लाइमा बीन्स

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

लीमा बीन्स (lat. Phaseoleus lunatus) - मूल रूप से पेरू की एक फलीदार फसल, जिसे व्यापक रूप से "लूनीफॉर्म बीन्स" (उनके विशिष्ट आकार के कारण) और "बटर बीन्स" के नाम से जाना जाता है (संस्कृति को सेम के मलाईदार स्वाद के लिए यह नाम मिला)।

इतिहास

अमेरिका को लीमा बीन्स का जन्मस्थान माना जाता है, और इसका दिलचस्प नाम इस तथ्य के कारण है कि यह पहली बार लीमा में इसके बारे में जाना गया। वर्तमान में, ये दिलचस्प फलियाँ दो प्रकार की होती हैं: छोटी और बड़ी।

विवरण

लीमा बीन्स एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है, जिसके तने अक्सर पंद्रह मीटर लंबाई तक पहुंचते हैं और घुंघराले और लेटा हुआ दोनों हो सकते हैं। और इस संस्कृति के चमकीले भूरे-हरे पत्ते शीर्ष पर एक विशिष्ट मोमी खिलने के साथ ढके हुए हैं।

छोटे पेडन्यूल्स पर, रेसमोस पुष्पक्रम आसानी से स्थित होते हैं, फूलों की संख्या जिसमें दो से तीन दर्जन तक भिन्न हो सकते हैं। सभी फूल काफी छोटे होते हैं और हरे-सफेद या बकाइन रंग के होते हैं।

लीमा बीन्स चर्मपत्र की मोटी परत से ढकी फलियाँ होती हैं। ज्यादातर वे सफेद होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप सेम के भिन्न रंग का सामना कर सकते हैं। और इनका आकार चन्द्रमा के आकार का या गोलाकार होता है।

आवेदन

लीमा बीन्स और उनके बीज दोनों खाए जाते हैं। इसके अलावा, इन बीन्स का उपयोग सूखे और ताजा दोनों तरह से किया जाता है। इसे बेक किया जाता है, स्टू किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और आटे में बनाया जाता है, जिसे बाद में अद्भुत बीन ब्रेड सेंकने के लिए उपयोग किया जाता है। वे ऐसे बीन्स को हार्दिक साइड डिश और स्टॉज में भी मिलाते हैं और उनसे दलिया और मैश किए हुए आलू बनाते हैं। वैसे, लीमा बीन्स पौधे और पशु मूल दोनों के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

लीमा बीन्स के मूल्यवान गुण इसे आहार खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं - इसकी उच्च फाइबर सामग्री और कई स्टार्चयुक्त पदार्थों के कारण, यह न केवल बहुत जल्दी पूरी तरह से तृप्त होने में मदद करता है, बल्कि लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करता है। समय। इसके अलावा, फाइबर पाचन में सुधार के महत्वपूर्ण मामले में एक अनिवार्य सहायता है और इसे बवासीर और लगातार कब्ज की उत्कृष्ट रोकथाम माना जाता है।

इन अद्वितीय बीन्स को मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी माना जाता है, यही वजह है कि वे शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं। इसमें मोटे फाइबर भी होते हैं जो मानव शरीर द्वारा पचने में सक्षम नहीं होते हैं, जो आंतों को सभी प्रकार के क्षय उत्पादों और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने में सक्रिय रूप से मदद करते हैं। और यह, बदले में, आंतों की गतिशीलता में काफी सुधार करने में मदद करता है। लेकिन यह सब कुछ नहीं है: ऐसे आहार फाइबर किण्वन प्रक्रियाओं को शुरू करते हैं जो आंत में इसके लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं, जो बदले में सबसे फायदेमंद बैक्टीरिया के सक्रिय जीवन के लिए अनुकूल वातावरण प्रदान करते हैं। इन वास्तव में अद्वितीय गुणों के लिए धन्यवाद, लीमा बीन्स ने आंत्र कैंसर की रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है।

लीमा बीन्स में आयरन शरीर की हर कोशिका में ऊर्जा उत्पादन और बेहतर ऑक्सीजन वितरण को बढ़ावा देता है, और कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और हड्डियों को मजबूत करने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। लीमा बीन्स में पोटेशियम भी होता है, जो न केवल रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं और हृदय गतिविधि की स्थिति में भी काफी सुधार करता है। और इसमें मौजूद फोलेट जानलेवा दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद करता है। मैग्नीशियम के लिए, इसका मुख्य कार्य धमनियों और नसों की बहुत कमजोर दीवारों की स्थिति में सुधार करना है, साथ ही साथ सामान्य रूप से रक्त का प्रवाह भी है।

मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए लीमा बीन्स का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।