पके टमाटर का क्या करें?

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

खराब होने लगे टमाटरों को कैसे बचाएं। यदि आपके पास फसल का एहसास करने का समय नहीं है, और फल सड़ने लगते हैं, तो यह उन्हें फेंकने का कोई कारण नहीं है। नरम, फटे टमाटर कई व्यंजनों का आधार हैं। हम पके टमाटर से स्वादिष्ट स्नैक्स और सॉस के लिए व्यंजन विधि प्रदान करते हैं।

चटनी

रिजेक्टेड टमाटर का इस्तेमाल मछली या पास्ता के लिए 10 मिनट में सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। कुछ टमाटरों को एक कद्दूकस पर पीस लें (खाल हटा दिए जाते हैं)। परिणामी घी में कटा हुआ लहसुन, अजमोद या तुलसी / डिल के पत्ते + नमक + काली मिर्च जोड़ें। यह सिर्फ मिक्स-रेडी बनकर रह गया है. उबले हुए पास्ता, मछली, स्टेक के साथ परोसें। बचे हुए सॉस को एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

सैंडविच पास्ता

ज्यादा पके टमाटर से आप लीचो जैसे पेस्ट को बिना उबाले ही बना सकते हैं। फलों को आधा काट लें, डंठल की नसें हटा दें, नमक डालें और बेकिंग शीट पर रखें। 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद, त्वचा को हटा दें, मैश करें (कांटा या क्रश के साथ)। नमक, लहसुन का घी + जैतून का तेल + कोई भी जड़ी-बूटी (अजवायन, तुलसी, सीताफल, मार्जोरम, अजमोद) डालें। एक ब्लेंडर में मिलाना बेहतर है। तैयार पास्ता को पीटा ब्रेड, क्राउटन, ब्रेड पर फैलाएं - स्वादिष्ट!

टमाटर का तेल

हम टमाटर को ओवन (10 मिनट) में भेजते हैं, ठंडा करते हैं, कठोर तंतुओं को हटाते हैं। मक्खन, टमाटर, उपलब्ध जड़ी बूटियों (थाइम, डिल, अजवायन, तुलसी) + काली मिर्च + नमक - हरा के साथ ब्लेंडर लोड करें। परिणामी तेल का उपयोग आप अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं: पास्ता, चावल, मसले हुए आलू, सैंडविच, टोस्ट पर फैलाएं। अप्रयुक्त तेल को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक और फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चटनी

छिले हुए फलों के आधे भाग को छलनी से छान लें। वाइन सिरका, सरसों, नमक, शहद डालें और फेंटें। ब्लेंडर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें, अधिमानतः जैतून का तेल। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग सलाद, सब्जी और अनाज के साइड डिश के लिए आदर्श है। यदि आप बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे 15 मिनट के लिए गर्म होने दें। फिर अच्छी तरह से फेंटें / फेंटें।

जाम

स्वादिष्ट सब्जी टमाटर जाम। जैम के लिए टमाटर को गाढ़ा होने तक उबालें। नमक, चीनी, नींबू का रस, सुगंध - धनिया, दालचीनी से लेकर मिर्च तक डालें। इसे तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि जेली जैसा द्रव्यमान जम न जाए।

टमाटर का सूप

वनस्पति तेल में कई प्रकार के प्याज (लीक, शलजम, shallots) और लहसुन भूनें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ टमाटर जोड़ें, शोरबा या पानी के साथ कवर करें। आधे घंटे तक उबालें। थोड़ा ठंडा सूप ब्लेंडर से पीस लें।

इतालवी क्षुधावर्धक या ब्रूसचेट्टा

पके टमाटर से जल्दी तैयार हो जाते हैं। फलों में से खराब भाग निकालकर 5-7 मिनिट तक बेक करें। पके हुए टमाटर को टोस्टेड ब्रेड पर रखें, लहसुन के साथ कद्दूकस किया हुआ या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

साल्सा

क्लासिक सालसा में मुख्य सामग्री कटा हुआ टमाटर है। इसलिए, यहां क्षतिग्रस्त, टूटे हुए फलों का उपयोग करना काफी संभव है। लहसुन, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, मसाले, प्याज़ और टमाटर लें। सब कुछ बारीक कटा हुआ है, नींबू के रस या वाइन / सेब साइडर सिरका के साथ सुगंधित है। मिर्च मिर्च का इस्तेमाल तीखापन के लिए किया जा सकता है।

गैज़्पाचो

एक क्लासिक स्पेनिश व्यंजन बनाना मुश्किल है, लेकिन कुचल टमाटर के एक बैच के साथ आप गजपाचो (ठंडा सूप) का "घर का बना संस्करण" बना सकते हैं। 6 बड़े टमाटर लें, एक बार में: शिमला मिर्च, ताजा खीरा, लाल प्याज, बासी रोटी के दो स्लाइस और लहसुन की एक दो कली। सब कुछ मोटा-मोटा काट लिया जाता है, रोटी टूट जाती है, सब कुछ एक कटोरे में मिलाकर ढक दिया जाता है। इसे एक या दो घंटे के लिए बैठने दें। फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में + वाइन सिरका + जैतून का तेल, फिर रेफ्रिजरेटर में। सूप को ठंडा परोसा जाता है।

टमाटर आमलेट या फ्रिटाटा

इतालवी आमलेट में स्पष्ट नुस्खा नहीं है। पकवान को कामचलाऊ व्यवस्था के लिए सुविधाजनक माना जाता है। किसी भी मामले में, टमाटर मुख्य भागीदार हैं। खराब/ज्यादा पके टमाटरों को वनस्पति तेल में कड़ाही में तला जाता है। यदि वांछित है, तो कोई भी उपलब्ध सब्जियां जोड़ें: शिमला मिर्च, प्याज, ककड़ी। तैयार सामग्री को अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है। ढक्कन के नीचे या ओवन में तैयार होने के लिए लाओ।

घर में बना केचप

पके टमाटर से बनाया गया। 5-6 किलो टमाटर + 2 प्याज़ को काट लें। और 40 मिनट तक पकाएं, फिर सब कुछ एक छलनी से गुजारें। एक सॉस पैन में फिर से + आधा गिलास चीनी + एक पूर्ण सेंट। एक चम्मच नमक + 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च + चम्मच सरसों + एक चुटकी धनिया। गाढ़ा होने तक उबालें, अंत में आधा गिलास 9% सिरका डालें। ठीक से पका हुआ केचप लाल-भूरा हो जाता है, मात्रा एक तिहाई कम हो जाती है। जार में डालो, रोल अप करें, लपेटो।

फ्रीज

बिना ज्यादा मेहनत किए टमाटरों को बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रीज में रख दें। धो लें, सड़े हुए क्षेत्रों को हटा दें, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। प्लास्टिक और फ्रीजर में रखें। पिघलने के बाद, त्वचा को हटा दें और किसी भी नुस्खा के लिए उपयोग करें। आप इसे अगली फसल तक स्टोर कर सकते हैं।