2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
मशरूम के एक विशाल परिवार में, चैंटरेल अपनी पारिस्थितिक शुद्धता के लिए खड़ा है, इसके लाभकारी गुणों के लिए मूल्यवान है और कभी भी चिंताजनक नहीं होता है। हम आपको इन मशरूमों को बेहतर तरीके से जानने की पेशकश करते हैं, क्योंकि चेंटरेल अलग हैं - 60 से अधिक प्रजातियां हैं। आइए सबसे आम और उन्हें कैसे विकसित करें, इसके बारे में बात करते हैं।
चेंटरेल का उपयोग क्या है?
Chanterelles का उपयोग हेपेटाइटिस सी के इलाज और यकृत समारोह को बहाल करने के लिए किया जाता है। जब आहार में शामिल किया जाता है, तो रोगजनक जीवों की वृद्धि, कैंसर के ट्यूमर का विकास अवरुद्ध हो जाता है, और प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है। गाजर-लाल रंग कैरोटीन की उच्च सांद्रता को इंगित करता है। अमीनो एसिड और विटामिन के एक स्पेक्ट्रम की उपस्थिति में। दृष्टि समस्याओं में उपयोग के लिए जाना जाता है।
कवक हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम होने के लिए जाने जाते हैं और हानिकारक हो सकते हैं। यह चैंटरलेस पर लागू नहीं होता है - ये सबसे सुरक्षित मशरूम हैं। वे केवल स्वच्छ क्षेत्रों में उगते हैं और उन्हें अनुकूल पारिस्थितिकी का संकेतक माना जाता है। आप उनसे शहर की सीमा के भीतर और मेगालोपोलिस के पास कभी नहीं मिलेंगे।
चेंटरेल असली है
वह चेंटरेल समूह की सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि हैं। पीले-लाल रंग और सक्रिय समूह वृद्धि में कठिनाइयाँ। जंगल में मशरूम आइडल की चौड़ी धारियों या वृत्तों पर ध्यान नहीं देना कठिन है। पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों को तरजीह देता है, जल्दी और लंबी फसल (जून-अक्टूबर) से प्रसन्न होता है।
मुख्य विशेषता लहराती किनारों के साथ एक लैमेलर फ़नल के आकार की टोपी है, जो आसानी से एक पैर में बदल जाती है। सतह सफेद या चमकीले पीले रंग के साथ चिकनी होती है। टोपी पर पुराने मशरूम में गूदा मांसल, भंगुर होता है। यह रंग, संरचना, स्वाद को बदले बिना किसी भी प्रकार के ताप उपचार के लिए खुद को उधार देता है। संरक्षण, तलने, नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त।
हंपबैकड चैंटरले
हंपबैक चेंटरेल
इसका वैज्ञानिक नाम कैंटरेलुल है। अगस्त और सितंबर में चीड़ के जंगलों में, काई से ढकी मिट्टी पर होता है। यह सामान्य चेंटरेल से रंग में भिन्न होता है - पूरा फलने वाला शरीर ग्रे होता है। टोपी हमेशा चमकदार होती है, इसमें एक धुएँ के रंग का शेड हो सकता है। एक विशिष्ट विशेषता भूरे रंग के संकेंद्रित वृत्त हैं, आमतौर पर 2-3 छल्ले इंगित किए जाते हैं।
पैर में सफेद रंग का यौवन हो सकता है, परिपक्व नमूनों में, टोपी के करीब, यह लाल डॉट्स से ढका होता है। गूदा भूरे रंग का होता है, कटने के बाद हवा के संपर्क में आने पर लाल हो जाता है।
चेंटरेल पीलापन
चेंटरेल पीलापन
देर से गर्मियों और सितंबर में पुराने स्प्रूस जंगलों में छोटे समूहों में होता है। टोपी पीले-भूरे रंग की, फ़नल के आकार की, एक घुमावदार झालरदार, घुंघराले किनारे वाली होती है। पैर हमेशा एक टोन हल्का होता है, नारंगी रंग का होता है। पैर लंबा, खोखला, घुमावदार, आधार पर पतला, 10 सेमी तक पहुंचता है। मांस हमेशा हल्का पीला भंगुर, गंधहीन होता है।
चेंटरेल ग्रे
एकल व्यक्तियों के रूप में शरद ऋतु (सितंबर, अक्टूबर) में मध्य अक्षांश के पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। रंग चेंटरलेस के समूह से मौलिक रूप से अलग है, क्योंकि इसमें एक अमीर ग्रे-ब्राउन टोन का लगभग काला रंग है। समानता केवल फ़नल के आकार की टोपी में होती है, जिसके किनारे प्यूब्सेंट होते हैं। पुराना मशरूम मुरझा कर भूरा हो जाता है। पैर खोखला है, टोपी की तुलना में बहुत हल्का है, 4 सेमी तक बढ़ता है। गूदा स्वाद और गंध से रहित होता है।
चेंटरेल ग्रे
चैंटरलेस कैसे उगाएं
चेंटरेल की अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, आपको माइसेलियम लगाने और इसके विकास के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को सेब या नाशपाती के पेड़ के नीचे बगीचे में नहीं उगाया जा सकता, क्योंकि वे कुछ पेड़ों की जड़ प्रणाली के साथ "दोस्ताना" होते हैं।
मायसेलियम को जंगल से लाओ, परत को सावधानी से हटा दें ताकि कवक जड़ के नेटवर्क को नष्ट न करें। ली गई परत की मोटाई 15-20 सेमी होनी चाहिए।उसी स्थान पर जंगल के कूड़े/मिट्टी के एक-दो बैग एकत्र करें।यह "रोपण" के विकास के लिए आदर्श परिस्थितियों का निर्माण करेगा।
मशरूम का बागान एक साथी पेड़ के पास छायादार स्थान पर स्थित होना चाहिए: स्प्रूस, ओक, पाइन, बीच, सन्टी। जंगल से लाई गई मिट्टी में लगाएं। 15 सेमी के अंतराल के साथ, 15 सेमी अवसाद बनाएं उनमें मायसेलियम के टुकड़े बिछाएं, काई या ओपल पत्ते के साथ कवर करें। रोपण को अच्छी तरह से पानी दें और शीर्ष पर सुइयों के साथ छिड़के। आपको लगातार पानी की जरूरत है, लेकिन मॉडरेशन में। इस मामले में अत्यधिक उत्साह से मायसेलियम सड़ सकता है और मृत्यु हो सकती है।
मशरूम उगाने का दूसरा तरीका है - बीजाणु बोना। इसके लिए अधिक पके मशरूम से बेहतर कैप की आवश्यकता होती है। उन्हें तोड़कर भिगो देना चाहिए। अगले दिन, रोपण सामग्री के साथ पानी को संतृप्त किया जाएगा। "बिस्तर" उसी योजना के अनुसार तैयार किया गया है जैसा ऊपर वर्णित है। नम वन मिट्टी पर बीजाणुओं के साथ पानी डाला जाता है, सतह को पिघलाया जाता है।
कोई भी तरीका जून से सितंबर तक लागू होता है। मशरूम उगाने की मुख्य शर्त मध्यम नमी बनाए रखना और सूखने से बचना है। अगली गर्मियों में आप अपनी पहली मशरूम फसल काटेंगे।
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