आम दिल को ठीक करने वाला है

2024 लेखक: Gavin MacAdam | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:40

ऐसा लगता है कि जब हाशम ने उष्णकटिबंधीय आम का पेड़ बनाया तो वह बहुत अच्छे मूड में था। उन्होंने उदारतापूर्वक इसके फलों को एक आकर्षक रूप, सुखद नाजुक सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के साथ संपन्न किया। इसके अलावा, उष्णकटिबंधीय आम के पेड़ के फलों के रासायनिक घटकों में उपचार शक्तियां होती हैं।

उष्णकटिबंधीय आम का पेड़ थाईलैंड में न केवल विशेष रूप से बनाए गए वृक्षारोपण पर पाया जा सकता है, जहां वे दोस्ताना, यहां तक कि पंक्तियों में स्थित हैं, बल्कि रिसॉर्ट शहरों की सड़कों पर भी चलते हैं। सच है, यदि आप ऐसे पेड़ से उस अवधि के दौरान मिलते हैं जब शाखाओं पर कोई पुष्पक्रम या फल नहीं होते हैं, तो मानव आंख के लिए उष्णकटिबंधीय पौधों के लिए यह निष्कर्ष निकालना मुश्किल है कि इससे पहले कि यह उष्णकटिबंधीय का सबसे महत्वपूर्ण फल पौधा है। - आम। दरअसल, कई उष्ण कटिबंधीय पेड़ अपनी वृद्धि, हरे-भरे मुकुट और कठोर पत्तियों में एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, जिनका आकार पहली नज़र में एक जैसा लगता है। दस से बारह दिनों के लिए छुट्टी पर आने वाले पर्यटकों के पास, एक नियम के रूप में, उष्णकटिबंधीय पेड़ों की पत्तियों के आकार, आकार और बनावट की सावधानीपूर्वक जांच करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, और इसलिए वे सभी एक ही आगंतुक प्रतीत होते हैं।

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, एक उष्णकटिबंधीय पत्ती का मानक बचपन से परिचित रबरयुक्त फ़िकस का पत्ता है, क्योंकि उन दूर के वर्षों में यह पौधा आपके घर में होना फैशनेबल और प्रतिष्ठित था। आम के पत्ते फिकस के पत्तों की तुलना में बहुत नरम होते हैं, लेकिन वे पिस्ता या पश्चिमी एनाकार्डियम (काजू) जैसे उष्णकटिबंधीय पौधों की पत्तियों के समान होते हैं, जो कि संयोग से नहीं है। ये सभी पेड़ रिश्तेदार हैं, ग्रह पर पौधों के एक परिवार का प्रतिनिधित्व करते हैं जिन्हें वनस्पतिशास्त्री "एनाकार्डिया" या "सुमाच" कहते हैं। सूचीबद्ध उष्णकटिबंधीय पेड़ों के साथ घनिष्ठ परिचित होने पर, आप उनकी पत्तियों में अंतर देखना शुरू कर देते हैं। पिस्ता और काजू के पत्ते काफी चौड़े और गोल किनारों वाले होते हैं, जबकि आम के पत्ते संकरे, लंबे और नुकीले सिरे वाले होते हैं, जिन्हें निम्न फोटो में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है:

सूचीबद्ध पौधों के पुष्पक्रम के लिए, वे भी बहुत समान हैं। ये छोटे अवर्णनीय फूलों के घने पुष्पगुच्छ हैं। इस फोटो में आम के पेड़ का आतंकित पुष्पक्रम देखा जा सकता है। वैसे, कई हथेलियों के पुष्पक्रम भी छोटे-छोटे फूलों के गुच्छों से मिलते जुलते हैं। फूल आमतौर पर उभयलिंगी होते हैं, जो कीड़ों द्वारा परागित होते हैं। ऐसे छोटे और अनाकर्षक फूलों से सबसे उपयोगी फल पैदा होते हैं, सुंदर, बड़े और स्वादिष्ट, एक ही समय में खुशी और आश्चर्य का कारण बनते हैं।

उष्णकटिबंधीय आम के पेड़ के फल एक वास्तविक प्राकृतिक आश्चर्य हैं। एक पतले, लेकिन बहुत मजबूत, सुरक्षात्मक खोल के नीचे फल का एक लम्बा-चौड़ा बीज होता है, जो ग्रह पर आम के जीवन की निरंतरता का गारंटर है। बीज थोड़ा रेशेदार रसदार गूदे से घिरा होता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है, एक सच्चा स्वर्गीय आनंद देता है। यह प्रभाव, निश्चित रूप से, पके फलों द्वारा बनाया जाता है। हालांकि दक्षिण पूर्व एशिया के देशों के व्यंजनों में कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है। मुझे हरे फल पसंद नहीं थे, लेकिन पके आम एक ही बार में खा जाते थे।

इसके गूदे की रासायनिक संरचना फल की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है। हरे आम में स्टार्च, एसिड, विटामिन "सी" और पेक्टिन अधिक होता है, जिसकी मात्रा पकने पर कम हो जाती है। प्राकृतिक "व्यंजन" उन्हें शर्करा और विटामिन में बदलने का प्रबंधन करता है, और इसलिए पके फल में मीठा स्वाद और सुखद खट्टापन होता है। आम पपीता, एवोकैडो, केला और अन्य के साथ-साथ दलिया या पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

प्राचीन काल से, भारतीय चिकित्सा ने मानव रोगों के इलाज के लिए आम के फलों का उपयोग किया है।मुझे विशेष रूप से "हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने" और "मस्तिष्क समारोह में सुधार" करने की आम की क्षमता पसंद आई। व्यक्तिगत अनुभव ने पुष्टि की है कि यह आम व्यापारियों का जुनूनी विज्ञापन नहीं है, बल्कि शरीर के लिए एक वास्तविक मदद है। "थाई स्वर्ग" में बिताए पांच महीनों के दौरान, मैं भूल गया कि मेरे पास दिल है, "उच्च रक्तचाप" क्या है, और कई अन्य बीमारियां बिना किसी दवा के लुप्त हो जाती हैं।

अपने गृहनगर धुएँ के रंग में फिर से लौटना किसी तरह डरावना था, जहाँ आम नहीं हैं। लेकिन, एक और चमत्कार हुआ! घर पहुंचने पर, मैं किराने की दुकान में गया और फल काउंटर पर बहुत प्यारे फल देखे - "थाईलैंड से आम"। इसके अलावा, कीमत काफी स्वीकार्य थी: इस तरह के एक सुंदर फल के लिए 150 रूबल:

शहर में घूमते हुए, मुझे आमों के लिए कई तरह की कीमतें मिलीं। जाहिरा तौर पर, उद्यमी लोग थाईलैंड से आम के फलों का एक बड़ा बैच लाए, और इसलिए काउंटर बस उनके साथ भर गए। एक जगह कीमत 400 रूबल प्रति किलोग्राम थी। बेशक, यह कीमत अधिक है। लेकिन, अगले दिन इसे घटाकर 199 रूबल कर दिया गया, जो लगभग 95 थाई बात है। काफी वाजिब कीमत। उदाहरण के लिए, फुकेत में, एक आम की कीमत 40 से 90 baht प्रति किलोग्राम के बीच होती है। तो, लगभग थाईलैंड की तरह! नीचे जनवरी 2019 में फुकेत में ली गई एक तस्वीर है:

लेकिन विदेशी फलों का ऐसा वर्गीकरण आज रूसी दुकानों में आसानी से खरीदा जा सकता है, जो मैंने किया: