हम गर्मियों और सर्दियों में अजवाइन उगाते हैं

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

अजवाइन (वे भी छतरी हैं) में न केवल अजवाइन और अजमोद जैसी लोकप्रिय फसलें शामिल हैं, बल्कि पार्सनिप भी शामिल हैं। वे द्विवार्षिक पौधे हैं। और यद्यपि खेती की प्रक्रिया समान है, फिर भी उनकी अपनी विशेषताएं भी हैं।

सुगंधित व्यंजनों के लिए पार्सनिप

पार्सनिप का उपयोग सूप के लिए सब्जी के रूप में भी किया जाता है, इसे विभिन्न सॉस में स्टू या मसालेदार मसाला के रूप में खाया जा सकता है। लेकिन इसे ताजा भी खाया जाता है। यह मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

सर्दियों में भंडारण के लिए, पार्सनिप को सुखाया और नमकीन किया जाता है। हालांकि, चूंकि यह सभी अजवाइन फसलों में सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी है, इसलिए यह खुले मैदान में सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करता है, लगातार बर्फ के आवरण के अधीन।

जब पहले वर्ष में पार्सनिप उगाए जाते हैं, तो जड़ फसल स्वयं बन जाती है। बुवाई का इष्टतम तरीका सर्दियों में है। इसे नवंबर में सूखे बीजों के साथ बोया जाता है।

स्वस्थ। सर्दियों की फसलों के तहत, फसल बर्फ पिघलने के तुरंत बाद शुरुआती वसंत में निकलती है। ऐसे में इसकी पैदावार काफी बढ़ जाती है।

रोपण करते समय, पार्सनिप को 45-50 पौधों प्रति 1 वर्ग मीटर के अनुपात में रखा जाता है। फिर यह मातम को दूर करने, पतला करने और पानी निकालने के लिए रहता है। खनिज उर्वरकों के साथ निषेचन के बारे में मत भूलना, जिनमें से पोटाश उर्वरक आमतौर पर प्रबल होते हैं। पार्सनिप को पिचफ़र्क या फावड़े से खोदकर काटा जाता है।

नृत्य अजमोद - पार्सनिप प्रेमिका

यह एक मसालेदार द्विवार्षिक पौधा है। इसमें ठंड को झेलने की क्षमता भी अधिक होती है। उसके पास हरियाली की रस्सियों का घना गुच्छा है, लेकिन सुगंधित जड़ का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है।

खेती की तकनीक काफी हद तक पार्सनिप के समान है। देर से गोभी के बाद, यानी नवंबर में पहली ठंढ से पहले फसल को जड़ के साथ काटा जाता है। इसे पूरे पौधों द्वारा मिट्टी से हटा दिया जाता है, और पुरानी पीली पत्तियों को हटा दिया जाता है। और वे अजमोद को तहखाने या भूमिगत में स्टोर करते हैं, उन्हें मिट्टी के बक्से में डालते हैं।

स्वस्थ। ठंड के मौसम में अपने आप को सुगंधित जड़ी-बूटियाँ प्रदान करने के लिए छोटी जड़ वाली सब्जियाँ उत्कृष्ट कच्ची सामग्री हैं। उनका उपयोग सर्दियों में गर्म कमरों में साग को मजबूर करने के लिए किया जाता है।

एक जगह मत छोड़ो - यह अजवाइन

शायद उल्लिखित पौधों में सबसे मसालेदार। इसकी ख़ासियत के लिए, वनस्पति संस्कृति को एक अलग प्रजाति के रूप में एक अलग नाम के साथ अलग किया जाता है - सुगंधित या सुगंधित अजवाइन। अजवाइन की अनूठी सुगंध आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री प्रदान करती है।

अजवाइन के कई प्रकार हैं:

• जड़;

• चादर;

• और पेटीलेट।

इसलिए, आश्चर्यचकित न हों, अगर इस सब्जी से पहली बार परिचित होने पर, घने जड़ वाली सब्जी के बजाय, आप मोटे पेटीओल्स के साथ साग देखते हैं।

अजवाइन देर से पकने वाली संस्कृति है। पार्सनिप और अजमोद के विपरीत, जो खुले मैदान में बीज बोने से प्रचारित होते हैं, बढ़ते हुए अजवाइन को रोपाई के साथ टिंकर करना होगा।

मार्च के पहले दशक में बुवाई की जाती है, और 2, 5-3 सप्ताह के बाद अंकुर गोता लगाते हैं। खुले मैदान में रोपण 50-60 दिनों के बाद किया जाता है। यह समय मई में पड़ता है। इसी समय, यह वांछनीय है कि जैविक उर्वरक पहले साइट पर 6-8 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से लगाए गए थे। रोपाई को 30x18-20 सेमी की दूरी पर सही ढंग से रोपित करें।

डंठल वाले अजवाइन में प्रक्षालित डंठल खाए जाते हैं। ताकि वे हरे न हो जाएं, इसके लिए फसल कटाई से 2-3 सप्ताह पहले पौधे ऊंचे ढलने लगते हैं। इस तरह के पेटीओल्स कड़वाहट खो देते हैं और आवश्यक तेलों की सामग्री को काफी कम कर देते हैं, जो एक तीखी गंध और स्पष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। लेकिन अगर आप हिलिंग से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो बुवाई के लिए सेल्फ-ब्लीचिंग किस्मों को चुनकर इस काम से बचा जा सकता है।

अजवाइन भी पूरे (पूरे पौधे) काटा जाता है।डंठल और पत्ती को हमेशा की तरह - एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। लेकिन जहां तक जड़ का सवाल है, तो कटाई के बाद इसकी जड़ों को काटकर गीली रेत में रख दिया जाता है।

स्वस्थ। सर्दियों में, अजवाइन की सबसे छोटी जड़ों को सामान्य मजबूर मिट्टी वाले बक्सों में लगाया जा सकता है। फिर धीरे-धीरे उगने वाले साग को आवश्यकतानुसार काट दिया जाता है।