2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40
शरद ऋतु के ठंढ के आगमन से पहले बीट और रुतबाग, मूली और शलजम को हटा दिया जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि वे पौधों के ठंड प्रतिरोधी समूह से संबंधित हैं, सितंबर की पहली छमाही में, बेड पहले से ही इन फसलों से मुक्त हो रहे हैं। उनकी खेती की ख़ासियत यह है कि जड़ की फसल का हिस्सा जमीन से बाहर दिखता है, और यह तापमान में तेज गिरावट से नकारात्मक मूल्यों तक पीड़ित हो सकता है।
जड़ वाली सब्जियों का स्टॉक करें और अपने स्वास्थ्य में सुधार करें
अपने भूखंडों पर टेबल सब्जियां उगाना बहुत लाभदायक है। वे अच्छी रखरखाव गुणवत्ता से प्रतिष्ठित हैं और पूरे ठंड के मौसम में माली को ताजा उपज प्रदान करने में सक्षम होंगे। अकेले बीट बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार बनते हैं जो आपके आहार में विविधता लाते हैं। आखिरकार, यह न केवल बोर्स्ट और विनैग्रेट बनाने के लिए उपयुक्त है। इससे कई तरह के मैरिनेड तैयार किए जाते हैं, सलाद में मिलाया जाता है और कैवियार बनाया जाता है। यह एक मूल्यवान उत्पाद है जिसे कच्चे खाद्य पदार्थों ने सराहा है। पारंपरिक गाजर के बजाय कोरियाई चुकंदर का सलाद ट्राई करें। बहुत से लोग रुतबागा और शलजम के पोषण मूल्य को कम आंकते हैं, और आखिरकार, जब हमारे पूर्वजों को आलू नहीं पता था, तो इन सब्जियों ने मेज पर जगह बना ली।
साथ ही ये जड़ वाली सब्जियां सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती हैं। अन्य सब्जियों में, गाजर में कैरोटीन होता है, बीट दबाव को बराबर करता है और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। और बीट और शलजम भी खनिज लवण और ट्रेस तत्वों के साथ शरीर की आपूर्ति के लिए एक उत्कृष्ट अग्रानुक्रम हैं: फास्फोरस, पोटेशियम। अजमोद, अजवाइन, शलजम, रुतबाग सर्दियों में विटामिन के हमारे स्रोत हैं, जब ताजी सब्जियां और फल अब उपलब्ध नहीं होते हैं।
भविष्य की हरियाली की देखभाल
सबसे पहले उन सब्जियों को काटा जाता है, जिनकी जड़ें पृथ्वी की सतह पर दिखाई देती हैं। बीट्स, शलजम, रुतबागा के बाद, वे अजमोद के साथ अजवाइन लेते हैं। बिस्तरों में कई प्रतियां छोड़ी जा सकती हैं - यहां शुरुआती वसंत में आप जल्द से जल्द साग प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जड़ फसलों के आसपास की मिट्टी को अतिरिक्त रूप से ढीला करना होगा और उन्हें बगीचे के मिश्रण के साथ खिलाना होगा। और इसलिए कि पौधे ठंढ से डरते नहीं हैं, वे पूरी तरह से पृथ्वी की एक परत के नीचे छिपे हुए, ऊंचे ऊँचे हो जाते हैं।
इसके अलावा, अजवाइन और अजमोद के साग के संग्रह का समय बढ़ाया जा सकता है यदि आप ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस या घर के अंदर भी जड़ फसलों के लिए अजीबोगरीब बेड की व्यवस्था करते हैं। ऐसा करने के लिए, खुले मैदान से खींची गई सब्जियों को कम से कम 12 सेमी की परत के साथ गीली रेत या मिट्टी के बक्से में गिरा दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस तरह के हरे रंग के कन्वेयर के लिए तापमान + 8 … + 10 ° पर बनाए रखा जाए।.
जब सर्दियों में अजमोद को मजबूर करने की इच्छा और अवसर होता है, तो भंडारण के लिए बिछाते समय, कई जड़ वाली फसलें ली जाती हैं, जिन पर साग पूरी तरह से नहीं काटा जाता है, लेकिन 2-3 सेंटीमीटर लंबे छोटे डंठल छोड़ दिए जाते हैं। यह विकास बिंदु को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए किया जाता है। इस तरह की तैयारी सर्दियों के दौरान कई बार सुगंधित विटामिन साग की एक ताजा फसल एकत्र करने की अनुमति देगी।
फसल काटने वाले
जड़ वाली सब्जियां केवल खुरदरी और मोटी चमड़ी वाली दिखाई देती हैं। पूर्णांक ऊतक को नुकसान पहुंचाना वास्तव में बहुत आसान है। इसलिए, इन सब्जियों को बहुत सावधानी से खोदना चाहिए। यदि कटाई के दौरान आप कटी हुई जड़ों को देखते हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए बाकी के साथ नहीं रख सकते हैं। उन्हें तुरंत खाने या संसाधित करने के लिए अलग से सेट किया जाता है: अचार, सुखाया जाता है, संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है और अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में फ्रीज किया जाता है।
भंडारण से पहले, सबसे ऊपर काट दिया जाता है।इसे "जड़ पर" काटना जरूरी नहीं है, इसे कंधों से काटने के लिए पर्याप्त है। कटी हुई फसल को खुली धूप में सुखाने के लिए खुले मैदान में छोड़ना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस तरह से उनमें से नमी तेजी से वाष्पित हो जाती है और यह जड़ फसलों की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
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