खाद्य फूल

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

प्राचीन रोम में चीन और जापान के पाक विशेषज्ञों द्वारा फूलों की कलियों के स्वाद गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग किया गया था। आज फूल दुनिया के कई व्यंजनों की एक विशेषता है, जिसमें इतालवी और फ्रेंच शामिल हैं। वे आपको उत्कृष्ट कृतियों और व्यंजनों को बनाने की अनुमति देते हैं जो हाउते व्यंजन का संकेत हैं। आइए बात करते हैं उन फूलों के बारे में जिन्हें देश में खाने के लिए उगाया जा सकता है और उन्हें कैसे तैयार किया जा सकता है।

खाद्य फूल क्यों उगाए जाते हैं?

पोषण विशेषज्ञ और चिकित्सक पुष्टि करते हैं कि फूलों के उपयोग से पाचन, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, वे वजन कम करने में मदद करते हैं, शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं और कायाकल्प प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं।

20वीं सदी के अंत से, खाद्य फूलों में रुचि के एक नए दौर का पता लगाया गया है। आज कई खाद्य फूल नर्सरी फार्म हैं। हाइपरमार्केट और किराना स्टोर में खाने योग्य अंकुर और कलियों का वर्गीकरण होता है। उन्हें डेसर्ट, पेय और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए खरीदा जाता है। जैम, टिंचर, वाइन, सिरका बनाने के लिए फूल उगाए जाते हैं।

देश में कौन से फूल उगाए जा सकते हैं?

अपने स्वयं के भूखंड होने से, आवश्यक प्रकार के खाद्य फूलों को स्वतंत्र रूप से प्राप्त करना संभव है। अक्सर, न केवल कलियों और पंखुड़ियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, उपजी, पेटीओल्स और पत्तियां मूल्यवान कच्चे माल हैं। पाक कला क्लासिक्स मैरीगोल्ड्स, नास्टर्टियम, गुलदाउदी, गुलाब, लैवेंडर हैं। वायलेट, सिंहपर्णी, मेंहदी, डेज़ी, ऋषि पुष्पक्रम, अजवायन के फूल और अन्य लोकप्रिय हैं। प्रत्येक प्रजाति की अपनी स्वाद विशेषताएं होती हैं।

दिन-लिली इसमें एक तटस्थ मीठा स्वाद है जो शतावरी, तोरी, लेट्यूस की याद दिलाता है। मुख्य उद्देश्य: खाद, सलाद, पेस्ट्री। पेटू कलियों के डंठल से बने साइड डिश की सराहना करते हैं।

पैंसिस एक उत्कृष्ट तीखा नाशपाती स्वाद है। छोटे अनुपात में, वे कॉकटेल और डेसर्ट को नरम ताजगी देते हैं। सलाद, सब्जी सूप में इस्तेमाल किया जाता है।

मोनार्दा अक्सर "बर्गमोट" के रूप में जाना जाता है। दूर से पुदीना और अजवायन के संयोजन की याद ताजा करते हुए, इसमें हल्के स्पाइक, मीठे-खट्टे नोटों के साथ एक उज्ज्वल स्वाद है। मुख्य अनुप्रयोग: चाय की सुगंध, सलाद के लिए मसाला, मांस व्यंजन, मछली और मुर्गी के लिए सॉस / ग्रेवी।

गेंदा, गेंदा एक आकर्षक कड़वाहट के साथ मसाले के तेज-उज्ज्वल स्वाद की विशेषता। केसर का विकल्प माने जाने वाले ये व्यंजन को सुनहरा रंग देते हैं। अनाज, अंडे, चावल के संयोजन में व्यंजनों में शामिल सूप, गर्म सलाद में उपयोग किया जाता है।

गुलदाउदी सबसे ऊपर / सब्जी एक हल्का तीखापन है, और एक कड़वा कसैला है। कम मात्रा में, यह साधारण और विदेशी व्यंजनों में भाग ले सकता है। यह साइड डिश, सलाद, चाय के साथ पीसा में शामिल है। बैटर में ब्लांच की हुई गुलदाउदी की कलियाँ लोकप्रिय हैं।

गुलदाउदी सब्जी

गुलाब की पंखुड़ियाँ अरुगुला के स्वाद के बराबर। वे ठंडे व्यंजन, सलाद में पत्तेदार साग के रूप में शामिल हैं।

खाने योग्य फूलों का उपयोग कैसे किया जाता है

खाना पकाने में पुंकेसर / स्त्रीकेसर के अलावा पौधे के विभिन्न भाग शामिल होते हैं। केवल सिंहपर्णी और नास्टर्टियम ही खाने योग्य होते हैं। व्यंजनों में फूलों का अलग-अलग तरीकों से उपयोग किया जाता है। आमतौर पर ये सब्जी और फलों के सलाद, पेय, कॉम्पोट्स होते हैं। पंखुड़ियों का उपयोग सुगंधित चीनी, सैंडविच, मिठाई, केक बनाने में किया जाता है। पेय के लिए बर्फ के टुकड़े उनके साथ बनाए जाते हैं, उनका उपयोग व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है। सुगंधित कलियों को कच्चा खाया जाता है, सॉस में डाला जाता है, भरवां किया जाता है।

कैंडिड फूल

कैंडिड फूल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में लोकप्रिय हैं, उनका उपयोग पके हुए माल को सजाने के लिए भी किया जाता है।चीनी के फूल बनाना मुश्किल नहीं है: व्हीप्ड अंडे का सफेद ब्रश के साथ तब तक लगाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से कली/पंखुड़ियों पर ढका न हो। एक छलनी के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। कभी-कभी पाउडर को वांछित स्वर में रंगा जाता है।

भरवां तोरी कलियाँ

भरने के लिए: केकड़ा मांस, चूना / नींबू उत्तेजकता, सीताफल, जलपीनो काली मिर्च, मेयोनेज़, नमक। भरवां कलियों को कसकर बंद कर दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक, बैटर से उपचारित किया जाता है। डिश पर रखते समय, आपको अतिरिक्त रूप से काली मिर्च / नमक की आवश्यकता होती है।

गुलदाउदी मिठाई

गुलदाउदी मिठाई चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह व्यंजन महंगे रेस्तरां में आइसक्रीम के साथ परोसे जाने वाले नाजुक केक के समान है। केवल पंखुड़ियों का उपयोग किया जाता है: अंडे के साथ आटे के मिश्रण में डुबोने के बाद, उन्हें गर्म तेल में रखा जाता है, और ठंडा होने के बाद पिसी हुई चीनी के साथ पाउडर किया जाता है।

फूलों का सलाद

अजमोद और चेरिल सहित किसी भी साग को कैलेंडुला, पैंसिस के पुष्पक्रम के साथ जोड़ा जाता है। ड्रेसिंग के लिए, वाइन सिरका, मीठी सरसों, जैतून का तेल, नमक, संभवतः पिसी हुई काली मिर्च लें। बकरी पनीर, जामुन के एक टुकड़े के साथ परोसें।

नास्टर्टियम पेस्टो

2 कप नास्टर्टियम कलियों के लिए, 1 बड़ा चम्मच उपयोग किया जाता है। एल कटा हुआ लहसुन और shallots, मुट्ठी भर भुने हुए अखरोट। एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित उत्पादों को वनस्पति तेल के साथ दस्ताने, नमकीन और सुगंधित किया जाता है।