2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
काली सरसों (लैटिन ब्रैसिका निग्रा) गोभी परिवार की एक वार्षिक जड़ी बूटी है। पौधे को सरसों असली या फ्रेंच सरसों के नाम से जाना जाता है। प्राकृतिक रेंज - उत्तरी अफ्रीका, दक्षिण पश्चिम और मध्य यूरोप, मध्य एशिया, उत्तरी ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका। रूस के क्षेत्र में, क्रीमिया और वोल्गा क्षेत्र में काली सरसों उगती है। विशिष्ट स्थान नदी के किनारे, खेत, सड़क के किनारे और छोटे मलबे वाले क्षेत्र हैं। आवश्यक तेल और सरसों का पाउडर प्राप्त करने के लिए पौधे की खेती की जाती है।
संस्कृति के लक्षण
काली सरसों एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसमें 30 से 100 सेंटीमीटर ऊंचे, कभी-कभी 240 सेंटीमीटर ऊंचे, अत्यधिक शाखाओं वाले, नंगे तने होते हैं। अंकुर पतले होते हैं, कुल्हाड़ियों में एंथोसायनिन के धब्बे होते हैं। निचली पत्तियाँ लिरे के आकार की, हरी, पेटियोलेट होती हैं, जिनमें बड़े नोकदार-दांतेदार शिखर लोब होते हैं; ऊपरी वाले पूरे, लांसोलेट हैं। फूल छोटे, चमकीले पीले या हल्के पीले रंग के होते हैं, जिन्हें दुर्लभ ब्रशों में एकत्र किया जाता है। एक मोड़ के साथ पंखुड़ी, एक गेंदा में शंकु। पेडिकेल 2.5-8.5 सेमी लंबा, भ्रूण के पास रहता है।
फल एक चतुष्फलकीय, स्पष्ट रूप से ढेलेदार फली होती है जिसे तने पर एक छोटे और पतले टोंटी से दबाया जाता है, लगभग 1, 5-4, 7 मिमी लंबा। बीज लाल-भूरे या गहरे भूरे, छोटे, गोलाकार, महीन-कोशिका वाले, 1.0-1.6 मिमी व्यास के होते हैं। काली सरसों जून-जुलाई में खिलती है, फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं, जो जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। विवरण के अनुसार, काली सरसों सरेप्टा सरसों के समान होती है, यह केवल बीज और दबी हुई फली के रंग में भिन्न होती है।
बढ़ती स्थितियां
काली सरसों नम्र है, खराब रेतीली, जलभराव, खारा और दलदली को छोड़कर, किसी भी प्रकार की मिट्टी को स्वीकार करती है। संस्कृति नमी की आपूर्ति की मांग कर रही है। इष्टतम तापमान 20-25C है। अंकुर और युवा पौधे बिना किसी समस्या के -5C तक अल्पकालिक ठंढों का सामना करने में सक्षम हैं। काली सरसों को लंबे दिन का पौधा माना जाता है।
साइट की तैयारी और बुवाई
शरद ऋतु में सरसों के लिए एक भूखंड तैयार किया जाता है: मिट्टी को सावधानीपूर्वक खोदा जाता है और कार्बनिक पदार्थों के साथ खिलाया जाता है, वसंत में एक रेक के साथ लकीरें ढीली होती हैं और खनिज उर्वरकों को लगाया जाता है। काली सरसों को 20-25 सें. बुवाई दर 3.5-4 ग्राम प्रति वर्ग मीटर। संस्कृति को तेजी से विकास की विशेषता है, इसलिए इसे 3-5 शब्दों में बोया जा सकता है। आप मुख्य फसल की कटाई के बाद सरसों की बुवाई कर सकते हैं। बढ़ते मौसम 2-2.5 महीने है, इन शर्तों को अंतिम बुवाई के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए। काली सरसों के बीज 5-6C के तापमान पर अंकुरित होते हैं, आमतौर पर बुवाई के 3-5 दिन बाद।
देखभाल
अंकुरों पर 2-3 सच्ची पत्तियों की उपस्थिति के साथ, फसलें पतली हो जाती हैं, जिससे पौधों के बीच की दूरी 10-15 सेमी रह जाती है। यदि सरसों बीज प्राप्त करने के लिए है, तो दूरी 20-25 सेमी तक बढ़ा दी जाती है। आगे पानी देने, खाद डालने और निराई करने तक की देखभाल कम हो जाती है। हरे द्रव्यमान का बेवल फूल आने से पहले किया जाता है।
आवेदन
सरसों के बीज से आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है, जिसके घटक एलिल साइनाइड, कार्बन डाइसल्फ़ाइड और एलिल सरसों का तेल हैं। बीजों में ओलिक, इरुसिक, लिनोलिक, लिग्नोसेरिक, पामिटिक और लिनोलिक एसिड भी होते हैं। सरसों के तेल का उपयोग तकनीकी और खाद्य प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
पौधे के बीजों का उपयोग डीजोन सरसों, सरसों के मलहम आदि की तैयारी के लिए किया जाता है। वे इस प्रकार का उपयोग साबुन बनाने में भी करते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए काली सरसों की युवा पत्तियों को एक उत्कृष्ट मसाला माना जाता है। कुछ देशों में चीज में तना, फूल और पत्ते पाए जाते हैं। चिकित्सा में, सरसों का उपयोग फेफड़ों के रोगों, नसों का दर्द और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।
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