स्कॉर्सीयर - स्वास्थ्य की जड़

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

क्या आपने काली जड़ के बारे में सुना है, जिसे सिकंदर महान के समय से जाना जाता है? बस इस खेती वाले पौधे को ब्लैकरूट खरपतवार के साथ भ्रमित न करें, जो जहरीला होता है। आज हम आपको अपने औषधीय गुणों के लिए पूजनीय एक अद्भुत आहार जड़ वाली सब्जी के बारे में बताएंगे।

मध्य यूरोप में, और बाद में काकेशस में, साइबेरिया में, एशिया में, काली जड़ भूमध्यसागरीय तट से प्रवेश कर गई। स्कॉर्सियर को लोकप्रिय रूप से मीठी स्पेनिश जड़, काली जड़, काली गाजर, बकरी कहा जाता है। पहले से ही मध्य युग में, यह वनस्पति पौधा अपने विशिष्ट पोषण गुणों के कारण लोकप्रिय था।

एक खेती वाले पौधे के रूप में, रूस में बिच्छू अभी भी बहुत कम जाना जाता है, यह फसलों में एक छोटा सा हिस्सा रखता है। बागवानों को इस सब्जी को अपने पिछवाड़े के भूखंडों में लगाने की कोई जल्दी नहीं है। लेकिन काली गाजर के जंगली रूप काकेशस, क्रीमिया और साइबेरिया में पाए जा सकते हैं।

काली जड़ के उपयोगी गुण

स्कोर्ज़ियोनर रूसी गर्मियों के निवासियों के बगीचे में एक स्वादिष्ट और दुर्लभ अतिथि है। कोज़ेलेट्स को अभी तक इसके वास्तविक मूल्य पर सराहा नहीं गया है, हालांकि इसमें शक्तिशाली औषधीय गुण हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। जैव रासायनिक अध्ययनों से पता चला है कि काली जड़ में विटामिन, ट्रेस तत्व, इनुलिन, शतावरी, ग्लूटामाइन, कैल्शियम, फास्फोरस और लौह लवण होते हैं। खाद्य उत्पाद के रूप में स्कॉर्सियर के उपयोग ने आहार चिकित्सा में सफल अनुप्रयोग पाया है।

यह जड़ वाली सब्जी गठिया, रेडिकुलिटिस, मधुमेह मेलिटस, ट्राफिक अल्सर के उपचार में एक बड़ी भूमिका निभाती है। स्कॉर्सीर रूट का उपयोग हृदय और तंत्रिका संबंधी रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और थायरॉयड ग्रंथि के इलाज के लिए किया जाता है।

काली गाजर के दूधिया रस में टैनिन होता है, इसलिए उबली हुई जड़ का स्वाद अच्छा होता है और शतावरी और फूलगोभी के बीच कुछ मध्यवर्ती जैसा दिखता है। कुछ लोगों का तर्क है कि कच्चे स्कॉर्ज़ोनर में हल्का, अखरोट जैसा स्वाद होता है और इसका उपयोग व्यंजनों में किया जाता है।

भोजन में जड़ वाली फसल, ताजी हो या सूखी, और युवा पत्तियों दोनों का ही उपयोग किया जाता है। स्कोर्सियर रूट को सूप में जोड़ा जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में दम किया जाता है, आप एक पेय भी बना सकते हैं जो कॉफी जैसा दिखता है।

वानस्पतिक विवरण

स्कोर्सिएर एस्टेरेसिया परिवार से संबंधित है, जिसे द्विवार्षिक पौधे के रूप में संस्कृति में उगाया जाता है।

खेती के पहले वर्ष में, एक रोसेट लांसोलेट, लम्बी, पूरी-किनारे वाली पत्तियों का एक रोसेट बनाता है। पौधे की जड़ खुरदरी होती है, काले या भूरे रंग की सतह के साथ, व्यास 2 - 4 सेमी और लंबाई 40 सेमी तक होती है। आकार में, जड़ वाली सब्जी प्रसिद्ध गाजर जैसा दिखता है, कोर सफेद खाद्य है. यदि आप गूदा काटते हैं, तो एक दूधिया, मीठा रस दिखाई देता है।

पौधे के विकास के दूसरे वर्ष में, एक शाखित तना बाहर फेंक दिया जाता है, जिस पर छोटे पीले फूल खिलते हैं, और वेनिला की सुगंध के साथ, पुष्पक्रम में एकत्रित - टोकरियाँ। स्कॉरसीयर में फूलों की विशेषता होती है, फूल सुबह खिलते हैं, और दोपहर में बंद हो जाते हैं। बीज सफेद, बड़े, तिरछे होते हैं, जैसे सिंहपर्णी में एक शिखा होती है।

बढ़ रहा है और देखभाल

काली जड़ मिट्टी की संरचना के बारे में उपयुक्त नहीं है, लेकिन एक समृद्ध फसल के लिए, हल्की, उपजाऊ मिट्टी आदर्श होगी। स्कॉर्सियर उगाने के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी संसाधित दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी होती है, जो ह्यूमस से भरपूर होती है। इस सब्जी को जैविक खाद पसंद नहीं है, इसलिए खाद का त्याग करने की सलाह दी जाती है। बिच्छू को उन क्यारियों में रोपें जहां पिछले साल खीरा, पत्ता गोभी, बीन्स, प्याज - शलजम, लीक उगाए गए थे।

अप्रैल-मई में, जैसे ही पृथ्वी सूख जाती है, खुले मैदान में बीज बोए जाते हैं। और ताकि ठंढ रोपाई को नुकसान न पहुंचाए, रोपण के बाद 10-14 दिनों के लिए एक फिल्म के साथ बगीचे के बिस्तर को कवर करें।झुलसाने वाले की बुवाई को कस कर न लगाएं, नहीं तो जड़ें पतली हो जाएंगी। पंक्तियों के बीच 30 सेमी की दूरी छोड़कर, बीज को 2 सेमी की अधिकतम गहराई तक लगाया जाता है।

यदि आप बारहमासी फसल के रूप में काली जड़ की खेती करते हैं, तो आप अगस्त की शुरुआत में बुवाई कर सकते हैं। इस मामले में, आपको अगले साल जल्दी फसल मिलेगी।

बगीचे में पृथ्वी की पपड़ी बनने से बचें। पहले सप्ताह के लिए, बीज धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं और ताकि खरपतवार युवा अंकुरों को न जकड़ें, मिट्टी को निराई और ढीला कर देना चाहिए।

नियमित रूप से पानी देना ताकि मिट्टी नमी में अचानक उतार-चढ़ाव को सहन न करे। यदि पौधा पहले वर्ष में खिलता है, तो उसे त्याग दिया जाता है, क्योंकि उसके बाद मोटे जड़ खाने योग्य नहीं होते हैं। बढ़ते मौसम के दौरान, यह खनिज उर्वरकों के साथ 3-4 उर्वरक बनाने लायक है।

गिरावट में, जब मिट्टी पहले से ही जमी होती है, तो जड़ों को भंडारण के लिए तहखाने में हटा दिया जाता है, रेत के साथ छिड़का जाता है। आप पूरी सर्दियों के लिए फसल को जमीन में छोड़ सकते हैं, फल बर्फ के नीचे, ठंड की स्थिति में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। यदि एक बर्फ रहित सर्दी आगे है, तो काली जड़ वाले बिस्तर को पत्तियों से ढँक दिया जाता है और गैर-बुना सामग्री के साथ कवर किया जाता है।