क्लाउडबेरी की कटाई - सर्दियों के लिए क्लाउडबेरी रेसिपी

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

क्लाउडबेरी एक अद्भुत "सनी" बेरी है जो अपने प्रशंसकों को एक अद्वितीय और बहुत ही अजीब स्वाद के साथ प्रसन्न करती है। पुराने दिनों में, इन छोटे एम्बर जामुनों को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, उन्हें बस बैरल में डाला जाता था और जमीन में जामुन के साथ दफन कंटेनरों में डाला जाता था। और वसंत ऋतु में, रसदार मेघबेरी बर्फ के नीचे उग आए, एक देखभाल करने वाले व्यक्ति को उनके असली स्वाद का पता चला। बेशक, आज कुछ लोग इस पद्धति का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह चिंता का कारण नहीं है - इस उज्ज्वल और रसदार बेरी को स्टोर करने के कई अन्य, कम अच्छे तरीके नहीं हैं।

कैसे इकट्ठा करें?

क्लाउडबेरी की फसल के लिए, गर्मियों के निवासी जुलाई में या अगस्त में भी जाते हैं - गर्मियों के अंत तक, मुंह में पानी भरने वाली क्लाउडबेरी बस रस से भर जाएगी और आसानी से मजबूत सीपल्स से अलग हो जाएगी। एकत्रित जामुन को छोटी बाल्टी या डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है। यह उल्लेखनीय है कि उन्हें भरने में बहुत समय लगता है, क्योंकि क्लाउडबेरी धीरे-धीरे अपनी पूर्व मात्रा खो देते हैं और व्यवस्थित हो जाते हैं।

फ़्रीज़ क्लाउडबेरी

क्लाउडबेरी को कपड़े पर धोया और सुखाया जाता है, एक परत में उथले तवे पर बिछाया जाता है और फ्रीजर में तब तक रखा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से जम न जाएं। जब जामुन जमे हुए होते हैं, तो उन्हें छोटे प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किया जाता है और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

बेरी को सुखा लें

सूखे मेवे भी बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। इसे केवल अच्छी तरह हवादार कमरों (शहर की चमकती बालकनियों पर, साथ ही सड़क पर awnings के नीचे, अटारी में, आदि) में सुखाया जाना चाहिए। हालांकि, सूखे मेघबेरी पर सीधी धूप पड़ने से रोकने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, जामुन को समय-समय पर मिलाया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।

आप एम्बर बेरीज को ओवन में सुखा सकते हैं। साथ ही इसका दरवाजा खुला रखना चाहिए और इसमें तापमान पचास डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

क्लाउडबेरी जाम

क्लाउडबेरी जैम एक अद्भुत व्यंजन है जिसे आसानी से सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। और इसे बनाना बहुत ही आसान है। ठंडे पानी से धोए गए और डंठल से छीलकर, 1 किलो की मात्रा में क्लाउडबेरी को एक किलोग्राम चीनी और 300 मिलीलीटर पानी से तैयार गर्म सिरप में रखा जाता है, फिर जामुन को लगभग पांच से छह घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है।, और उसके बाद ही उन्हें पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। आपको खाना पकाने के जाम को नहीं हिलाना चाहिए - जामुन को बरकरार रखने के लिए, वे इसे धीरे से हिलाते हैं।

कुकिंग कॉम्पोट

तैयार क्लाउडबेरी को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक जार में चीनी डाली जाती है (एक नियम के रूप में, आधा लीटर जार के लिए 100 ग्राम चीनी पर्याप्त है)। इसके बाद, चीनी से ढके जामुन को तीन से चार घंटे (आदर्श रूप से, एक अंधेरे और काफी ठंडी जगह पर) खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जार को उबलते पानी के साथ शीर्ष पर डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पंद्रह से बीस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

मेघबेरी का रस

इस अद्भुत बेरी को स्टोर करने का एक और बढ़िया तरीका! सबसे पहले, मेघबेरी को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर, कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से, सारा रस निचोड़ लें, जिसके बाद इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी रस को अस्सी-पांच डिग्री (तामचीनी के कटोरे में) तक गर्म किया जाना चाहिए, और फिर निष्फल जार में डालना चाहिए, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए और रस को दस से पंद्रह मिनट के लिए अस्सी से नब्बे डिग्री के तापमान पर पेस्टराइज करना चाहिए।और उसके बाद ही, अंत में रिक्त स्थान को सील कर दिया जाता है।

भीगे हुए मेघबेरी

अपरिपक्व जामुन को अच्छी तरह से धोए गए टब में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें उबला हुआ पानी (जरूरी ठंडा) डाला जाता है और, थोड़ा चीनी सिरप जोड़कर, तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

अन्य बातों के अलावा, मार्शमॉलो, जैम, मसले हुए आलू, जेली और मुरब्बा बनाने के लिए क्लाउडबेरी का उपयोग किया जा सकता है। यह बेरी बेहतरीन वाइन, लिकर और लिकर भी बनाती है!