2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
Colchis klekachka (लैटिन Staphyla colchica) - एक लोकप्रिय जॉर्जियाई मसाला, जिसे अक्सर जोंजोली कहा जाता है। यह पौधा रेड बुक में सूचीबद्ध एक दुर्लभ प्रजाति है।
विवरण
Colchis klekachka भूरे रंग की छाल या समान रूप से रंगीन झाड़ी से ढके अपेक्षाकृत छोटे आकार का एक विचित्र पेड़ है, जिसकी ऊंचाई आमतौर पर चार मीटर से अधिक नहीं होती है। प्रत्येक नग्न हरी टहनी पर, पाँच पत्तियाँ और आयताकार फूलों की कलियाँ आराम से स्थित होती हैं। सभी पत्रक, किनारों के साथ बारीक दाँतेदार, एक आयताकार-अंडाकार आकार द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं और शीर्ष के करीब विशिष्ट क्यूप्स में टेपर होते हैं। अपने विकास की शुरुआत में, वे थोड़े यौवन वाले होते हैं, और फिर नग्न हो जाते हैं। ऐसी पत्तियों की लंबाई तेरह सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और चौड़ाई साढ़े छह है।
Colchis klekachka की पत्तियाँ अप्रैल में खिलने लगती हैं। लगभग उसी समय, पेड़ों पर थोड़ी तिरछी सफेद कलियाँ, अजीब रेसमोस पुष्पक्रम में इकट्ठा होने लगती हैं। सभी कलियाँ एक कमजोर, लेकिन बेहद सुखद सुगंध का दावा कर सकती हैं।
Colchis klekachka के फल एक आयताकार-अंडाकार आकार के सूजे हुए कैप्सूल होते हैं, जिनकी लंबाई आठ सेंटीमीटर तक पहुँच सकती है। वे शिखर पर इंगित किए जाते हैं, और आधारों के करीब संकुचित होते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक बॉल्ड डाइवर्जिंग कार्पेल से सुसज्जित है।
कहाँ बढ़ता है
जंगली में, Colchis klekachka क्रीमिया, मध्य एशिया और काकेशस में पाया जा सकता है। और थोड़ा कम अक्सर इसे तुर्की और काकेशस में देखा जा सकता है।
प्रयोग
Colchis klekachka जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे विशिष्ट और असामान्य व्यंजनों में से एक है। जॉर्जिया में, इस कापर-स्वाद वाले मसाला का उपयोग अधिकांश व्यंजनों में किया जाता है - यह उन्हें एक उत्कृष्ट और अद्वितीय स्वाद देता है।
उन देशों की स्थानीय आबादी जहां Colchis klekachka सक्रिय रूप से बढ़ती है, कलियों को चुनती है, और फिर या तो उन्हें किण्वित करती है या सफेद गोभी के साथ सादृश्य द्वारा अचार बनाती है।
और एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए, इस संस्कृति की सावधानीपूर्वक धुली और ठीक से सूखी हुई शाखाओं को लकड़ी या मिट्टी के कंटेनरों में परतों में रखा जाता है, और फिर नमक के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाता है। जैसे ही कंटेनरों को जड़ी-बूटियों से भर दिया जाता है, उनकी सभी सामग्री को अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है और आगे भी व्यंजन भरना जारी रखते हैं। फिर, हरियाली के ऊपर, लकड़ी के मग बिछाए जाते हैं और एक भार के साथ अच्छी तरह से दबाया जाता है। इस रूप में, एक मूल्यवान उत्पाद को डेढ़ महीने तक किण्वित किया जाता है, और फिर आप इसे खाना शुरू कर सकते हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक को मेज पर परोसने से पहले, इसे अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है, फिर हल्के से कटा हुआ प्याज (प्याज या हरा) के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है। एक नियम के रूप में, क्लेकचकू को मसालेदार नाश्ते या मसाला के रूप में मेज पर परोसा जाता है।
किण्वित रूप में, यह मसाला पहले पाठ्यक्रम, सब्जियों के व्यंजन, मांस और मछली के साथ-साथ गर्म या ठंडे सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर, कोल्चिस क्लेकाचका को मेयोनेज़ के साथ-साथ मक्खन या जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है।
Colchis klekachka एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, क्योंकि यह बिना किसी रासायनिक योजक के उगाया जाता है। और दुकानों में इसे छोटे कांच के जार में पैक करके पाया जा सकता है। सच है, खुले रूप में, ऐसे जार में उत्पाद को कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति नहीं है।
Colchis klekachka की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है - प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए केवल 23 किलो कैलोरी।
Colchis klekachka खाँसी के साथ-साथ कटिस्नायुशूल, खरोंच और अचानक पाचन विकारों के लिए उत्कृष्ट है। और वह स्मृति को मजबूत करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, सिरदर्द से राहत देने और आंतों, पेट और प्रजनन प्रणाली को यकृत से ठीक करने की क्षमता से भी संपन्न है।
यदि आप नियमित रूप से इस संस्कृति को खाते हैं, तो आप दिल को मजबूत कर सकते हैं, साथ ही घावों को तेजी से ठीक कर सकते हैं और दर्द (दांत दर्द सहित) को कम कर सकते हैं।
