयारी के रूप में संग्रहीत किया जाता है: नमकीन, और मसालेदार, और मसालेदार, और यहां तक कि भीगे हुए स्क्वैश हमेशा हमारे टेबल पर मेहमानों का स्वागत करते हैं!
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