बहुरंगी गाजर

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

एकमात्र जड़ वाली सब्जी जो किसी भी प्रसंस्करण के बाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है, वह है गाजर। आज, बहु-रंगीन किस्में लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं, सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें, जिनमें सुपर स्वस्थ बैंगनी भी शामिल हैं।

गाजर क्यों उगाई जाती है?

गाजर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, प्रतिरक्षा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों में सुधार, दृष्टि, त्वचा की स्थिति, सूजन से राहत देता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है।

उच्च उपज के साथ गाजर सबसे किफायती सब्जी फसल है, जो आलू (30-80 टन / हेक्टेयर) के बराबर है। यह सभी लोगों के आहार में शामिल है, यह आहार कार्यक्रमों में अपरिहार्य है। दुनिया में सालाना लगभग 36 मिलियन टन का उत्पादन होता है (रूस 1, 8, चीन 16, 2, यूएसए 1, 3)।

रंगीन किस्मों के लाभ

प्रजनकों के प्रयासों से 120 से अधिक रंग किस्मों को नस्ल किया गया है। वे न केवल रंगों की विविधता में, बल्कि रचना में भी भिन्न हैं:

• संतरा फल कैरोटीन से भरपूर होता है;

• बरगंडी - बीटािन;

• पीला ल्यूटिन से संतृप्त होता है;

• लाल - लाइकोपीन के साथ;

• काला, नीला, पीला, काला, बैंगनी, लाल - एंथोसायनिन से भरपूर।

अगर हम सफेद गाजर की बात करें, तो यह जैवउपलब्ध कैरोटेनॉयड्स, पिगमेंट से रहित है, इसलिए इसे कम उपयोगी माना जाता है, लेकिन एलर्जेनिक नहीं, यह बच्चों के लिए और कैरोटीन के प्रति असहिष्णु लोगों के लिए आहार में शामिल है।

पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, रंगीन गाजर अक्सर सामान्य से बेहतर होते हैं, इसलिए उनका उपयोग शिशु आहार और आहार पकाने में किया जाता है। पीले, सफेद, लाल को एक स्थिर रंग की विशेषता है, बैंगनी - गर्मी उपचार के बाद पीला हो जाता है। रंगीन गाजर के गुणों और लाभों पर विचार करें।

1. बैंगनी गाजर एंथोसायनिन (प्राकृतिक रंगद्रव्य), मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। यह सक्रिय रूप से शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है, घातक संरचनाओं के विकास को रोकता है, संवहनी झिल्ली को टोन करता है, और केशिका नेटवर्क के काम में सुधार करता है। लोकप्रिय किस्में: बैंगनी धुंध, बैंगनी अमृत, बैंगनी ड्रैगन।

2. सफेद रंग वर्णक से रहित है, अच्छी तरह से अवशोषित होता है, एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं देता है, बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है: साटन, चंद्र, व्हाइट क्वीन, बेल्जियम।

3. लाल बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन से भरपूर होता है। स्मृति, हृदय प्रणाली, दृष्टि को मजबूत करने के लिए उपयोग उपयोगी है। घातक संरचनाओं की प्रगति, मोतियाबिंद अवरुद्ध है। सबसे उपजाऊ लोगों में रेड जाइंट, कार्लेना, क्रासावका, एटॉमिक, कॉस्मिक पर्पल, हेल्ज़मास्टर शामिल हैं।

4. पीला अपने उच्च स्तर के ज़ैंथोफिल और ल्यूटिन के लिए प्रसिद्ध है। आहार में शामिल करने से त्वचा का रंग, आंखों के रेटिना की स्थिति और पाचन तंत्र में सुधार होता है। लोकप्रिय पीली किस्में: मिर्जोई, येलोस्टोन / येलो स्टोन, सोलर येलो, मेलो येलो, येलो कारमेल।

गाजर की सर्वोत्तम किस्मों की समीक्षा

बीज भंडार रंगीन गाजर के मिश्रण बेचते हैं: इंद्रधनुष, हार्लेक्विन। इस तरह के मिश्रण को एक बिस्तर पर बोते समय, कई प्रजातियां एक साथ बढ़ती हैं। यदि किसी विशिष्ट प्रकार की फसल प्राप्त करने का लक्ष्य है, तो आवश्यक बीज खरीद लें। आइए रंगीन गाजर की सर्वोत्तम किस्मों की समीक्षा करें।

बैंगनी ड्रैगन

जल्दी पकने वाले शंकु के आकार के फल 25 सेमी। छिलका चमकीला बरगंडी होता है, भाग में गूदा पीला होता है। स्वाद मीठा होता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह मूल गुणों को नहीं बदलता है।

येलोस्टोन / येलोस्टोन

उच्च पैदावार वाली मध्य-मौसम किस्म। 25 सेमी तक की नुकीली जड़ वाली फसलें, अच्छी तरह से संग्रहीत। रंग एक समान चमकीला पीला / कैनरी है। गूदे में बहुत सारा रस होता है, मीठा होता है, कुरकुरे होता है, पकाने के बाद रंग और स्वाद नहीं खोता है।

चंद्र सफेद

यह अपनी उच्च फीस, सरलता के लिए प्रसिद्ध है। फल शंकु के आकार के होते हैं, 30 सेमी। त्वचा का रंग और बीच का रंग एक समान, हाथी दांत होता है। स्वाद नाजुक मीठा स्वाद है, गूदा रसदार है।

परमाणु लाल

शीत-कठोर, जल्दी पकी हुई गाजर समतल, शंक्वाकार, कुंद-नाक वाली जड़ें 25-27 सेमी, मूंगा-लाल रंग, बीच में पीले-नारंगी होती हैं। यह एक उज्ज्वल सुगंध, बढ़े हुए रस, मध्यम मिठास की विशेषता है। पकाने के बाद, रंग उज्जवल हो जाता है, स्वाद नहीं बदलता है।

रंगीन गाजर लगाने की कोशिश करें और आप परिणाम से खुश होंगे। यदि आपके पास ऐसी प्रजातियों को उगाने का अनुभव है, तो टिप्पणियों में अपने प्रभाव साझा करें!