2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
मानव पोषण में सब्जियां प्रमुख भूमिका निभाती हैं। वे खनिजों और विटामिन के महत्वपूर्ण स्रोतों के रूप में काम करते हैं, और फलियां परिवार पूर्ण प्रोटीन में समृद्ध है। हाल के वर्षों में, लोबिया शतावरी द्वारा बागवानों का ध्यान आकर्षित किया गया है, जिसका उपयोग अपंग रूप में आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है। कुछ इस संस्कृति के उपचार प्रभावों के बारे में भी जानते हैं।
विदेशी लोबिया को "ब्लैक आई", "लोबिया", "वेजिटेबल मीट" भी कहा जाता है, लैटिन अमेरिका और अफ्रीका को इसकी मातृभूमि माना जाता है। शतावरी बीन्स विशेष रूप से चीन, कोरिया और जापान में आम और लोकप्रिय हैं। चीनी में, शतावरी लोबिया "गोंडू" की तरह लगता है और इसका मतलब है कि बीज वाली फलियों के युवा पत्ते रेशेदार और कोमल होते हैं।
विग्ना सामान्य फलियों की तरह दिखता है, लेकिन इसके फल 50 - 100 सेमी तक के आकार तक पहुँचते हैं और उत्कृष्ट स्वाद वाले होते हैं। विग्ना असामान्य रूप से फलदायी है, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, पेक्टिन होते हैं। रूसी परिस्थितियों के लिए, शतावरी बीन्स की सबसे उपयुक्त किस्में युन्नान और साइबेरियन आकार हैं।
लोबिया उगाना
विग्ना उच्च उपज वाला एक काफी सरल पौधा है। सफेद-बैंगनी फूलों वाली यह चढ़ाई संस्कृति पांच मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचती है, इसके कंधे के ब्लेड एक मीटर तक लंबे होते हैं, लोबिया की उपज प्रति पौधे 3 किलो बीज तक होती है। विग्ना क्षारीय और अम्लीय मिट्टी दोनों में अच्छी तरह से फल देती है, गर्मी और छाया को सहन करती है।
लोबिया की साधारण फलियों से तुलना करते हुए, आप इसकी खेती की कुछ विशेषताओं को देख सकते हैं। यह एक गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, बीज केवल गर्म और नम मिट्टी में 4 - 6 सेमी की गहराई तक बोए जाते हैं। युवा पौधे थोड़ी सी ठंढ और यहां तक कि तापमान में थोड़ी गिरावट के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।
खुले मैदान में बीज बोने से पहले लोबिया के बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में 30 मिनट के लिए भिगो दें, पानी से धो लें। बुवाई करते समय, पंक्तियों के बीच की दूरी रखें, शूटिंग के बीच की दूरी लगभग 80 सेमी होनी चाहिए - 70 सेमी। समशीतोष्ण जलवायु के रूस के निवासियों के लिए, रोपाई के माध्यम से लोबिया उगाने की सलाह दी जाती है। हर साल लोबिया को एक ही स्थान पर न बोयें, फसल का चक्रण करें, उसी स्थान पर शतावरी की फलियाँ 3 से 4 साल बाद पहले नहीं लगाई जा सकती हैं। लोबिया के लिए उत्कृष्ट पूर्ववर्ती नाइटशेड परिवार, टमाटर, खीरे, आलू के उद्यान प्रतिनिधि हैं।
विदेशी फलियों को समर्थन की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें उच्च तने वाली फसलों के बगल में लगाएं या जाली लगाएं। पहले अंडाशय दिखाई देने के बाद देखभाल में नियमित रूप से निराई, ढीलापन और पानी देना शामिल है। वसंत ऋतु में, खनिज उर्वरकों के साथ मिट्टी को समृद्ध करें, शरद ऋतु में लोबिया के नीचे बिस्तर में कार्बनिक पदार्थ जोड़ें।
लोबिया की कटाई "दूधिया पकने" के चरण में शुरू करें, जब लोबिया के ब्लेड 50 सेमी से अधिक लंबे न हों, और बीज गेहूं के दाने के आकार के समान हों। बढ़ते मौसम (110-12 दिन) के बाद, पहले से ही पके फलियों को हटा दिया जाता है जब फली सूख जाती है।
अगर आप लोबिया को बीज के लिए छोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें सुखाएं, कपड़े की थैलियों में पैक करें, वहां एक दो तेज तेज पत्ते डालें।
लोबिया के फायदे
प्रोटीन सामग्री के मामले में लोबिया की फलियाँ - एल्ब्यूमिन एक मूल्यवान आहार उत्पाद होने के साथ-साथ मछली या मांस के करीब होते हैं। शतावरी सेम मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करते हैं जो पशु उत्पादों में अनुपस्थित हैं। कच्ची फलियों में कार्बोहाइड्रेट, वसा, कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्व और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक उच्च सामग्री पाई जाती है, इसलिए लोबिया का नियमित सेवन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को नियंत्रित करता है। वे न केवल बीन्स खाते हैं, बल्कि रसदार वाल्व भी खाते हैं, जिनमें मोटे चर्मपत्र की परत नहीं होती है। लोबिया में कैल्शियम, पोटैशियम, फास्फोरस, आयरन, आयोडीन खनिज के रूप में मौजूद होते हैं।
पौष्टिकता के साथ-साथ लोबिया को उसके आकर्षक सजावटी स्वरूप के लिए उगाया जाता है।बैंगनी फूलों वाला यह चढ़ाई वाला पौधा किसी भी गज़ेबो, बरामदे या बाड़ को सजाएगा।
लोबिया का प्रयोग
विग्ना विटामिन का खजाना है, लेकिन ग्रामीण और शहरी दोनों निवासियों के आहार में यह अवांछनीय रूप से कम स्थान रखता है। इस अद्भुत सब्जी का उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए पौष्टिक सलाद, विभिन्न व्यंजन और डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मधुमेह, मोटापा, पेट के रोग, यकृत, अग्न्याशय, एक्जिमा, रक्ताल्पता, गाउट के लिए लोबिया का उपयोग भोजन में करने की सलाह दी जाती है।
लोबिया की फसल के लिए आपको पूरे एक साल के लिए खुश करने के लिए, लोबिया के ब्लेड को सफलतापूर्वक जमे हुए किया जा सकता है, और फिर स्टॉज, सूप में जोड़ा जा सकता है। जमने से ठीक पहले लोबिया की फलियों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
हरी लोबिया की फलियों को कच्चा न खाएं, इनमें जहरीले पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप तुरंत नष्ट हो जाते हैं।
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