इलायची

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

आज, बरगामोट और इलायची जैसे शब्दों वाली चाय की पत्तियां अब दुर्लभ नहीं हैं। करंट के पत्तों, पुदीना, लिंडेन ब्लॉसम के रूप में एक रूसी के लिए अभ्यस्त सुगंधित योजक, विदेशी एलियंस के हमले के तहत रास्ता देते हैं। इलायची क्या है?

क्लासिक मसाला

प्राचीन काल से, मनुष्य ने हर दिन उसकी मेज पर दिखाई देने वाले उत्पादों के स्वाद में विविधता लाने के लिए पौधों का उपयोग करना शुरू कर दिया, और इसलिए "उबाऊ हो गया"। पाक विशेषज्ञ ऐसे एडिटिव्स को मुख्य उत्पाद में सीज़निंग और मसालों में विभाजित करते हैं।

उदाहरण के लिए, सीज़निंग में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं: डिल, अजमोद, लहसुन, प्याज, जो पकवान का हिस्सा बन जाते हैं, इसे एक नई सुगंध और स्वाद देते हैं। लेकिन मसाला एक स्वतंत्र व्यंजन भी बन सकता है।

मसालों में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिनसे, एक नियम के रूप में, आप एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं बना सकते। मुख्य व्यंजन में जोड़ा गया, वे इसके स्वाद पर हावी होने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन इसे स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं, एक विशिष्ट राष्ट्रीय स्वाद बनाते हैं, इस व्यंजन के सबसे आकर्षक क्षणों को उजागर करते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी और इलायची जिंजरब्रेड के स्वाद को निर्धारित करते हैं।

इतिहास ने एक मनोरंजक और शिक्षाप्रद मामला दर्ज किया है जब नेपोलियन के नए शेफ ने सम्राट के लिए चिकन पकाया था। हर कोई जानता था कि नेपोलियन चिकन व्यंजनों से सख्त नफरत करता था, क्योंकि एक बच्चे के रूप में यह एक पारंपरिक व्यंजन था जिसे हर दिन एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता था, इसे किसी भी तरह से विविधता लाने की कोशिश किए बिना। दयालु लोगों ने रसोइया को चेतावनी दी कि नेपोलियन को चिकन की एक डिश परोसने से वह अपना सिर खो सकता है। यह गुणी रसोइया को नहीं डरा, जो जानता था कि मसालों का उपयुक्त उपयोग कैसे किया जाता है। भोजन के बाद उसका सिर बरकरार रहा, क्योंकि पका हुआ चिकन सम्राट के स्वाद में आ गया था।

उष्णकटिबंधीय पौधा

इलायची उष्णकटिबंधीय से लोगों के लिए इसी नाम के शाकाहारी बारहमासी पौधे के फल के रूप में आई थी। इलायची का पौधा अदरक परिवार का है, जो अदरक की मांसल कंदमूल जड़ों से परिचित है; हल्दी की सूखी जड़ों से पीला पाउडर। इलायची ने लोगों को इसके फलों के रूप में सबसे महंगे मसालों में से एक देकर "जड़ें ठीक करने" की परंपरा को तोड़ा। दिलचस्प बात यह है कि सुखाने के लिए फलों को कच्चा काटा जाता है। इसलिए, खरीदे गए मसाले के दानों से इलायची उगाना काम नहीं करेगा, क्योंकि वे हिबिस्कस से सूडानी गुलाब या हिबिस्कस उगाने का प्रबंधन करते हैं।

इलायची की गुठली

कच्चे अनाज, या यों कहें कि फली, जिसमें वे बाहरी दुनिया से छिपते थे, उष्णकटिबंधीय सूरज की किरणों के नीचे सूख जाते हैं। सूखे फली को पानी से सिक्त किया जाता है, और फिर सूरज की किरणों के तहत फिर से भेजा जाता है। ऐसी प्रक्रियाओं का परिणाम एक त्रिकोणीय, सफेद या हल्का हरा कैप्सूल होता है, जिसके अंदर सुगंधित दाने होते हैं, जिसके लिए ये सभी प्रयास किए जाते हैं।

बीजों में आवश्यक तेलों की सघनता इतनी अधिक होती है कि लघु अनाज एक स्पष्ट विशिष्ट मसालेदार स्वाद प्राप्त कर लेते हैं, जिसका सेवन केवल थोड़ी मात्रा में किया जा सकता है। जब अन्य मसालों के साथ इलायची का सेवन किया जाता है, तो "मसालों की रानी" आमतौर पर उनकी सुगंध पर हावी हो जाती है।

यूनिवर्सल हीलर

एक नियम के रूप में, एक सार्वभौमिक दवा इतनी आकर्षक नहीं है जितनी कि यह खतरनाक है। सवाल उठता है कि कैसे एक ही उपाय सिरदर्द, जोड़ों के दर्द से राहत, दृष्टि में सुधार, सांस लेने को आसान बना सकता है …

जो लोग मानव शरीर के सिद्धांत से परिचित हैं, उनके लिए यह सवाल नहीं उठता। तथ्य यह है कि शरीर के जीवन का स्वर और लय पाचन अंगों द्वारा निर्धारित किया जाता है।यदि प्राप्त भोजन सही ढंग से घटकों में विघटित हो जाता है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है; आवश्यक और पूर्ण चयापचय का समर्थन करेगा, फिर सभी अंगों को उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होंगे, प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाएगा, और एक व्यक्ति को जीवंतता और ऊर्जा का प्रभार प्राप्त होगा।

सुगंधित इलायची, एक बार मानव शरीर में, पाचन तंत्र के साथ अपना लाभकारी मिशन शुरू करती है। यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, भूख में सुधार करता है, शरीर के स्वर को बढ़ाता है, रक्त को उपचार रसायनों से संतृप्त करता है। पुनर्जीवित शरीर जल्दी से मस्तिष्क के आवेगों को आगे बढ़ाता है, सिरदर्द को दूर भगाता है, लुक को तेज बनाता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है।

पूर्व में, प्राचीन काल से, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस का इलाज इलायची से किया जाता रहा है, और उन्होंने सूखी खांसी से राहत दी है।

इलायची एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक, संवेदनाहारी और टॉनिक, कामोत्तेजक है।

यह किसी भी डिश का स्वाद बढ़ा देगा। खुराक के बारे में मत भूलना, विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक राशि जोड़ना:

एक अनाज के एक तिहाई के लिए एक लीटर खाद या सूप पर्याप्त है; प्रति किलोग्राम आटा या मांस - एक अनाज। पकवान में इलायची डालें:

पकाए जाने तक 5 मिनट साबुत अनाज, पकने तक कुछ सेकंड के लिए पिसा हुआ अनाज।

मतभेद

पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए उपयोग न करें।

खुराक मत भूलना!