लहसुन काला

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

काला लहसुन (lat. Allium sativum) - Amaryllis परिवार से शाकाहारी बारहमासी।

इतिहास

पहली बार, यह बल्कि असामान्य लहसुन कोरियाई और थायस की दिलकश तालिकाओं पर दिखाई दिया - इसने वहां इतनी अच्छी तरह से जड़ें जमा लीं कि आज तक इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उद्यमी स्कॉट किम को इस संस्कृति का निर्माता माना जाता है, हालांकि, तब से, काले लहसुन में बार-बार सभी प्रकार के सुधार हुए हैं। और आजकल, ऐसी मूल सब्जी ने गृहिणियों और प्रसिद्ध रसोइयों के बीच एक अग्रणी स्थान ले लिया है।

वैसे, यह अनूठा उत्पाद स्वाभाविक रूप से प्राप्त किया गया था, और हिंसक किण्वन की प्रक्रिया ने इसमें मदद की। तो काले लहसुन को सुरक्षित रूप से 100% प्राकृतिक उत्पाद माना जा सकता है।

विवरण

मूल रूप से, काला लहसुन एक साधारण और परिचित लहसुन है जिसे बहुत अधिक तापमान पर किण्वित किया गया है। इस उद्देश्य के लिए, उसे पूरे एक महीने के लिए विशेष परिस्थितियों में रखा जाता है। और इस सब्जी का काला रंग मेलानोइडिन द्वारा प्रदान किया जाता है, जो किण्वन के दौरान बनता है।

इसका काला समकक्ष साधारण लहसुन से अपने मीठे स्वाद में भिन्न होता है, जो कारमेल की याद दिलाता है। अधिक सटीक होने के लिए, इस तरह के लहसुन का स्वाद सोया सॉस (लहसुन के हल्के संकेत के साथ) के एक विनीत और बमुश्किल बोधगम्य स्वाद के साथ गुड़ जैसा दिखता है। और इसकी बनावट अंजीर या किशमिश के समान होती है।

आवेदन

बहुमुखी गुण और बहुत ही असामान्य स्वाद इस लहसुन को एक स्वतंत्र और बल्कि मूल नाश्ते के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है। यह उत्पाद ब्रेड और पनीर दोनों के साथ-साथ धूप में सुखाए गए टमाटर, सॉसेज, जैतून और अन्य उत्पादों की एक बड़ी विविधता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह मसालों के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है: मिर्च, अदरक, सीताफल, तुलसी और तिल का तेल। अक्सर, काले लहसुन का उपयोग सब्जी और मछली के व्यंजनों में एक योजक के रूप में भी किया जाता है। और, ज़ाहिर है, ऐसी शानदार सब्जी लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। और पेशेवर पाक विशेषज्ञ ऐसे लहसुन से अद्भुत मैश किए हुए आलू और सॉस तैयार करते हैं।

सामान्य तौर पर, असामान्य लहसुन के गुण कई मायनों में अपने सामान्य समकक्ष के मूल गुणों के समान होते हैं, केवल बाद वाले के विपरीत, काला लहसुन पूरी तरह से तीखे स्वाद और गंध से रहित होता है। तदनुसार, शरीर ऐसे उत्पाद को बेहतर तरीके से आत्मसात करता है। किण्वन के दौरान, काला लहसुन फ्रुक्टोज और मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को बढ़ाता है, और साथ ही यह एक प्राकृतिक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के गुणों को संरक्षित करने का प्रबंधन करता है। इसके अलावा, इस चमत्कारी सब्जी की संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय प्रणाली के काम को मजबूत और उत्तेजित करना संभव बनाती है।

यदि आप नियमित रूप से काले लहसुन का सेवन करते हैं, तो आप आसानी से सर्दी और विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं से छुटकारा पा सकते हैं। और यह मूल्यवान उत्पाद रक्तचाप को सामान्य करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को अलविदा कहने में भी मदद करता है।

काले लहसुन का शरीर पर एक शक्तिशाली कार्डियोप्रोटेक्टिव और स्पष्ट हाइपोटेंशन प्रभाव होता है, और यह कोशिका विभाजन और उनके बाद के विकास को भी बढ़ावा देता है, जो बदले में इस अद्भुत उत्पाद के कायाकल्प प्रभाव को जगाने में मदद करता है। और यदि आप इस प्राकृतिक एंटीबायोटिक का काफी लंबे समय तक उपयोग करते हैं, तो आप अपनी जीवन प्रत्याशा को भी बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि काले लहसुन को एक प्रभावी कैंसर विरोधी एजेंट के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, काला लहसुन सबसे उपयुक्त उत्पाद नहीं होगा। हालांकि, इसके उपयोग के दौरान, कुछ अन्य contraindications धीरे-धीरे प्रकाश में आ सकते हैं, क्योंकि इस उत्पाद का शोध अभी तक पूरी तरह से पूरा नहीं हुआ है।