2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
तोरी हमारे मेनू में इतनी मजबूती से शामिल है कि शायद ही कोई गर्मी का निवासी उन्हें अपने बगीचे में नहीं उगाता है। तोरी व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को जाना जाता है। उन्हें न केवल स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, स्टू किया जाता है, बल्कि विभिन्न डेसर्ट में भी जोड़ा जाता है। इन डेसर्ट में से एक है तोरी कॉम्पोट।
यह स्वादिष्ट पेय विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तोरी की खाद में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। लेकिन अगर आप तोरी में कुछ फल (अनानास, सेब, साइट्रस) या जामुन (क्विंस, समुद्री हिरन का सींग, आदि) मिलाते हैं, तो कॉम्पोट एक असामान्य अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा। कुछ गृहिणियां, फलों और जामुनों के अलावा, कॉम्पोट में विभिन्न सीज़निंग और मसाले मिलाती हैं। तोरी एक ऐसी सब्जी है जिसे आप हर समय प्रयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करना है। यह ज्ञात है कि सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी बुल्गारिया से हमारे पास आई थी।
परिचारिका को नोट
इससे पहले कि आप तोरी की खाद बनाना शुरू करें, आपको कुछ बारीकियों का अध्ययन करने की आवश्यकता है:
* केवल युवा फल ही खाद के लिए उपयुक्त होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उनमें बड़ी मात्रा में रस होता है, इसलिए कॉम्पोट का स्वाद अधिक तीव्र होगा;
* आपको खाद को केवल निष्फल जार में रोल करने की आवश्यकता है;
* यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि बहुत बार कॉम्पोट और तोरी जैम को कॉम्पोट और अनानास जैम के साथ भ्रमित किया जाता है। अनानास के स्वाद पर और जोर देने के लिए, आप न केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पैक से अनानास के रस का भी उपयोग कर सकते हैं (50/50 के अनुपात में)। पेय में समुद्री हिरन का सींग या चेरी प्लम जोड़कर समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है;
* तोरी की खाद बनाने के लिए सब्जी का केवल सख्त हिस्सा ही उपयुक्त है, गूदा बिल्कुल बेकार है, एक नियम के रूप में, इसे काटकर फेंक दिया जाता है;
*अगर तकनीक के अनुरूप कंपोट तैयार किया जाए तो इसे एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।
तोरी कॉम्पोट (क्लासिक रेसिपी)
एक क्लासिक तोरी कॉम्पोट (एडिटिव्स के बिना) तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
* युवा तोरी - 1 पीसी। मध्यम आकार
*पानी - 2 गिलास
*चीनी - 2 कप
* सिरका एसेंस (6%) - 0.5 चम्मच
तैयारी
तोरी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसे आधी लंबाई में काट लें। पल्प को पूरी तरह से हटा दें। यह एक चम्मच या चाकू से किया जा सकता है। तोरी को टुकड़ों में काट लें (क्यूब्स, आधा छल्ले, और इसी तरह, जैसा आप चाहते हैं) और एक सॉस पैन में डाल दें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें और धीमी आँच पर उबालें। फिर चाशनी में चीनी डालें। तोरी के पारदर्शी होने तक, लगातार चलाते हुए पकाते रहें। कॉम्पोट तैयार होने के बाद, इसे आंच से हटा दें और सिरका एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, गरमागरम जार में डालें और रोल अप करें। आप घर पर कोठरी या तहखाने में कॉम्पोट स्टोर कर सकते हैं।
संतरे के साथ तोरी की खाद
ऐसी खाद तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:
* तोरी - 2 किलो
*संतरा - 0.5 किग्रा
*चीनी - 2 किलो
* पानी
तैयारी
सभी अवयवों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। तोरी को छीलकर उसका गूदा और बीज निकाल लें। तोरी को बराबर क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें। संतरे को छीलकर वेजेज में काट लें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें तोरी, संतरा और चीनी डाल दीजिए. लगभग आधे घंटे के लिए कॉम्पोट तैयार किया जाता है। इस समय के बाद, पेय को निष्फल डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।
समुद्री हिरन का सींग के साथ तोरी की खाद
हमें ज़रूरत होगी:
* तोरी - 1 किलो
*चीनी - 1 गिलास
* समुद्री हिरन का सींग - 400 ग्राम
* पानी - 1 लीटर
* पुदीना - 1 टहनी
तैयारी
मलबे और टहनियों से समुद्री हिरन का सींग छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। हमेशा की तरह तोरी तैयार करें: छीलें, गूदा और बीज हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और गरम करें।फिर 5 मिनट के लिए क्यूब्स में कटी हुई तोरी डालें। उसके बाद, तोरी को एक कोलंडर में डालें (पानी न निकालें, तोरी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें), और फिर उन्हें पहले से तैयार जार में डाल दें। तोरी के अलावा, समुद्री हिरन का सींग और पुदीना जार ("आंख से") में डालें। पानी के साथ डिब्बे ऊपर करें, जिसमें तोरी उबल रही थी, और रोल अप करें।
सिफारिश की:
ये अद्भुत तोरी
आप कितने तोरी व्यंजन बना सकते हैं? सटीक गिनती करना मुश्किल है। स्वादिष्ट, कुरकुरे, वे हमेशा मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। आइए मैं आपको अपनी तीन पसंदीदा व्यंजनों से परिचित कराता हूं।
तोरी के बारे में सब कुछ। कौन सी किस्म चुनें
तोरी के गुण तो सभी जानते हैं। लेकिन बीज खरीदते समय भ्रम और चयन में कठिनाई होती है। हम इस तोरी की किस्मों के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं, जो एक किस्म का चयन करते समय मदद करेगी। यहां खेती का विवरण और शुरुआती प्रजातियों की सूची दी गई है।
खीरे को खाद देना: खनिज और जैविक खाद
इस प्रकार की सब्जियां उगाने के लिए खीरा खिलाना एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। खीरे मिट्टी की उर्वरता के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
खरगोश की खाद से बगीचे में खाद डालना
मिट्टी के व्यवस्थित संवर्धन के बिना साइट पर विभिन्न फसलों की खेती अकल्पनीय है। यह अंत करने के लिए, गर्मियों के निवासी नियमित रूप से बड़ी मात्रा में उर्वरकों की एक विशाल मात्रा खरीदते हैं, वस्तुतः अपने बटुए को नहीं बख्शते। लेकिन वे गर्मियों के निवासी जो खरगोशों का प्रजनन करते हैं, वे खरगोश की खाद को उर्वरक के रूप में उपयोग कर सकते हैं
तोरी: विदेशी तोरी कैसे उगाएं?
कई सब्जियों के बगीचों में, हम जिस सामान्य तोरी के आदी हैं, उसकी जगह उसके विदेशी समकक्ष तोरी ने ले ली है। यह करीबी रिश्तेदार अच्छा क्यों है, कि उसके पक्ष में वे लंबे समय से परीक्षण की गई किस्म को छोड़ देते हैं? जैसा कि यह निकला, यह अधिक कॉम्पैक्ट भी है, और इसकी उपज अधिक है, और फल जल्द ही पकते हैं। हालांकि, चरित्र में सब्जी की अपनी सनक भी होती है। आइए इस दिलचस्प सब्जी और इसकी खेती की ख़ासियत पर एक नज़र डालते हैं
